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女巫文学www.nw8.cc提供的《在富婆身边到处摆摊》 120-140(第4/27页)
然后加上，最后探出?舌头?，两人?拥吻在一起，久久才分开。
“谢谢你，我很喜欢。”
苏瑞希的声?音低了不少，刚刚的亲吻让她的嘴唇也变得水滟滟的，说完这句话，她又是亲了一口孙淼的嘴唇、才松开了孙淼，再后退几步，伸出?手晃了晃手中的口红，脸上带着笑容，和孙淼说了晚安。
“晚安。”
孙淼心情也很好，她回到了房间里，洗漱完了之后，按照苏瑞希教她的，一点?点?试着使用护肤品。常年?风吹日晒的，孙淼的皮肤状况是有点?糟糕，所以苏瑞希推荐的护肤品大多是以修复为主。
修复精华推开，再抹到脸上，只觉得冰冰凉凉的，很舒服。
睡了一觉之后，孙淼就被系统拉入了系统空间内。并且还提前和孙淼说好了，这次的训练时间是一年?。孙淼在沉默了一段时间之后，就开始质问系统了：“不是？！一年?？！你觉得这像话吗？！而且你的一年?和别人?不一样啊，你这是24小时无休之后再乘以365天啊，你觉得我是超人?吗？！啊？”
可不管孙淼怎么说，系统都把孙淼摁在了系统空间里，开始教导她如何去做一份蟹粉狮子头?。
最基本的，就是挑选猪肉。猪肉是蟹粉狮子头?最重要的组成部分，选不出?来好的猪肉，那就白瞎。
而且蟹粉狮子头?在原材料猪肉上面的挑选，还和季节有关。肥瘦相间最佳，可冬日要七分肥三分瘦、夏日要五五分、春秋季贼为六分肥四分瘦。因为温度也会影响人?们的食欲，天气一热，要是肥肉变多那就会吃起来索然无味还有些油腻。
现在是五月底，马上就要进入六月份，是春末夏初交界，以六四分为佳。
选用猪肋条肉为佳，但是在挑选的时候，系统告诉她，黑猪肉要比白猪肉更好。土猪皮实，更为筋道。遗憾的是，土猪的猪骚味太重，想要去掉味，不是一件简单的事情。
孙淼也吃过超市里面卖的土猪肉，嚼起来确实更有口感，但是吃起来却?带着浓重的猪骚味。她买过一两次之后发现实在不行?，就选择了放弃。料酒、葱姜蒜皆可去腥去味，但料酒放多了酒味浓郁，反而失了原本的美味。
要是用黑猪肉，那真是一个字，难。
想要去掉那腥味，得有很多道手续，焯水、腌制，在制作的时候还要滴入柠檬汁。柠檬汁味道发酸，但它在去除味道上面的确有很大的作用。如何用柠檬汁去除腥臊味，保留下柠檬的清新味道的同时又不带着酸味，其中加入剂量时的手法，至关重要。
多一分则酸，少一分则腥。
而手法的练成，则需要大量的时间沉淀。
光是这一步，就让孙淼做的头?昏脑涨。即便在系统空间里身体不会有任何的疲劳感，但孙淼依旧觉得精神?疲惫。她摇了摇脑袋，继续咬牙坚持。
孙淼不怕吃苦，她从来不是一个害怕吃苦的人?。要是怕吃苦，她根本就不可能在穿越前攒下钱来自己开个早餐店。问题是……这也太苦了。尤其是这个苦吃完了，接下去还要吃别的苦。学会了如何去腥味之后，接下来就要开始做肉圆了。
蟹粉狮子头?，实际上就是肉圆子。
做肉丸子，首先就是把肉给切碎。这里的切肉也有讲究，将肉切成丁状态。每一个都正?正?方方的，业内把这个大小叫做筷子丁，就跟筷子头?一样的大小。全都切成筷子丁后，还要再混合在一块，虚切几刀。
这一步是讲究的，筷子丁部切碎，但是要切出?几个小口，这一步是为了增加肉之间的粘性?。
而后要加入马蹄，马蹄清香又粘性?，吃进去还会有脆感觉，是任何肉馅的好伴侣。很多地?方坐田螺塞肉的肉馅，也会加入适量马蹄。这些都是放在旁边备用的，等着待会儿掼肉的时候加入。
就在这个时候，还要准备葱姜水。不加入葱姜，而是加入浸泡了这些的水。就在这个时候，上一步学的手法起了作用，滴入适量柠檬汁，搅拌均匀即可。
肉丁里面反而玉米淀粉，而后就开始了掼肉这个过程。掼肉是为了让肉馅有粘性?，同时将里面的玉米淀粉完全化在肉馅里。这个过程很难，也很需要力气，手腕、手臂都一直在用力，即便身体不会感到累，孙淼还是觉得手臂在发酸。
掼久了，她的手甚至有些颤抖。
只有这个时候，系统会允许她停下来休息一会儿，
在掼肉的同时，要加入葱姜水、马蹄、蛋清、盐等等，值得注意的是，葱姜水和盐都不是一次全放进去，而是分三次分别加入。
掼肉掼到什么时候，也是一门学问，要有胶质的感觉，又不能太过。太过了吃起来过于紧凑，可能外面都炖烂了、里面还没?数，也不能过于松散，不然在煮的时候就会化开来。到底要到什么程度，口说是没?用的，只有长年?累月的经验下，才能达到那至臻的一点?。
肉馅掼好了，也不是直接就下水开始煮的。而是要做一层外面的粉子。蛋清、玉米淀粉、水调和，这层粉子还得格外细腻，不能有大颗粒的面粉存在。手指抵着过滤的漏网，和着水一块，将粉子磨得细细的。
它只能起一个塑形的动?作，不能完全包裹住狮子头?。要是全裹住，那真成肉丸子的，狮子头?上面的“狮髯”全然不见，还叫什么狮子头?。
孙淼听到系统说的她都在发愣，什么样的情况下，才能不完全包裹住呢。就两个字——手法，还是得练。
厨师一道就是如此，只有日积月累的训练，没?有任何捷径。当然，厨师行?业也多天才，调味这种事情就是看天分的，没?有足够的天分，拥有够不到真正?的顶端。
这些都做完，还没?有进入汆狮子头?的过程。
而是要准备蟹粉。
一开始的时候，其实很多店家都是将蟹粉放入狮子头?肉馅里面一块进行?搅拌的，但很快大家就发现，这样做出?来的狮子头?味道会变清、炖了以后蟹粉的味道没?那么足，而且锅里的汤也会浑浊。久而久之，蟹粉要在炒制之后，再镶嵌在狮子头?上。
在汆了之后，汤仍然清澈，且蟹粉的味道也浸润到狮子头?里面。
系统真的给孙淼弄来不少大螃蟹，让她自己挑。螃蟹放在蒸锅里面蒸熟，然后再用专门的蟹八件工具，将螃蟹给完整挑出?来。蟹黄一盘、蟹肉一盘，还要求螃蟹身子可以还原。最要命的是，挑要讲技巧，绝对不能破坏蟹肉本身的纹理。
这之后，就是对蟹粉的炒制。炒制之后，还得勾芡，做完了，要等凉下来，再放入冰箱里冰冻会儿，这样才行?。
等蟹粉做好，再镶嵌到狮子头?的顶上，如此，才是蟹粉狮子头?的完全体。
孙淼看着那蟹粉狮子头?，真觉得不容易。白色滚圆的狮子头?，上面顶着金黄色的蟹粉，看着煞是可爱，也差点?要了孙淼的老命啊。
第124章 做噩梦了吗
做完了准备工作之后，就是入水进行煮制。清汤，而?后加入葱姜蒜去味，再将一个个蟹粉狮子头放入水中进行熬煮。
火候、炖煮的程度，同样对厨师要求很高。稍微一个不注意，要
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