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女巫文学www.nw8.cc提供的《开卤味店后，我暴富了》 29. 酱卤猪肘 猪肘子软糯糯，包裹着一层浓……(第3/3页)
翻滚的水泡迅速融合，化作鲜亮的暗红，卤汤中夹杂包裹着浓浓酱香。
沿着锅边慢慢放入猪肘子，一整个猪肘子分量不轻，肉块扎实，最少需要卤煮两到三小时左右，猪蹄需要卤1小时，把猪肘子先行卤煮一个半小时，再请入猪蹄。
才进卤汤，猪皮被热汤一汆，皮质猛烈紧缩，紧紧包裹住，从极大层度保存了肉质里面的水分。
五分钟后，转文火慢炖，酱料和卤汤里的香味分子争前恐后随着热气跑出，弥漫在整个厨房。
闹钟准时响起，颜烟请入猪蹄，又定个一小时后的闹钟。
锅内热汤咕嘟咕嘟，随着时间的沉淀，即将酿成一锅美味。
时间来到五十分钟后，颜烟快速从冰箱里取出今早在市场买来的肉夹馍饼胚。
平底锅内刷一层油，一个个饼胚被升高的温度烘烤，内部快速变化，饼胚以肉眼可见的速度膨胀。
翻面，饼胚两面煎得微黄，出锅。
恰好这时，闹钟响起，给卤猪肘、卤猪蹄关火。
颜烟把洗干净的青椒剁成青椒碎，捞出猪肘子，鲜艳红亮的酱色，诱得人眼睛一亮，口水哒哒。
来一块肥美的皮肉，来一块瘦肉混在一起，乱刀剁出肥瘦相间的卤肉馅料。
肉馅混合着青椒碎，舀点卤汤淋上，它们相亲相爱被送到千层饼里，直接塞不下，她才肯作罢。
第一个肉夹馍，颜烟给了老爸颜国华。
她赶紧做好第二个，嗷呜一口，肉馅儿差点沿着嘴角滑落，被她手疾眼快卷起嘴巴。
自家做的舍得放料，入口肥瘦得宜，多一分则肥腻，少一分则太瘦。
炖煮两个多小时，猪肘子软烂不柴，皮肉软糯糯，包裹着一层浓郁酱汁。
浓浓酱香，满口的卤肉、卤汁，是高热量碳水的味道，好满足啊！
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