在奥运村当大厨[美食]: 80-90

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行。”

    潘佳南:“其实也不难吃,但是跟小鱼师傅比,还差了一点。”

    曹北是认真想要做好的:“差了哪些?”

    朱超:“我也说不上来,味道是不错的,但是吃起来就是没有小鱼师傅煎出来的香……”他又咬了一口,想要仔细品尝辨别一下。

    潘佳南倒是吃出来了:“是皮的问题,你看,你做的这个锅贴的外皮,这一层还是夹生的。”

    潘佳南用筷子夹起剩下的半个锅贴,展示给曹南看,果然看见锅贴的外皮中间还有一层没有完全熟透的面粉。

    朱超:“对对对,就是皮不够香,不过馅料是挺足的。”因为味道都是边瑜调制好味道,然后让大家去包的,滋味自然不会差。

    曹北没想到居然是这个问题,面露惊讶:“我还担心下面会烤糊了,没想到是外面那一层皮居然还没有熟。”

    边瑜在旁边说:“所以你翻面要快,要迅速,受热均匀,才能让整个锅贴全熟透。”刚刚曹北做的时候,她就知道肯定没有熟透。

    不过边瑜没有嫌弃曹北没做好,只要是认真想学的,她都非常乐意教。

    在边瑜的耐心指点下,曹北最后终于煎出了一份最完美的锅贴,后厨的人都凑过来,看着曹北盛出来的一层锅贴外面脆黄油润,看着卖相真的还挺不错。

    “可以啊曹北,像模像样的。”

    “这一份就很像小鱼师傅做的。”

    曹南说:“外观是很像,就是不知道味道如何了。”

    曹北骄傲道:“我刚刚尝过一口了,味道也没问题!”面粉都已经全部熟了!

    曹南:“那我来试试看。”

    曹北拍开他的手:“我要让小鱼师傅先试。”说完,就拿着干净的筷子,屁颠屁颠去找边瑜了。

    曹南看着他的背影吐槽:“看看这瞎嘚瑟的臭毛病。”

    边瑜夹起一个锅贴尝试,皮韧脆,馅多汁,她点点头:“不错,做得很好,进步还挺快的。”

    得到边瑜夸赞的曹北要是有个尾巴的话,此时估计是要翘到天上去了。

    大家拿着筷子,逐一尝试,最后都是好评。

    曹北现在自信心满满:“小鱼师傅,中午的锅包肉你也教我吧,我之前就很喜欢吃锅包肉,但自己的都不够好吃。”边老不太会东北菜系,所以也没教过他。

    边瑜:“可以啊。”

    曹北听边瑜答应了,开始处理锅包肉食材的时候就特别积极。

    锅包肉是用里脊肉做的,曹北将好几大箱子里脊肉从冷库里面拿出来,稍微解冻一下就是最好切的时候,边瑜跟曹南很快将所有里脊肉都切成了不薄不厚的猪肉片。

    边瑜让大家都来学:“里脊肉切成大概3毫米最后做出来的锅包肉口感比较好,然后加盐鸡蛋淀粉等等搅拌均匀。”

    边瑜最后还加了一点水,腌制出来的里脊肉就会更加嫩滑一点。

    边瑜:“除了腌肉,锅包肉最重要的一步就是调制酱汁,糖,白醋米醋,还有盐按照比例调。”

    曹北担心自己忘记,一边用手机录像一边学习。

    边瑜将锅架在灶台上,放油,等油温加热的时候就开始给腌制好的肉裹面糊:“做锅包肉要多炸几次,第一次稍微变色就捞起来,然后降温之后再复炸一次,等到有点变黄色了还是重新捞起,第三次复炸就炸到金黄色。”

    小青也学得很认真:“原来还要炸三次。”

    边瑜点头:“嗯,油也要多放,然后多炸,这样出来锅包肉口感才更有层次更好吃。”

    将最后炸好的肉块全都放到一边,边瑜把锅里的热油全部都倒出来。

    曹北非常懂事就将另一桶冷油给拎过来,冷油下锅,放葱丝姜丝还有蒜末跟胡萝卜丝,再把调好的酱料倒下去翻炒,等到锅内温度上升,酱汁冒出咕噜咕噜的泡泡变得浓稠,浓郁的酸醋香味扑面而来。

    “哇哦~这就是锅包肉的味道啊!”曹北贪婪地吸闻着空气中的香气。

    边瑜将炸好的肉片倒进去翻炒,让每一块肉片都均匀的裹上了甜醋酱汁,酱汁慢慢渗透进肉块里面,一道美味开胃的锅包肉就算成了。

    “我来我来。”曹北很积极地将炒锅里的锅包肉全都倒入不锈钢餐盘里,然后迅速去洗干净,“小鱼师傅,那个鸡里蹦我也想学。”

    “行。”边瑜洗了个手,然后把之前就腌好的鸡丁跟虾仁端过来,“这个肉要上浆,加蛋清淀粉还有盐……”

    浆好之后,边瑜又调了一个汁,锅里多放油,把鸡肉跟虾仁放下去炒:“炒这个食材要用滑炒,出来的口味才足够嫩。”

    “哦~”

    “哦~~”

    “哦~~~”

    边瑜听见多重奏的这一声“哦”,转过头,看见一排人那求知若渴的表情动作全都一模一样,觉得这画面有点好笑,忍了忍,这才憋住没大笑出声:“炒好之后先把鸡肉跟虾仁盛出来,然后放青红椒还有腰果炒一炒,再放鸡肉虾仁,倒汁,醋要从锅边淋下去。”

    醋味激发出来后,这道菜那诱人的小味一下子就上来了。

    边瑜将炒好的鸡里蹦装到不锈钢保温餐盘里:“曹北录像了是吧,没事的时候你们就研究一下步骤,然后自己尝试做一下,多练练,做菜光看是不行的,还要练手感,这个才重要。”

    曹北:“我等下就传到咱们群里面,每人一份。”

    小青:“我一个步骤一个步骤列出来,好好研究,好好做。”

    边瑜笑着说:“行了,下一道菜吧。”

    他们好学,边瑜也愿意教,今天炒菜的时候再也不是自己埋头炒,都会一个步骤一个步骤给大家讲清楚。

    很快,一道道卖相诱人,色彩缤纷的热菜就都纷纷出炉了,摆在保温槽里面,看着五彩缤纷的,又有营养又好吃。

    他们开始吃工作餐,曹北第一筷子就朝着自己最爱的锅包肉夹去,还没开始吃呢,他就被锅包肉散发出来的那一股糖醋酸甜味呛得口水直流,胃也是非常渴盼尝到这一口肉来解解馋。

    曹北张大嘴巴用力咬下去,好一个外焦里嫩,外面焦焦脆脆的,里面的肉也非常香,最好吃的当然还要属那一口甜酸劲,这就是锅包肉的灵魂啊,酸甜可口,无敌开胃下饭。

    “好吃吗?”边瑜笑着问。

    曹北一脸陶醉:“香,太香了,怎么能那么好吃!好吃到没朋友啊!”

    吃这个锅包肉,嗅觉,齿间,味觉,还有胃,全部都得到了满足,这个肉片炸得也是很蓬松,不是死面,吃起来脆脆的,太好吃了,怎么吃都吃不够。

    曹北瞬间就炫完一大片,然后继续朝着锅包肉进攻,一口气吃了好几大片。

    他知道连续加一道菜那么多次不太礼貌,但因为实在是太美味了,他忍不住嘛!

    看看这个锅包肉色泽金黄,被浓稠黏糊的酱汁包裹着,油光润亮的,单单是这个画面就给人很猛烈的冲击了,更别说它散发出来的那种甜醋香味,酸

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