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女巫文学www.nw8.cc提供的《炮灰只想养花[种田]》 70-80(第8/37页)
拿开——
南瓜叶子上长满发绿的霉菌。
并非南瓜叶发霉。
是安置其上的蚕豆……
陈舟尝试制作霉豆瓣。
李药眼神疑惑。
陈舟看着绿油油的霉菌，有点虚，迟疑半晌，道：“麻烦检测这些霉……能不能吃？”
「。」
「小陈你这么饿？」
「风味美食吗？」
「美食？你确定？」
「又想来个大的？」
弹幕全是质疑。
李药沉默，没多问，回实验室取器具，给霉豆瓣“采样”。
不到半天，得出结论——
“黄曲霉菌超标。”
“最好别吃。”
陈舟默。
他对什么什么菌基本一无所知。
唯有黄曲霉菌，印象深刻。
很多食物中毒的新闻，罪魁祸首都是黄曲霉菌。
赶紧把坏掉的霉豆瓣处理掉。
这个簸箕也不敢装食物了。
换另一个……
清洗、晾干；
艾草熏蒸杀毒。
铺着南瓜叶。
将泡发、去壳的蚕豆平摊其上。
再盖上一层南瓜叶，南瓜叶上压满黄荆枝条。
「还不死心啊？」
「要不是有李`大师，你怕不早把小命作没了。」
陈舟解释：“上一回细节没注意到，所以才失误，这次一定能成功……
“看着就不好吃？
“霉豆瓣一般也不直接吃。
“打算用它发酵豆瓣酱，豆瓣酱烧肉真的美味！”
网友将信将疑。
「说起来，还没吃过蚕豆吧，什么味啊？」
陈舟笑：“明天吧，请大家品尝蚕豆。
“跟野大豆、豌豆什么区别？
“区别可大着呢！”
第073章 二合一
蚕豆已收获几轮。
一早就想着自制豆瓣酱, 攒着没吃。
直到蚕豆种植扩大到半分地……
如今干豆十多斤，地里新鲜豆子也刚刚能吃了。
陈舟盘算着蚕豆各种吃法。
取两斤左右干蚕豆，浸泡清水里。
弹幕推测是不是跟豆腐类似的吃法。
陈舟但笑不语。
拿出密封罐, 倒了一大碗花椒。
还有小茴香。
烧干炒锅, 小火干炒花椒。
闻到浓烈的花椒香味，倒入小茴香。
接着炒。
直到香料微微变色，盛出锅！
炒盐。
炒香的盐跟香料混合。
用石磨反复碾压。
「口水打不住，自然香料真是太香了！」
「这么多盐，好咸的吧，咋吃？」
陈舟说明：“椒盐, 可以用来制作椒盐大虾、椒盐排骨，非常香。”
可惜，没有大虾。
倒是有一节筒子骨……苏靓带回来的。
要是猪, 筒子骨用来炖汤最好。
然而丰臀鹿腿子异味重。
干脆来份椒盐筒子骨。
艰难地将筒子骨剁成小块。
加盐，葱蒜, 八角、草果、香叶等；
倒入些许葡萄醋；
揉吧揉吧腌制。
早上腌, 等到晚上充分入味，陈舟没急着烹饪。
采摘新鲜的蚕豆，剥外壳，留内衣。
淘洗, 挑除个别坏豆和“未成年”小豆。
倒进自动锅, 加水和盐。
任其焖蒸。
昨晚泡的干豆子已经沥干水分。
剪刀给每个蚕豆剪开小口。
烧热小半锅油。
开始炸。
蚕豆随着热油翻滚；
逐渐漂浮，内衣半脱而未落。
翻炒间, 蚕豆互相碰撞, 发出“嚓嚓”清脆声。
可以出锅了！
漏勺捞起蚕豆, 沥干油。
趁着蚕豆滚烫的，撒上椒盐拌匀。
“香炸蚕豆。”
卖相相当不错。
陈舟没忍住捻起一颗蚕豆, 手指烫到，不自觉倒抽一口气。
依旧阻止不了他品尝美味的决心。
“咔嚓。”
酥酥脆脆的。
“……有点淡。”
“我再添点细盐。”
没敢添太多。
戴着药剂师手套，将盐和蚕豆充分融合。
弹幕被馋得流口水。
香！
实在香！
一个劲儿催促让陈舟上传。
“不急。”
陈舟笑：“还有几道……香炸蚕豆很烫，正好冷一冷再吃。”
端出腌入味的筒子骨。
一通揉捏，拧干水。
换到盘子里，拌着山粉。
炸过蚕豆的油重新烧热。
继续炸筒子骨。
反复煎炸好几轮。
直到筒子骨表面焦黄……甚至有点糊。
咳。
毕竟肉不容易熟，多炸一会儿，求心安。
锅里的油剩余不多。
盛起。
留锅底一点油，丢进蒜末、葱白。
让炸好的筒子骨回锅。
撒上椒盐和孜然茴香粉。
不停翻炒。
“椒盐筒子骨，搞定！”
陈舟没急着盛。
盖锅盖，连锅端起搁置一旁。
换口小锅，平常做汤用的。
猛火爆炒干蚕豆。
没加油，或任何香料。
干炒蚕豆的香，本也无需调味品点缀。
同样炒两斤，给素食党准备的。
炒完蚕豆，简单清洗锅，做一份荠菜蚕豆汤。
撒一大把葱花。
香上加香！
盐煮
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