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女巫文学www.nw8.cc提供的《神兽小饭馆[美食]》 50-60(第14/21页)
此时，砂锅里的牛骨汤炖煮够时间?，醇厚绵长的高汤香味从小厨房一路飘散到院中。
狡动?作超夸张地猛吸一口气，馋得直咽口水：“哇——！好香好香好香！”
宋穗嘚瑟：“开玩笑，这可是我精心熬制的锅底，保证吃了更想吃。”
小厨房的窗户下，目测刚从族里回来的罗九和?罗十七他们，围着一个塑料水盆，叽叽喳喳地讨论着什么。
宋穗的鼻子动?了动?，眼睛一亮：“不错嘛，这些海鲜一看?就很新鲜！”
闻声，罗九赶忙让出最佳的观看?位置，老老实实地交代海鲜来源：“今天回族里，海龟爷爷听说您收了我当徒弟、要教?我做灵菜的手艺，就捞了这些海鲜，让我们带回饭馆，谢谢师父对我和?弟弟妹妹的照顾。”
“爷爷还说，这次匆匆忙忙去搜罗海货，没弄到个头最大、肉质最肥美的，就当给?师父弄盘下酒菜，下回一定给?补上品质最好的海货。”
宋穗摆手：“老人家有心啦！咱们师徒一家人不说两家话。下次店休日，我炖一锅补汤，你们给?老爷子带回去。”
闻言，海螺们立即露出感激的神色，就差当场表忠心，发誓要在?宋记干一辈子。
宋穗无奈笑道：“好啦好啦，先想想这些海鲜怎么吃吧。”
下一秒，四面八方传来不同的声音——
“清蒸！”
“海鲜粥！”
“烧烤！”
就连赖在?猫窝里的驺吾，也懒懒地说了一句：“白灼最好吃。”
宋穗拍了拍罗九的肩膀：“我还要弄牛肉锅，你们水族处理?海鲜最有一手，这些海鲜菜就都交给?你了，加油！”
罗九如?临大敌，昂起脖子：“好，好的！”
白泽瞅准时机，透过?小厨房的窗户，朝宋穗挥手：“灵肉和?菜刀已经准备好。”
宋穗撸起袖子，双手叉腰：“好嘞，杨初她们应该也快回来了，咱们先忙活起来。”
“为了晚上的牛肉火锅，开干！”
第058章 潮汕牛肉火锅（二）
宋穗走进小厨房, 先从白泽手里接过围裙穿好，接着右手拿起?一块湿布，隔着布去揭砂锅盖。
先前, 在小火慢炖之下?，从砂锅小孔逸散出的牛骨汤香味已经足够诱人。
眼下?厚实的砂锅盖一经掀开, 蓄势已久的白雾猛然扑出，空气中的高汤香味瞬间变得更浓郁。
砂锅里，汤面正“咕嘟咕嘟”冒着泡，几?大块牛骨热热闹闹挤在一处。它们大部分的身体泡在热汤中, 一小截身体暴露在空气里，有两三处粘在骨头上肉炖到?要脱骨，随着热汤微微起?伏。
“咕咚。”
“咕咚。”
“咕咚。”
眼巴巴跟进厨房的狡，和白泽轻声交谈的林讷言, 以及聚在一起?收拾海货的海螺们，不约而同地咽了咽口?水。
宋穗身为掌勺大厨, 见?状，脸上露出得意神色。
长久以来，关?于火锅的评价变得有些两极分化，有人爱它爱得不行, 也有人实在欣赏不来火锅的乐趣。
在后者眼中，火锅从内到?外?都透着一股简单粗暴的气质。
吃火锅嘛，无非就是——等?锅底烧开后, 随便往里头丢荤肉、素菜，涮熟后把它们往料碟里一摁, 趁着那股子滚烫劲儿还在, 将它们囫囵吃下?肚就完事儿，吃啥都是一个味儿。
宋穗每每听到?类似言论, 总会忍不住摇头。
简单粗暴？这真是冤枉火锅了！
首先，华夏地大物博，各个省市地区都有自己独特的饮食文化，自然也衍生出五花八门的火锅品类。有耳熟能详的，例如帝都的铜锅，川渝的辣锅、云南的野生菌子锅；也有独特一些的，例如顺德的粥底火锅、深圳的椰子鸡火锅、柳州的螺蛳粉火锅等?等?。
不同的锅子，都拥有自己独特的妙处，肯定不能等?同而论。
而且，想做好一顿火锅，真不是什么容易事！
不仅要保证涮品足够新鲜，琢磨食材怎么切、怎么吃、要不要提前腌制，还要了解什么锅、什么涮品配什么样式的料碟……盯得紧细节，控得好最佳口?感，才能牢牢抓住老饕的胃和心。
光是炒锅底这一步中所讲究的门道，比如独家?香料配比，比如具体的炒制步骤，就足够难倒一堆餐饮业从业者。
就拿今天他们宋记聚餐吃的潮汕牛肉火锅来说，为了熬出这一锅看?上去简单朴素、实则味道鲜美醇厚的汤底，她特意从苏磊老家?寄来的一堆灵肉中，精心挑出品相最好的牛骨，丢进大砂锅里，加姜蒜、八角、桂皮等?香料慢熬。
甭论是人还是妖，只管让你一闻见?这香味就迈不开腿、走不动路。
院子里的躺椅上，昏昏欲睡的驺吾闻见?这股香味后，陡然清醒，动作轻盈地跳到?厨房窗台上，直勾勾盯着砂锅瞧，身后的细长猫尾不断晃动。
连躲在房间里搞手工活的朱雀，都被这突然炸开的肉香味勾住了魂儿，无心折腾他的半成品枕头套，如风一般冲到?小厨房门口?。
朱雀咂吧嘴巴，双目放光：“小树妖，你下?午没白折腾。这汤闻起?来也太香了！”
宋穗嘚瑟地哼哼：“开玩笑，本妖族第一厨出手，好吃就完事！”
她用筷子拨弄了一下?汤底，确认牛骨汤已经炖到?完美状态后，把火熄了，重新盖上砂锅盖子：“都别干站着。白泽、罗十七来帮我摆盘，罗九你们兄弟仨继续弄海鲜，朱雀和小狡去收拾客厅桌子。等?人齐了，咱们就开吃。”
林讷言本质上不是宋穗手下?的员工，而是宋记的最高级别合作伙伴，因此?宋穗原本没打算让林讷言干活。
奈何林小哥很上道，主?动跟着狡去布置餐桌碗筷，宋穗对此?乐见?其成，便没拦着。
五分钟后，苏磊带着二哈形态的狼妖上门。
一看?大家?都在忙活，自知厨艺一般的苏磊火速找到?自己的位置，跟着林讷言他们一起?布置桌子。
小狼妖没有化成人形，帮不上大家?什么忙。于是，它参考着驺吾的样子，有一学一，伸出两只前爪扒拉在窗沿，后腿频繁蹬地，探头探脑地盯着那锅牛骨汤，如痴如醉地嗅香味。
成年哈士奇本来就透着一股子蠢萌气质，狼妖这么一弄，显得更傻了。
宋穗余光扫见?小厨房窗口?处时不时冒出的二哈脑袋，实在没忍住，扑哧笑出声来：“好啦，会偷偷给?你俩留一份的。”
二哈心满意足：“汪！”
小奶猫慢吞吞地伸了个懒腰，一言不发。
笑完这一遭，宋穗继续抓着专属菜刀，处理罗十七递来的牛肉。
她手里握着那把上一任房主?留下?的极品菜刀，手起?刀落，一阵有节奏的“剁剁剁”声音过后，一大块雪花肉就被切成了薄厚基本一致的片状。
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