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女巫文学www.nw8.cc提供的《当守寡失败以后》 32-40(第8/13页)
咬牙切齿，“知道了，真是多谢大夫的美意了。”
第三十六章 粉蒸肉
“天气挺好的, 我去前面看看。”黎未说。
容瑾，“……我去厨房看看。”
谁都没有提及刚才那个话题，容瑾捏着那包大夫特调的茶放哪里都不是, 索性拆开了看看里面究竟有什么，壮阳补肾嘛，哪个男人能够逃掉的话题，或早或晚的事情罢了。
打开之后容瑾挺放心, 都是偏温补的，大夫真的挺用心的。
他抓了一点泡水喝, 正惬意的时候冬子一阵风地冲了进来，“郎君，吴老板家的送回音来了。”
冬子奉上一个藏青色的素笺，“送来回信儿的小厮特意说了管家明儿个来店里试菜，请我们务必做好准备。”
“和少爷说了吗”
“说了，素笺少爷已经拆开看过了, 特意让我送来给郎君过目。”
容瑾点头, 拆开后发现说的也是过来试菜的事情, 还有随附的菜单, 划掉的三道菜：葱烩鲟龙筋、清蒸龙趸鱼、九天翅捞饭，外加一道甜品：水晶燕窝炖雪蛤，让增加肉菜和肉的主食。
他揣测吴老板宴请的那位客人应该是一位年轻男士、正值壮年、喜好吃肉。
“可有说新加的菜要送去吴家过目吗”
“说了，对方说不用, 明儿个管家来尝了再予定夺。”冬子说话没喘气, 嘴皮子利索的继续说道：“少爷说了，让郎君全权负责，他不会干涉，需要什么只管和他说, 他会去差人采买。”
“好。”
容瑾让冬子掌柜袁叔、周元亮、白塘和张师傅都请进来。
吴老板对这桌宴席的要求是东洲特色、力求简单，并不需铺张浪费上鲍参翅肚这些昂贵的菜，划掉的三道菜和甜品就是这个类目的。招待客人不用昂贵的食材，要么对方身份不配备，吴老板不需要破费；要么就是好东西天天见，鱼翅熊掌已经吃腻歪的人物，只想弄点咸菜窝窝头吃吃体会下民间疾苦。
“我认为是前者，不是我妄自菲薄，而是师父走后得味楼没有了镇楼的厨子，已经大不如前，吴老板真要看重那位客人，应该大费周章地去他处或者直接请了厨子去家里面宴客，以吴老板的身价，他什么拿不出来啊。”
周元亮是个沉不住气的，立刻就做出了自己的选择，还提供了一道肉菜，“红焖肘子吧，大块的肉，吃得人两眼冒光。”
其他人没发表意见，不是不想说而是不知道说什么，全都看向了容瑾。
容瑾提笔写下几个字后把纸条推给众人。
周元亮念了出来，“东坡肉、粉蒸排骨、鲍鱼红烧肉，主食是梅菜肉锅盔。”
字他都认识，为什么组合在一起他愣是不知道写了个啥啊。
“师兄，你见多识广的，知道这些事什么吗”
白塘摇头，他承认自己技不如人。
“明儿个要最好的五花肉，五花三层，肥肉均匀，一点也不能够有差错。”
这是容瑾对采买的要求。
白塘神色复杂地看向容瑾。
难不成多读书真的有用，书中自有黄金屋、书中还有大厨房吗，你们读书人不仅会读书，还读读书就会做菜吗
他第一次对自己产生了质疑。
容瑾没有多做解释，等做出来自然分晓。
翌日一早容瑾和黎未就来了得味楼，主要负责得味楼采买的正是袁叔，他是不会做菜，但谁家的肉好、谁家的鱼好、谁家地里面种的蔬菜新鲜、谁家有上好的咸货等等他如数家珍，和老东家黎爹打配合，多年来一直合作默契且愉快。
容瑾也感受到了一把高级采买投喂的快乐，他拿起了五花肉看着鲜明的纹理那叫一个高兴啊。当即就开始做起了准备。
没什么比大口吃肉更快乐的事情，如果有，就当容瑾没说。
容瑾给五花肉改刀，东坡肉切四方块，红烧肉切小块，用小火煨煮，把料汁煮进肉中、让肉释放出香味，交给时间。至于粉蒸排骨，搁在现代的时候他也不喜欢用预制的料来做，喜欢自己用焙干的大米加上调味料用破壁机打碎后裹上排骨，现在没有破壁机但有手动的小石磨，碾碎的粉末嗦嗦落到碗里面，与排骨交汇后码放到南瓜上。
最后放到锅里面蒸，粉蒸排骨除了备料麻烦点，是其中最简单的一道菜了。
中午就要过来试菜，后厨都在忙碌，甚至有种比顶峰时期还要忙碌的错觉，外面的小餐车要顾着，里面试菜的准备要做，灶眼全都用了起来，做着荷花酥的白塘甚至于有点恍惚，觉得得味楼那股子向上的劲儿又回来。
“师兄，你做什么呢，胚子都要让你擀破酥了。”
白塘低头一看，发现不是“快要”是已经破酥了，只能够弃之一边不用。
“师兄啊，这不是你会的犯错误，你有点不对劲儿啊。”
白塘笑了下，摇摇头说：“是我以前想多了，好好干活，难不成让郎君催你。”
周元亮心思不够细腻没有察觉出白塘的细微变化，他赶紧去干活，还有许多要切备的呢。
“白塘，过来看下梅菜肉锅盔怎么做，这个交给你来弄。”
容瑾说。
白塘放下做了一半的荷花酥，应了一声后就去看。
得味楼的白案是白糖负责的，那容瑾就没有抢走的意思，更何况一个人的精力是有限的，撑起得味楼的后厨不可能就靠他一个，更需要大家的配合。容瑾没有敝帚自珍的臭毛病，他很详细地介绍了梅菜肉饼的做法，这种在后事随处可见的小吃食在现如今还没人见过、尝过。
梅菜肉饼做起来简单，把馅料包进去、把面团擀长就行，可是要保证薄且脆又不破，需要点技巧。
白塘是个白案老手，看容瑾做了一遍他就掌握了要领。
“成了，你比我厉害多了，我第一次做这个的时候饼就是擀不开，做出来的饼子不是薄了就是破了。梅菜肉饼交给你了，我去看看其它菜准备的如何。”
说完容瑾就彻底放手了，很显然非常信任白塘。
白塘垂眸看着手上的面团，心里面就和打翻了调料罐一样各种滋味都有。
第三十七章 好饭好药补补补，求神保佑……
后厨的情况春夏时不时来报, 黎未虽然人不在场，但掌握了那边的大体动向，知道东坡肉已经上锅、知道粉蒸排骨已经上笼、知道菜单上大菜都在紧锣密鼓的制作。
当局者迷, 局外者清，身在后厨只能够感受到忙碌和快速的节奏，察觉不出其它，但于外的黎未能够清晰地感受到容瑾对后厨大方向的掌控和小细节的把握, 丝毫不乱、张弛有序，大到每道菜的制作顺序, 小到油盐酱醋、杯盘碗碟的调配使用，他都了然于心。
这种居中调停的能力，无论去做什么都能够成的。
黎未侧头看向花窗隔板外的大堂，人比昨日更多了点，容瑾说这叫做用小吃摊给得味楼引流，他深以为然, 得味楼好久没这么热闹了。见到楼里
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