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女巫文学www.nw8.cc提供的《当守寡失败以后》 50-60(第4/11页)
”
“自然可以的，做起来也不麻烦，提上菜单后，整鸭去骨的活儿就交个周元亮做，正好锻炼锻炼他，拆坏的鸭子就用来做红烧的，绝不浪费。”
一个好厨子的刀功是不断用各种食材喂出来的，唯手熟尔就是这么个简单朴素直白的道理。
想要做的好，就练，不断练，像周元亮那种性格，就要往死里练才行。
为了减轻自己在后厨的压力，容瑾决定好好锻炼手下这几个人，包括季宁，季宁留下是板上钉钉的事实了，总不能季仲杰让孙子来帮忙，他们再把人赶出去吧。
“季宁基本功很扎实，掌勺完全可以胜任，就是傲气了点，三套鸭没做成，估计打击不小。”
黎未咽下口中的糯米，“刚才看到蔫蔫的，有点躲人，不知道愿不愿意留下不愿意不打紧，贴出去的告示没有撕掉，我们继续招人。”
“的确还要招一个红案师傅，不然忙不过来。”
黎未看了眼八宝鸭肚子里的糯米饭，手指动了动，他没有克制自己，又去挖了一勺，糯叽叽的又咸香油润，真的很好吃。
“有种得味楼重振旗鼓的感觉了。”
“哈哈，也许不是感觉，是事实，看账本了吗”
说到这个，黎未的眼眸亮了亮，“是你的功劳，账面上很好看，和爹爹在时最清冷的时节差不多了。”
容瑾的脸上的笑容僵硬了一下，“最清冷的时候啊。”
巅峰时期的得味楼是怪物吗，这么会搂钱。
“嗯。”黎未给了容瑾一个抱歉的眼神，“你别太有压力，现在已经很好了，一切都在往好的方向发展。有了三猴子路那儿的小餐车带动，现在是挺热闹的，但做的生意是小买卖……”
他没有多说，但以容瑾的聪慧肯定明白的。
“我懂了，以前的客户群豪掷千金，的确没法比。”容瑾握了握拳头，还挺有拼搏的劲头。
嘟嘟。
门外有人敲了两下。
黎未说：“进来。”
进来的是刘老虎，他说：“东家，郎君，楼上雅间两位客人结账走了。”
“可有说什么”
“没留下什么话。”
黎未点头，“知道了。”
还是那句话，不说什么比说什么要强。
公玊良缀在赵昀身后下楼，他眼尖，一下子就看到了大堂里有三四桌客人在，有两桌客人的桌子上放了个小炉子，炉子上的锅子咕嘟咕嘟冒着热气，香味长着翅膀一样就钻进了他的鼻腔，他肚子咕噜噜叫了一下。
第五十四章 酿瓜
外面雨停了, 雨水顺着屋檐往下掉，砸在地上，啪嗒啪嗒。
就这么会儿功夫, 又进来了四五个人，分成了两桌坐下，很显然不是一起的。
其中一个男人问上来招呼的伙计，“雨停了, 三猴子路那边不摆摊了”
吴尾机灵地说，“今儿个下雨, 雨停了地上潮气也重，就暂时没有出摊。”
他没把话说死，说定待会儿小餐车就推出去了。
客人笑着收下了他模棱两可的话，问着，“今儿个有什么菜”
报菜名是店小二的必须技能，当下吴尾就嘎嘣脆地报起了菜名。
东洲府向学, 百姓识字率尚可, 尚可的定义是斗大的字攒攒能有一箩筐, 代表着墙上挂着的菜单未必全认识, 小二不能把菜单倒背如流的话，是没办法胜任这项工作的。
报菜名是一门学问，相声里还有一段贯口呢。得味楼的菜单根据时令、采买变化，每日略有不同, 今天就多了鸽肉姜丝粥、红烧姜丝鸭、焖炖鹅肉、油淋鸡……原因嘛, 季宁没做成的三套鸭分拆了，就有了这几道菜。
“听到姜丝我身上就暖烘烘的了，来个粥、再来一盘姜丝鸭，卤汤串串来一个大份的。我就点这几个, 你们呢”
同桌的人说：“想吃的都让你点了，再来个主食。”
“粥还不是主食啊”
“大中午吃粥能吃饱嘛，我就当汤喝，是不是有个鸡油炒疙瘩”后面这个是问吴尾的，吴尾说有，客人说：“那就再添个鸡油炒疙瘩，一碟酿瓜。”
“出门了，你不吃点好的。”
“没办法，我就好这一口，改不掉了。”
吴尾端着一张笑脸，小小地奉承了一下客人，“客官真会点，今儿个下雨，潮气重，吃点带姜丝的东西祛湿，那个鸽肉粥别提多香了，配上林家酱园的酿瓜，能连吃好几碗。”
林家酱园做的酿瓜可比普通咸瓜更花费功夫，把老黄瓜剖开去掉瓜瓤，填入均切成丝的生姜、陈皮、薄荷、紫苏，还有与这些馅料拌匀的炒砂仁、小茴香和白糖，酿好的老黄瓜用绳子扎紧埋入麦酱缸里，麦酱的咸、甜和酿馅的复合味道内外施力，慢慢渗入到瓜肉内。
吃的时候只需要把酿瓜稍微洗洗晾干后切碎就可以，不需要任何额外的作料便能够端上桌。
吃起来，那味道叫一个丰富而具有层次感。属于陈皮的橘油香、属于紫苏的辛香、属于薄荷的麻凉等等在舌尖精彩呈现，配普通的白粥可以把白粥的味道提升一个层次，别说是鲜美的鸽肉粥了。
那简直是鲜得眉飞色舞。
旁边桌的听了，跟着点了差不多的，就卤汤串串换成了鱼杂锅。
像鱼杂锅、卤汤串串、鸽肉粥是厨房里提前就做好备着的，客人点餐后很快就能够上桌，需要费点功夫的就是煎炒之类的，比如炒饭，那些简单，完全不需要容瑾出手，其他人就能够搞定。
幸好今儿个的几桌客人是卤汤锅和鱼杂锅的忠实爱好者，没有点复杂的炒菜，容瑾得以清闲。
小二端着鱼杂锅从身边走过，那锅子仿佛是擦着公玊良的鼻子过去，小二是走远了，但味道留在了身后，不断往公玊良的鼻子里钻。
走在前头的赵昀轻轻挑眉，“饿了就留下再吃点。”
肚子咕噜噜的叫声，隔着几步远他都能够听得清清楚楚。
公玊良讪笑，“不饿不饿。”
“真不饿我可想着在城里面转转的，不想立刻去住的地方。”
公玊良揉了揉肚子，耳边是老爹的谆谆教导，让他一定要先主子后自己，收敛懒散的本性，好好伺候王爷。
他微微抬头打量宁亲王，这人自打出生便是天潢贵胄，哪怕言语再随和依旧流露出久居上位的威严，无论待在哪里都令人不敢忤逆和忽视。
咕噜噜。
肚子又叫了一下。
公玊良闭了闭眼睛，他决定了，“多谢六爷体贴，我留下再吃点。”
说的好像刚才吃过一样。
“就坐堂上。”赵昀眼中划过一道愉悦的光。
“嗯嗯。”
赵昀让几个随侍在旁边开了一桌，“出门在外，不必拘泥。”
坐他对面的公玊良挪了挪屁股，一点也不敢坐
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