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女巫文学www.nw8.cc提供的《我在乙游专心致富（美食）》 50-60(第1/21页)
第51章 班师回朝
“老张, 老张啊！你怎么还在这坐着呀？”
“老徐你急什么？现在奎香楼垮了，凌云阁也不开张了，你我再怎么急着吃饭, 也无处可去啊。”
被叫做老徐的男人一拍大腿：“哎呀老张，这个你可就说错了！奎香楼是垮了，他们咎由自取谋财害命，就算还开着, 你敢去吃？”
老张摇头。
“不过啊，凌云阁今儿可重新开张了。”
“什么？凌云阁居然重新开张了？”
“是啊！你这老鬼, 我就知道你没听说！虽说张掌柜走了，但好像有新掌柜补上，凌云阁又开张了！”
老张闻言，不由得眼睛一亮。
凌云阁跟沈记又不同，张琪并不管后厨的事，这样说来, 他们味道应该也没变？
他和老徐两个, 如今在京城老饕圈子里, 已经算是异类。
毕竟现在路上随便一抓, 都能抓到一个吃过沈记早餐的路人，从没吃过沈记的京中食客，实在是很少见。
虽说人到四十来岁，在当下已经算中老年群体，有钱有闲, 就好这一口吃的。
但沈记崛起太快, 卖的东西又太杂、太新, 不像凌云阁奎香楼满庭芳一流，似乎还有些明确的百年传承, 他们两人一向是不太能看得上的。
有一次路过梧桐街，本想着来都来了，顺道过去看一眼。
结果门口大排长龙，根本挤不进去。老张老徐双双恼羞成怒，扭头就走，发誓不再踏入梧桐街半步。
两个人你监督我我监督你，每天见面都要问一句，“没去过沈记吧”？
哪怕是中秋、踏青，沈记多次大出风头，两人见面也还是会问，“没买过沈记的东西吧”？
谁知道从及笄宴甄选之后，奎香楼垮了不说，凌云阁也忽然关了门。
两人只得天天在家里吃饭，那真是用什么都不香。
好在今天凌云阁又重新开门了，两个老头兴冲冲地走到老地方。
凌云阁的位置很好，在京城中心大街靠近皇城，也就是偏北的位置。
独独一座三层小楼，从窗边往下看，就是素日状元榜眼探花骑马游街的街道，视野宽阔开敞，周围也都是三进往上的大院子，俗称富人区。
只是和往日不同，今天凌云阁开门迎客时，还在旁边摆了不少新鲜扎制的花篮。
老徐没搞明白这是什么意思：“这还是凌云阁吗？”
前头排队凑热闹的扭头看他一眼：“当然是啊，只不过，也可以说不是。因为这儿的菜单，彻彻底底换了一通喽！”
老徐看老张，老张看老徐，两人都很惊诧。
不怪他们惊讶，因为如今天南地北的老字号酒楼，主打的就是传承两个字。
越是百年不变的味道，越让人觉得正宗、回归本源，偶尔主菜用的食材产地不对，老客都吃得出来，更不要谈改良和创新了。
这些酒楼从创立以来改换新菜单的次数，恐怕两只手都能数得过来。
今天倒叫他们赶上了。
两人没有立刻扭头就走，反而有些好奇，开始排起队了。
等到了位置上开始点菜，老徐开始觉得有些不对：“这菜单子怎么写得这么简单”
“这些菜么，倒是时鲜，没什么稀奇。”老张说，“看名字也看不出个名堂，简简单单的东西，唉”
他们这样的老客，对店里的菜谱都是倒背如流，只看名字便能想象这菜是怎么洗好切好、预制下锅的。
面前这道单子，菜名统统平平无奇，只让人觉得寡淡无味。
譬如这道三吃笋，便从做法、口味都让人摸不着头脑。
像油焖春笋、腌笃鲜这样的菜就全然不同，从名字已经能想象出菜品的风味，这样才能有期盼嘛
老徐本还附和两句，但等第一道菜上来，两人便噤声了。
无他，实在是一送上来，便能闻到那鲜美的香味。
春笋本就极嫩，而且应季，这道一笋三吃是沈荔从公主及笄宴的那道五味笋改良而来。
原品被公主用过，已经将菜谱送进宫里去了，沈荔就改成了成本更低，但风味同样很好的三吃笋。
用特制的陶器分成三格，一格是白水甜笋，只有笋根泡了蘸料，所以上白下棕，分界平整，如白玉平铺在柚木上，只露出诱人的平切面。
单独吃，白笋鲜甜，棕笋酸辣；合在一起一口咬下，则是恰到好处的风味。
第二格是常见的油焖春笋，味道做得很正，倒也没什么出挑。
但最后一格尤为不同，里面没见到笋，只放了一块雪白糯米糕。
一笋三吃，怎么会有糯米糕呢？
老徐很感兴趣，捻起一块咬开。
那糯米糕外层并不是十分细腻，还保留着米粒的颗粒感，倒也不那么粘牙柔韧，反而一咬就断，只是微微有些弹性。
一咬开，里面香浓咸鲜的汁水便涌了出来。
腌笃鲜乃春天必备的一道名家徽菜。素日里满庭芳和凌云阁也爱做这一道汤点，但今日却别出心裁，将其勾芡浓缩后作为内馅儿，芡进糯米糕里。
汁水将外头的糯米糕浸透，像一种咸口的汤团，但内里的咸肉、排骨肉和笋片又增添丰富滋味。
光是这道三吃笋就让两人燃起了对接下来菜肴的期待，然大快朵颐之际，忽然从二楼楼梯上走下来一身着长裙的女子。
并不是人人都认得她，但却让人人都注意到她。
实在是因为此人气质太过独特，平静行走在楼梯上，却不由得让喧闹的食客们逐渐压低声音，进而没了喧哗，只等着她开口。
“欢迎诸位光临凌云阁，重新开张的第一天，能在这里看到诸位，是我们的荣幸。”这人微微一笑，“我是沈记的掌柜沈荔，同时也是凌云阁以后的掌柜。”
什么？
老张一下张大了嘴巴，说不出话来。
凌云阁大堂比沈记还要大个三倍。沈荔站在中间，对于窗边上客人们的反应没有那么灵敏。
她只按部就班地宣布着：“今日是重新开业的第一天，所有菜品一律打八折。折扣持续三天，三天后恢复正常售价。”
“菜单及价格都有些调整，一方面保留了凌云阁善作江南菜肴的特色，一方面也结合沈记的选品和出品进行修改，希望大家用餐愉快，我就不打扰了。”
说完，依然是那副平静的笑脸，扭头又上楼去了。
仿佛作为一名不足十七的少女，手中攥着沈记和凌云阁两大京城闻名的酒楼，对她来说竟然显得无足轻重似的。
老张拧了拧眉。只觉得这个菜虽然好吃，但一下子又有些索然无味起来——这要是菜单真照着沈记的要求改过，那、那他们前面那一番番的夸奖赞叹，岂不是很丢人？
不对他正想着，便跟
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