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女巫文学www.nw8.cc提供的《边关厨娘发家记（美食）》 3、第 3 章(第2/2页)
过土豆，看来这土豆正好用来还一还人情。
众人今早从进城就开始忙碌，现在都已经是未时了，早就该吃饭了。
方念真去石家借了菜刀，飞快地把土豆去皮，切丝，小锅里接了点水，把土豆丝洗了几水，然后泡上，去一去淀粉，这样炒出来更爽脆。
洗、泡土豆丝的水也没浪费，留了下来沉淀着，晒干了就是淀粉了，以后做菜需要勾芡的时候就有的用了。
官府发米面的时候，方念真在院里和泥搭了个土灶，她一个人吃饭简单，不用大灶就够了，这样也不用总是烧炕。
去两边院子看他们也焖上饭了，方念真说了声给他们添菜，就开始准备炒土豆丝。
去北山拾柴的时候薅到了少许野蒜，切末，倒了一点点油，葱末蒜末烹香，下入土豆丝，大火爆炒，待土豆丝炒变了色，再撒上一点点生蒜末，这种手法叫做包尾蒜，更能提香增味。
菜出了锅，方念真就去了胡家、石家跟他们分享，众人直夸这土豆脆爽。
方念真就又给两家讲了讲土豆的几种做法，“这土豆炒着脆，炖着糯，入口一抿就化。”
顺便还把府衙门口贴的告示告诉了两家人。
石嫂子、胡家两个儿媳妇就都说，明日和她一起去应招厨娘。
忙碌了整日，方念真又洗了衣服，擦了屋子，烧水粗略地洗了个澡，晚上总算放松地躺在了炕上。没有被褥，就铺了两件旧衣服，又卷了个小枕头。
这是她穿到古代，第一次自己一个人睡，还怪害怕的。
把大门、屋门都闩好，才在胡思乱想中进入了梦乡。
一夜好眠，第二日方念真是被石大嫂的敲门声惊醒的。
“累坏了吧，都叫了你半天了，都啥时辰了，才醒。”石嫂子递给方念真一块窝头。
“快去洗漱，吃了这个咱们出发了，你不是说辰时就可以去了吗。”
方念真迷迷糊糊地收拾好自己，胡家两妯娌也出来了，四人就启程去往府衙门口。
问明白了，确实是给府衙的工事做厨娘，不是给私人做活，就去了偏院临时搭的简易厨房面试。
应聘厨娘，自然要展露些手艺，却不能每个人都做菜，那样太浪费食材，就从刀工开始考验。
用的是夏日常见的丝瓜，可以展示切片或切丝。石大嫂刀工不错，负责招聘的老头儿看了两眼，就说可以了，胡家大儿媳张氏虽不及石大嫂的刀工，却也过得去。
胡家的二儿媳王氏手上功夫就差着些了，切出的片忽而厚忽而薄，负责的人看了就摇头，当即就说另谋高就吧，王氏脸色一下子就白了。
最后是方念真，方念真虽用不惯极重的菜刀，但还是切丝切得很漂亮，也通过了第一道考验。
接下来，就是真正的厨艺展示了，负责人说了，招聘的厨娘分为两个档。
一类是给工人供饭，只要家常菜色过得去就行，招十人。
另有给官员供饭的厨娘一人，不必做大锅饭，因而要求会更高，自然月钱也略高些。
除了方念真她们三位，现场还有十余位女子，都奔着能录用，给家里赚钱贴补家用来的。
自然也有拉帮结派的，一个愣眉横眼的微胖婶子，毫不掩饰地扫了方念真这一帮人一眼。
“什么人都能来当厨娘了，自己穿得破破烂烂的，能吃过什么好东西。”
“跟这群人一起争都耽误功夫。”
“就是，你家老徐就在城墙工地里领头儿呢，还能不让咱们去做饭啊。”
原来那胖婶子的夫君是个小头目，怪不得身边围了一堆阿谀奉承拍马屁的人。
负责招聘的老头儿说，本府衙极为清廉体恤，为了不浪费大家做的菜，正午时分即将开饭时，大家再进行比试，就正好当作今日府衙的午饭了。
现在可以先思考自己做什么菜，每人领了一个小菜筐，里面的菜并不复杂，是茄子土豆豆角青椒。
“念真，你打算做啥？我会的也不多，我炒豆角丝还行。”石嫂子率先说道。
张氏就说她拌茄子，她有心想做土豆，可又怕新云州城里的人早就习惯吃土豆了，反而班门弄斧了。
方念真笑了笑：“我也有主意了，不会跟两位嫂嫂重复的。”
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