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女巫文学www.nw8.cc提供的《边关厨娘发家记（美食）》 50-60(第5/17页)
氏的罪责很难再加重-
回家的路上，胡兴才带着浓重的鼻音说道：“娘，你能不能借我四十两，我给你打欠条。”
胡阿婆大惊：“老二，你都休了她了，不会还想替她赔钱吧？”
“娘，她若赔不上这一笔银子，刑期还得再加二年，原就是我配不上她，这是……我能为她做的最后一件事了。”
“配不上个屁，她都吃牢饭了！你啊，唉！”
胡阿婆不允，胡兴才也没有底气闹，不声不响地跟着回了胡家。
可胡阿婆想不到，她这儿子有多么的“痴情”。
…… ……
方念真不能一直守着石大嫂直到她好起来，毕竟自己还有两家店、一个牧场要管理呢。
她只能是派黄莺或者小秋勤往石家跑跑，送些补品和吃食。
马上年底，方念真又拾起了卤肉生意，今年她可以卤得就多了，这回她又杀了一头牛，先做酱牛肉吃一吃。
虽然牛肉价高，但新云州的食客还是比较追捧和喜爱的。
酱牛肉用的是大块的牛腱子肉，“卤”实际是最省心的一个烹饪方式了，只要比例对，卤啥都入味。
卤好的牛肉放置两个时辰，这时候也凉透了，切成片，牛肉纹理分明，瘦肉夹着筋，看起来诱人极了。
卤牛肉的汤也不能浪费，方念真打算拿来做牛肉面！
牛肉面就不能用手擀面的手法了，那必须得吃“拉面”啊！
作者有话说：
胡家老二，“恋爱脑”无疑了……
第54章 牛肉面
眼看着要进腊月了, 天气越发得冷了起来，这几日新云州也不知是怎么了，老是阴天, 阳光都很少见。
人来人往的主街上, 方记食铺前支了张大桌子。
方记食铺周围已经围了一圈人了，大家都没看够。
“掌柜的, 再来一下呗。”
“是呢，都赶上练功了, 方掌柜这面食功夫真到位。”
方念真叫了阿青来，问明白之前做出来的差不多都卖出去了，就答应了食客们的要求。
“好嘞，咱们再来表演一块面团的，看好咯！”
围观的食客们只见她往醒好的面团上不知刷了一层什么水，就开始把面团揉成长条状, 两手各执面剂子两端, 在空中越拉越长, 同时翻绕着荡起来，再将面两端捏到一起，面剂子顺着这个惯性自然缠绕成麻花状。
如此几个反复, 再醒上几分钟，真正可以拉开且不会断的面团就准备好了。
将面剂子分成几段，都压成扁扁的条状，方念真开始了正式的“表演”。
她深吸一口气，将手中的扁片子拉长，这面延展性极强, 看起来又软又有筋性, 之后双手交叠回来, 右手捏住端点，左手快速再次拉伸，
方念真手中的面越来越细，也逐渐垂到了案板上，直到拉得与肩平齐，打得案板“啪啪”作响。
案板上有面粉，防止拉出来的面条粘连，方念真并没有拉到太细，主要是对自己的面团还不够有信心。
食客们看不懂的那碗“水”是她特制的蓬灰水，她穿过来之前，做过视频特辑，专门研究了牛肉面的“面”是怎么做到那么筋道的，所以她自然而然接触到了“蓬蓬草”。
这蓬蓬草还是她和知晓“秋游”那次发现的，那日行程匆忙，离家又远，她也没顾得上摘。
好在后来在城北的小山上也发现了蓬蓬草，她摘了些晾干，制成了“蓬灰”。
如今制成了“蓬灰水”，她昨晚苦练好久，终于掌握了加“蓬灰水”的比例，今天才有信心搬到店前“表演”。
只是家里做废掉的面团，又够吃好几顿面片汤的了。
方念真在前面拉好面，阿青就拿到后厨交给安子煮，小秋如今接过了“切墩”的活计，想学厨，自然基本功要练扎实。
将面煮熟后，浇上一碗肉香四溢的牛骨清汤，配上煮好的白萝卜片，撒上胡椒粉，最“奢侈”的是，这面上竟有几叶香菜！
绿色的叶子菜在冬日里可太难见了，方念真也就是想着这牛肉面不配香菜可惜了，才咬牙拿出来的。
香菜是黄莺前几日种在盆中，放在灶旁种出来的，比夏天的长势差多了，稀稀楞楞的，还都长不高，不过，有总比没有强。
一碗简单的“牛骨汤面”就好了，若是想加牛肉，就得额外加十文钱，安子就会往上面盖上三片圆形的牛腱子肉。
酱牛肉也单卖，但是价格高，五十五文一盘，食客一般都不舍得点，还是觉得吃面条的时候尝个味儿比较划算。
可能只有宴客的时候，为了席面好看，才可能点上一盘。
酱牛肉在店内销量一般，方念真也毫不担心，因为她的目标客群本来也没放在店内。
最近“锅里捞”那边去各大府宅外送的时候，都会遵从掌柜的吩咐，赠上一碟“方记酱牛肉”，人家根本不在乎一碟五十多文的牛肉。
尤其是孙府，已经又下了“订单”，跟方念真订了十斤的酱牛肉。
现居新云州的百姓们多吃擀面条或者切面，对“拉面”这项技法并不熟悉，欣赏够方念真的“拉面表演”后，大家纷纷入座，等待自己的那碗面。
方念真忙活了一早上，并不感觉冷，甚至感觉自己隐隐出汗了。
她在柜台下拿出自己的茶杯，里面有小秋给她晾好的米茶，“咕咚咚”痛快地喝了几大口，这才解了渴。
擦了擦嘴，她这才注意到，食铺临窗的座位上，那不是何正嘛！
她端了盘酱牛肉走过去，“何大人，您怎么来了都不叫我一声？”
何正面露笑容，“我来的时候你正忙着，就没叫你。早上没吃饭，刚刚点了碗面，你看，你还搭上碟酱牛肉。”
“您正好尝尝，我新研究出来的。”
恰好此时，何正点的牛肉面也端上来了，阿青稳稳地放下，“客官您小心烫，辣椒油和醋在桌边。”
何正先尝了口原味的面，嗯，汤很鲜，加了香菜又多了一重香气。
不过他是吃惯了辣椒油的，就加了两小勺辣椒油进去，红通通的辣椒油配上绿油油的香菜，顿时觉得食欲大开了。
夹起一著面条入口，筋道弹牙，还有种独特的香气。
“方掌柜，有没有小咸菜，来一点儿。”
何正也不跟方念真客气。
方念真给他端来一碟酸豆角还有烧椒酱，竟然还有几颗大蒜瓣？
何正不解，“这蒜是干嘛用的？”
方念真嘿嘿一笑，“看您口味重，特意拿来的，您试试。”
她手上动作不停，剥好了一瓣白白的蒜瓣，“一口面，一口蒜，就着吃香得很。”
何正将信将疑，吃了一口面条，小心翼翼地咬了一口蒜，在方念真看来，这瓣蒜也就受了点皮
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