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女巫文学www.nw8.cc提供的《边关厨娘发家记（美食）》 80-90(第17/19页)
说看完了。
这生意自然与看园子的果农谈不着，方念真就说回新云州。
几人上了马车，牙侩就在车外扯着嗓门问车厢里坐着的方念真。
“方掌柜，您是没看上这个园子吗？咱们怎么就直接回去了？”
方念真也没说好，也没说不好，只说自己想多看几家再做决定。
事实上也是这样的，她觉得这个果园子还行，不过换主人太过频繁了。
新云州前些年战乱，这园子换主倒也寻常，可新云州平稳了三年多，这园子就又换了两个主子。
她就怕这其中有什么肉眼瞧不出的毛病，果园可不像办牧场和种庄稼地。
可以光秃秃的只有一片地，从零开始。
毕竟，果树都要过个几年才能成熟结果，如果她自己重新包一块地，从零开始，那就太慢了。
而且那果农有蒙骗她的嫌疑，她虽然对种果树一窍不通，可也知道不是所有的果树，都是越老越好的。
那果农却一个劲儿地宣扬园子里的树都是十几、二十年了。
方念真回了店里又仔细思考了一下，叫来家里种过果木的店员谭李。
“小谭，若是把果木整棵移栽，能否成活？”
谭李挠了挠头，“这如果间隔时间短，倒也不是不行，找有经验的人移栽就行了。不过也是得看水土合不合，不能保证一定成活。”
方念真点了点头。
罢了，若是实在找不到合心意的，她就打算自己重新规划一片果园。
她今日没动心的原因也是在于，这果园子里居然没有葡萄！
她太喜欢吃葡萄了，红的、绿的、长的、圆的，只要果子不太酸，她都喜欢。
而且从商人的角度出发，葡萄不好卖也没事，还可以晒葡萄干嘛，或者是做成葡萄汁，甚至酿葡萄酒也不是不行！
想到葡萄酒，方念真越发按耐不住，就又寻了牙侩，说那果园里最好是种了葡萄的。
若是能酿出葡萄酒，自己店里的酒水也不用总是从别处买了。
晚上回到宅子里，方念真就发现自己的厨房里多了一堆茄子。
门房说，这是胡家送来的，说是自己家园子里产的。
“不值啥钱，但是想着方记许是用得上。”
听完了门房传达的胡家的话，方念真了然地点了点头，这是不知道怎么报答好了，先来铺垫一下。
胡家送来的茄子个头不算大，看起来就嫩得很，方念真打算明日带店里去一些。
可是那也消耗不完，方念真便洗了一把香菜，又让小秋剥了很多蒜瓣。
“就腌蒜茄子吧，就着稀饭吃，最好不过了。”
方念真将茄子一分为四，尾部不切断，茄子蒂还连接着，上锅蒸熟。
待到茄子蒸好，拿出来晾凉。
这个间隙，方念真就和小秋开始捣蒜泥，茄子量大，需要的蒜泥也多，用蒜臼子硬是捣了六碗蒜泥。
把蒜泥和茄子混合在一起，加上盐，盐得多放一点儿，茄子水分足，放少了容易没味儿。
将蒜泥和香菜均匀地涂抹在茄子内部，裹得满满的，再放入泡菜罐子里，把剩下的蒜泥和香菜都堆在上面，然后封盖等两日就能吃了。
方念真小心翼翼地把蒜茄子送到冰窖中冷藏起来。
“走，小秋，好好用那新买的玫瑰花露洗洗手，都是蒜味儿。”
“诶，师父。那玫瑰花露太好闻了，昨天安子还问我是不是用了脂粉了，说我怎么那么香，把菜香味儿都盖过去了，哈哈哈。”
…… ……
次日，将剩下的茄子都运到食铺里，方念真想着一日内就把茄子消耗干净，要不然都浪费这么嫩的小茄子了。
一般人家估计都舍不得把这么嫩的茄子摘下来吃，还能长更大呢。
胡家倒是用了心了，礼轻情意重。
方念真想了想，炒茄子、炖茄子都吃腻了，不如就做“炸茄盒”吧！
咯吱咯吱，又脆又香！
作者有话说：
0点前还有一更~
第90章 炸茄盒
炸茄盒其实不算是什么名贵又特殊的菜, 只是通常新云州的百姓一般只在过年的时候才会大量地炸食物。
而到过年的时候，肯定是没有新鲜茄子的，所以做这道菜的自然就也不多。
方念真也没指望着这道菜能赚钱, 她的目的就是只要不浪费这些茄子就好了。
先剁肉馅, 方念真没有用纯瘦肉，还是得有些肥的, 吃着才香。
八分瘦两分肥的肉末剁成馅儿，再进行调味儿, 方念真特意把肉馅搅的稍微偏咸了些，这样和裹了面糊的茄子一融合，味道就完美了。
茄子洗净后切厚片，但是不斩断，形状看起来就是个开了口的贝壳一样，之后把肉馅塞到茄子缝中间。
最为关键的就是调面糊这一步了, 炸出来的茄盒酥不酥脆, 全看这里了。
面糊既不能太稠也不能太稀, 太稠了，面糊就容易挂厚，口感不佳；太稀了, 就容易挂不上糊，那就更难吃了。
把淀粉和面粉混合，再加入少许的油，最后撒上少量的盐，加入适量的水搅匀。
方念真眼看着拿筷子挑起面糊，面糊成一条线一样的滴下来, 她就知道差不多了。
把茄子裹了面糊, 挨个下入热油锅, 下进去之后先不要翻动，待到茄盒稍稍定型之后再动。
炸到两面金黄之后就捞出来，此刻的茄盒香味儿已经很诱人了。
都有食客在前厅闻到了，熟悉的“问答环节”又出现了。
“方掌柜，你在厨房里做什么好吃的呢？是不是炸物？我买一份儿来下酒！”
方念真就笑了笑，大声回应着：“诶，马上就好。”
待茄盒第一遍炸好，方念真就放在一旁。
谁点了餐，就下入高温的油锅迅速过一遍复炸，之后就上桌。
复炸一遍的茄盒更加酥脆了。
方念真还给配了一小碟烧烤蘸料，“您慢点吃，这咬开里面可烫着呢。”
“好嘞。嘶，是挺烫，不过是真香啊！”
方念真安顿好食客，自己也复炸了几个尝尝。
这茄盒出锅之后，拿筷子轻轻地敲着茄盒外壳，都“邦邦”作响，待凉一凉，拿起来轻轻一咬。
表面的面糊“咔嚓”一声脆响，咬开之后，里面是绵软嫩甜的茄子，茄子还存着汁水，再深一层则是香味十足的肉馅。
方念真的茄盒做的不小，吃下一个就很满足。
方念真刚在厨房炸完东西，实在热得吃不下那么多，她给忙碌的小秋和安子各尝了一个，二人眼睛就都亮了。
“这茄子和肉馅这么
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