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女巫文学www.nw8.cc提供的《山上有人家（种田）》 60-67(第9/10页)
单，”谢知云顿了顿，又问：“要不要拌辣子？”
“少拌点儿，有个香气就行。”
谢知云并不是不能吃辣，有时嘴馋也想尝一口，便说：“要不分两种，辣的和不辣的都做，不过还得磨辣椒面。”
家里干辣子倒是晒了不少，不过寻常都是抓几根冲冲水就丢锅里，没想起来磨成面。
“放不了多少，一会儿就弄完了。”
他们自己种的辣椒味冲，确实要悠着点儿放，谢知云便不再着急，又扬起笑脸：“今年这炕上可是挂得多。”
一想到天天做饭进出灶房，都能看见下垂的肉块和腊肠，心里就美得冒泡。
第67章 第 67 章 腊味
年猪一杀, 喂牲口的活计顿时轻省不少，用不着再割那么多草料。忙起来快得很，连早饭都比平日提前了些。
这年头有口肉吃, 没人会讲客气, 昨日的杀猪饭到最后只剩下一盆骨汤。赵渔便擀了些面条和着一起煮, 等快出锅时烫一把细碎的青菜叶, 再撒上葱花。
盛到碗里时, 青白相间，汤水表面泛着层淡淡的油花，煞是好看。谢知云那碗还单独卧了个金黄焦香的煎蛋, 因他不爱吃流心的, 煎的时间长了点儿，边缘都微微卷曲起皱。
入冬以后, 鸡鸭果然不怎么下蛋, 有时隔好几天才能捡到一两个。幸亏之前存了些，天冷也都没坏。只是如此一来, 家里的蛋便只能紧着谢知云吃。毕竟怀着身孕, 再省也不能亏待了他。
骨汤里已没什么肉, 但香气犹在。面条吸足汤汁，柔软却不失劲道，热乎乎地吃进肚里，别提多满足。
齐山吃饭一向很快, 呼呼啦啦就解决掉两碗，临了还剥个烤番薯。又喝口水漱过嘴, 就赶忙套了驴车下山去接张玉梅。
腊月里，人家也要忙着准备过年的东西，不好耽搁她太久, 快些弄完才是正经。
谢知云和赵渔吃得慢，等收洗好，太阳已经照进院子。难得天上没什么云，浅黄的光直直打下来，显得分外暖和。
二黑趴在屋檐下，面前的豁口大碗堆成小山，全是些啃过的骨头。虽没什么肉，但它还是歪着嘴啃得十分起劲儿，嘎嘣声听得人牙酸。这时若是有人靠近，必然要被它低吼吓唬的。
赵渔把装着肉块的木盆端到院子，放在太阳下。
二黑闻到味儿，立马站起身准备跟上去，被拿着菜刀和砧板后一步出门的谢知云厉声喝退。只好重新踱回原处，继续啃自己的骨头。
赵渔一转身就看见谢知云挺着大肚子慢悠悠走近，忙跑上前接过他手里的东西，说：“这儿我来弄，你去歇歇。”
谢知云笑眯眯道：“又不是什么重活，还是能搭把手的，总闲着也心焦。”
“那我搬把椅子来，你先晒晒太阳。一会儿帮忙剥下蒜子、刮点姜就行。”
谢知云颔首说了声“好”。
赵渔动作麻利，进进出出几趟，很快就把要用的东西都拿出来。借着竹管流出的凉水洗把手，便开始切肉。
他们头一回做，也不晓得能不能成，并没打算卖，只准备了十斤左右的肉。按着张玉梅教的，瘦肉肥油三七分。早上起来就一一清洗干净，放在竹匾上沥干水分。
新鲜的肉软而滑溜，其实不大好切，但赵渔做惯了灶上的活，并没什么难的。
只是他家里穷，一年到头连肉都没吃几回，更别提费心灌腊肠的，这也是头一回做。即便听齐山说只要切成小丁就行，还是有些拿不定主意，便抬眼去问谢知云——
“这么大成不？”
谢知云顺手将剥出的米白蒜子丢进碗里，看了看提议：“可以再小一点儿。”
赵渔点点头，心中大概有数，将方才切好的肉丁又分了分，就开始按着这个大小继续切肉。
一时间两人都没说话，安静却不孤寂。
几只圆滚滚的麻雀从篱笆外飞进院子，在不远处的空地蹦蹦跳跳。今儿没晒什么粮食，就不在意这些小家伙，偶尔瞟一眼，还觉得有趣。
齐山和张玉梅出现在路口时，一盆肉还没切完。
“这都开始了，”张玉梅下了板车，径直走到切肉的地方，看了眼笑道：“比我切得好，灌出来的腊肠肯定劲道弹牙。”
赵渔不太适应直白的夸奖，被太阳晒过的脸更红几分，抬起一只沾满油脂的手摆了摆，“没，就随便琢磨着一切。”
谢知云瞧得好笑，在一旁搭话：“我们都没弄过，还等着婶子来指点呢。”
“也没什么难的，把味道调好就没大碍。今年跟着我做一回，来年你们自己就能做。”
张玉梅坐下喝了杯温热的茶水，就去帮着齐山磨辣子面。干辣子被石碾压碎，辛辣的香气在阳光下散得更快更开。
四个人各忙各的，不多时就把香肠肉馅儿给调好。
张玉梅为人大方，灌香肠又不是她的独门秘方，一点没藏着掖着，该放些什么，怎么灌都说得清清楚楚。
另外几个人也听得认真，时不时搭句话，倒是热闹许多。
灌腊肠用的肠衣是从朱屠户那儿买的，他常在外杀猪，有些人家不乐意收拾猪肠，就低价收回去。大肠洗干净了可以卖给饭馆食肆，小肠便刮去油脂留下肠衣，灌腊肠卖。
齐山没刮过肠衣，干脆花钱和他买了几段，还省事些。
到底是经常做这门生意，肠衣都很好，没有破漏的。
肉馅经竹筒塞进去，鼓鼓胀胀，红里透着白。被麻线栓成一节一节，整串搭在房檐下悬挂的细长竹杆上，看着就叫人心喜。
二黑没见过这东西，但它天然知道是好吃的。连骨头也觉得不香了，站在竹杆下昂起头眼巴巴看着。
谢知云这回没骂它，他自己瞧着也馋呢。以前在云水镇，过年桌上少不了要切一盘蒸腊肠，红亮油润，很是下饭。自打进山，一晃有两年没尝过这滋味儿，可不就想得紧。
张玉梅在旁边看得分明，笑着提醒：“在外面晾两天，等外皮干些，就可以上炕熏着。过年那阵吃着正好。不过得留心些，鸟雀野猫什么的都好这口，别给糟蹋了。”
齐山端着空盆，说：“嗯，我记着呢，晚上就放屋里，白天再拿出来。”
腊肠灌好，再没什么事儿，张玉梅就先回家去。
劈柴、做木工，一天很快就过去。太阳渐渐西沉，天边泛起红晕。
赵渔做好晚饭，就准备离开。
齐山叫住他，拿起菜刀走到屋檐下，揪住垂下的香肠割了两节，拿菜叶子包上。不算大，都只差不多手掌长。
但这可是实实在在的肉，还是村里好些人都没尝过的做法。
赵渔愣愣地看着递到眼前的香肠，没敢接。
齐山抬了抬手，示意他拿着：“要过年了，叫孩子们吃点儿好的。”
在火塘屋里吃饭的谢知云也说：“帮着做了这么多，也尝尝好不好吃，今儿就不给赵哥加工钱了。”
赵
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