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女巫文学www.nw8.cc提供的《泡沫时代东京文豪》 210-220(第10/19页)
家也经常做天妇罗，也是因为主妇要利用各种食材，经常把一些剩下的、能炸的食材都裹上面衣炸一炸，才有‘万物皆可天妇罗’的说法吧，店里还是不会那么随意的。
比如说林千秋和南云凉介今天吃的这家店吧，主打的是天妇罗，其他基本都是‘配菜’。而他家的天妇罗，也只做斑节虾、鱚鱼、香鱼、星鳗、鱿鱼、甘鲷、海胆、贝柱、芦笋、莲藕、舞茸、松茸、红薯、南瓜这些，都是最经典的了。
斑节虾就不用说了，大众印象中的天妇罗，总是和炸虾联系在一起的（往往虾尾没有裹粉，就那样支楞着）。那种印象中的炸虾，用的就是斑节虾！哪怕其实用了别的虾，斑节虾也是绝对的‘正宗’。
当下，餐厅给林千秋和南云凉介承伤的第一道天妇罗料理，也是斑节虾——天妇罗料理讲究的就是出国立刻食用，差一会儿味道就不同了。普通料理店制作天妇罗就算了，像这种高级料理店，翻台率是真的不高，食客等待的时间也会比其他餐厅长一些。
炸虾送上，林千秋立刻夹起一只沾盐食用，没有辜负她的期待！斑节虾绝对是最新鲜的，品质也高！再加上厨师的手艺好，真的是外酥里嫩、清脆咸甜由此也可以看出这家店水准，林千秋也更期待接下来的菜了。
之后端上来的是莲藕，莲藕天妇罗国内好像没怎么听说过？出镜率真的不高。不过它其实非常常见，是天妇罗料理所谓的‘老三样’之一（另外两样是南瓜和虾）——天妇罗里的莲藕爽口清香，人气确实是高的，但林千秋感觉一般般。
主要是林千秋爱吃粉藕，不爱吃脆藕，天妇罗的莲藕都是脆的
当然她也不讨厌这个就是了，不然一开始确定今天的天妇罗大餐时，就不会有莲藕了。
莲藕之后就是鱚鱼了，如果说在天妇罗料理里，斑节虾是虾类的‘正宗’，那鱚鱼大概就是鱼类的‘正宗’——所谓鱚鱼，其实就是国内的沙棱鱼，因为这种鱼的鱼肉口感柔软，味道清新，还少刺，所以本来就很适合天妇罗。
在日本还有‘寿司不可无鲔，天妇罗不可无鱚’的说法呢！
林千秋也最喜欢吃鱚鱼天妇罗，所以这一道一端出来，林千秋甚至有些迫不及待，立刻沾了沾柠檬——吃天妇罗有三大蘸料，都是一开始会送上的，包括柠檬、盐、萝卜泥。虽然喜欢蘸什么要看个人口味，但一些经典的天妇罗蘸什么，都是有说法的，比如斑节虾一般就蘸盐，鱚鱼则是柠檬。
第216章 巅峰泡沫（3） 林千秋和南云……
林千秋和南云凉介在鱚鱼天妇罗之后, 还依次吃了南瓜天妇罗、鱿鱼天妇罗、芦笋天妇罗、海胆天妇罗、松茸天妇罗、甘鲷天妇罗、红薯天妇罗、星鳗天妇罗——虽然看起来很多，但每人一份，一份只有一两个, 分量都很小巧，所以也就吃个半饱而已。
能吃半饱, 还是因为种类丰富、进食节奏慢, 变相增加了饱腹感！
“我觉得, 最好的是红薯虽然这不是他家的主打。”吃完星鳗天妇罗, 林千秋很在行地点评了一下。这辈子她确实吃了不少天妇罗，自己也做过, 所以自觉挺有发言权的。
而作为世家子弟的南云凉介，这方面可能比林千秋更挑剔, 不是刻意的那种挑剔，就是自然而然的——他也赞成林千秋的评价，虽然红薯天妇罗不是主打, 但却是最好吃的。
“主厨很有耐心。”南云凉介点头赞同。
红薯天妇罗和多数天妇罗食物都不太一样，多数天妇罗食物都挺快的, 几分钟之内就要炸完，确保外酥里嫩，以及面衣里不会沁入太多油脂导致天妇罗油腻。但红薯天妇罗, 一般要炸制半个小时左右，这是因为要达到内心软糯糖化的效果就得长时间加热！这时候加大火力加速还不行, 那会导致面衣焦糊，相反得小火低温地炸呢！
所以这种高级料理店里制作红薯天妇罗, 都没办法早上桌，都是吃到靠后了，红薯才能端上来。
“接下来就是天丼了, 应该不会差。”林千秋根据之前端上来的料理，判断了接下来的‘天丼’的水平。而说的时候她还忍不住看了一下南云凉介：“话说南云君选了天茶呢，虽然吃完炸物之后，茶泡饭会比较清爽，但我始终不能理解，为什么天妇罗也要用茶泡那样不就失去意义了吗？”
一顿饭吃到七八分饱算养生，但要只吃半饱那就差太多了。所以这顿饭当然不是到此为止的，在一道一道的天妇罗后，按照天妇罗套餐的惯例，还要来一份天丼或者天茶——有点儿像林千秋上辈子出去吃烧烤，烧烤也是越来越贵了，很难放开了吃，纯吃烧烤吃饱，一般还会点个炒饭或者炒面？
天丼的话，‘丼’对日本人很好理解，这算是他们的常用词了，就是盖饭的意思。天丼就是天妇罗盖饭，一份米饭上盖上一团虾贝、蔬菜裹上面糊，炸成的天妇罗，然后再浇上酱油等料汁就可以了。
天茶则是天妇罗茶泡饭茶泡饭挺清爽的，问题是热茶浇在天妇罗上，以酥脆轻盈著称的天妇罗不就软了烂了吗？虽然不能说就难吃了，但林千秋总觉得那样就浪费了高级天妇罗店精准控温，力求天妇罗恰到好处的努力。
所以她从来都点天丼，如果觉得油腻了，最多是要一杯解腻的饮料。或者干脆就不要天丼，只要单纯的茶泡饭——如果这家店菜单上有单纯的茶泡饭的话。
南云凉介依旧赞同林千秋对天茶的看法，不过他还是坚持吃天茶。只能说口味这种东西，其实很难用理性考虑，它是从小习惯了，习惯成自然。也就是成年之后，遇到别人惊奇自己的口味，才能意识到，自己以为天经地义的东西，其实未见得。
不过那又怎么样？之后还是只会吃自己爱的、习惯的口味。
天茶和天丼端上来，南云凉介和林千秋也吃完了——吃的还是比较快的，毕竟无论是天丼，还是天茶，米饭也只有一个大饭团大小。这就是高级料理店的风格了，无论什么食物，分量总是小巧，重点不是填饱肚子，而是品尝味道。
林千秋的这份天丼还配了小菜和味增汤，小菜她没有动（虽然放在小碟子里，就是一筷子的事儿），味增汤倒是喝了两口，算是解腻了。然后吃完之后，坐了几分钟的样子，她和南云凉介就买单离开了。
这个时候是晚餐高峰刚刚过去了，夜幕已经降临，正是银座最热闹时段的开始。他们从料理店走出来，林千秋就看到几个衣香鬓影的浓妆女性走过，带起一阵香风——总共三人，都穿的和服，梳着发髻（虽然不是传统式样，是现代的，但这种基本都是要美发店来做），言笑晏晏。
“感觉不像普通人，也不是艺伎是银座女招待吗？”林千秋张望了一眼，自言自语。
也只能是自言自语了，不然是问南云凉介？这种问题问男朋友，回答得出来会很奇怪，而回答不出来就有装傻的嫌疑了！毕竟南云凉介可是DHH社的继承人，是娱乐圈炙手可热的制作人，甚至不提这个，更早以前，还是歌舞伎世家的公子哥儿呢！
日本的歌舞伎就像国内新中国建立以前的戏子一样，一向是和娼业走的很近的，所谓倡优并举嘛——当代日本的歌舞伎演员就像国内的戏曲演员一样，都已经‘上岸’了，取其精华、去其糟粕之后，大家都是艺术家。而娼业，国内是禁了，也就不存在戏曲演员再和娼业有特殊关系。而日本
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