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女巫文学www.nw8.cc提供的《张梦知》 50-60(第1/26页)
第51章 第 51 章 【VIP】，（抓……
所以太白楼的饭菜好吃, 也是有方方面面的原因，光是在吃水这一块就领先了其他酒楼饭店一大截。
竞争对手知道了也没用，张家的井水是自家的, 他们不可能去张家打水来吃。还有一点，运水需要人力物力，这些都是成本啊！
对一心想着赚钱的老板来说，让他浪费钱去买水，他是不会答应的。
所以即使是对家的大厨们也没办法在这一点上胜过太白楼, 毕竟做主的人不是他们。
在价格差不多的情况下, 太白楼在食材选用方面比别家的严格。不是没人觉得他这么做除了增加成本外，没有一点好处。
可是在张梦知看来，在有条件的情况下还选差一等的食材, 这本身就是对食物的不尊重。
客人来他们店里吃饭，他是希望大家高高兴兴来, 再高高兴兴走的。就算来的时候心情不好，吃到美食后也会变好的。
作为厨师, 他最用好的食材, 做最好的菜, 对得起自己这份职业。作为老板，他从不在食物上面做手脚，保证食客吃进嘴的食物都是安全的, 这份钱他赚得安心。
好多厨师做了老板后，就忘记了自己为什么选择厨师这个职业。他们只会想办法从食客的身上赚钱，至于这钱赚得干不干净他们不会考虑。更不会想用不干净的食材做食物, 客人吃了会不会生病？甚至是严重的食物中毒直接没命。
果城有好几家竞争对手已经开始有这个矛头了，他们用的食材虽然他没亲眼见过，可是供应商之间都是相互认识的。太白楼的供应商大多数都是他家亲戚, 于是他们在私下悄悄告诉张梦知，那几家用的食材好些是隔夜的，甚至还有些菜是腐烂的。
把腐烂的地方摘去，用没烂的地方煮食物，这样的食材吃多了迟早会出大问题的。
偏偏在卫生局这一块，他们张家没人，他一时间都不知道找谁去说。
最后还是第二天来吃饭的成建设给他出了个主意，张梦知才恍然大悟。
第二天一大早，吃过早餐后张梦知到太白楼，准备成建设他们一行人的午餐。
九大碗多是以蒸为主，炸为辅。
最后成品出来的时候，多是在蒸笼上，并且是用碗装着蒸的。
软炸蒸肉和扣肉都是，先炸再蒸。其他菜则不一样，都是直接蒸的。
所以九大碗主要是前期工作复杂，后面做好了上蒸笼蒸后，倒是比较简单了。
蒸菜需要时间，这个时候张梦知去自己的办公室趴着睡了一会儿。
“张梦知，我们来啦！”
砰，办公室门被撞开来。
“你、就不能安静一点吗？门坏了，你要赔的。”
什么是误交损友，这便是了。
“抱歉，我不知道你在休息。”
成建设看到他睡眼惺忪的样子立即道歉，他是神经大条，但也知错能改。
“既然来了你们就自己找包间坐，让夏东海把菜端给你们。”
张梦知想继续睡。
“不行，你也一起吃。”
成建设还想和他好好打好关系，以后想吃张梦知做的菜了才好开口。当然他不白吃，他反正也要天南地北地跑，到时候用自己收集的食材当礼物了。
“行吧！”
这一群公子哥，没人盯着他们还真不行，张梦知便和他们去了梅间。
“哇，里面居然挂满了梅花图，你这没少花钱吧？”
现在不是赏梅的季节，因此包间里没有梅花，不过光墙上各种各样的梅花图就足够吸引人注意了。
“钱是小事，你信不信等过了几十年，它们都会升值？到时候就是我赚了。”
张梦知进来就直接找了个靠近门口的位置坐下，看着一群人在包间里走来走去欣赏梅花图。
“这我信，你的眼光很好，这些画都很不错。”
成建设也不是只会吃，他的眼光还是很厉害的。跟着他来的那些朋友也是一样，对墙上的画赞不绝口。
“有时候都想把人的脑子剖开来看看，究竟是怎么长的，为什么你的眼光总是这么好。”
有人羡慕地说道。
“这说明张梦知聪明，他可是差一点就考上满分的人，和我们不是一个级别。”
成建设对张梦知的能力丝毫没有怀疑，他学习成绩一般，因此十分崇拜成绩好的人。
而张梦知在他们这群人当中算得上是学神了，所以大家挺赞同成建设的话。
在这个学习就代表一切的时代，张梦知就算夸根草有用他们都信。
“菜来了。”
正说着，夏东海带着几名服务员把菜端了上来。
“九大碗，我的天啊！”
成建设他们此时已经不再关注梅花图了，虽然它们都是好东西，但是在吃货的眼中最重要的还是食物啊！
“快快快，我已经忍耐不住，口水流下来了。”
一群人满脸的馋样，等菜上完后，迫不及待地拿起筷子吃了起来。
每个人都朝着自己最喜欢的菜下手，张梦知也夹了一块夹沙肉。
夹沙肉是在两块没有切断的肉中间放上豆沙，然后上锅蒸，蒸好后倒扣过来在夹沙肉上面撒上白糖。吃起来甜而不腻，下面的糯米饭更是让人停不下筷。
好吃，这个时候所有人的脑子中只有这两个字浮现，没有什么形容词比这两个字更简单明了了。
蒸酥肉，这不用说了，是把炸好的酥肉用来蒸过，吃起来虽然不再酥脆，却被蒸的软烂，特别适合老年人吃。
蒸甲鱼不用说，好吃又营养，裙边最好吃。
蒸鸡蒸鸭同样被蒸得软烂，吃起来清淡中带着食材的天然香味，再加上香浓的鸡汤鸭汤，最后盆中只剩下了几块姜片。
而蒸肘子，不仅软烂，皮吃起来还糯糯的。
咸烧白，有些地方叫扣肉。不过九大碗用的不是梅菜，而芽菜。这东西单吃有点腻，可是配合芽菜用来下饭却再好不过了。
清蒸排骨，又是一道没有辣椒的菜。排骨被蒸得软烂，里面还加了不少葱姜蒜和调料，吃的时候不用费力就让骨肉分离老年人都爱吃，而且汤汁还可以泡饭。
张梦知可以就着汤汁吃上两大碗米饭。
最后一个是粉蒸牛肉，算是九大碗里味道稍微辣一点的菜式。这道菜因为是牛做肉，所以全是瘦肉。因此在做的要先去筋，调味腌制的时候也要放些油在里面，更重要的是蒸的时间还不能长，半个小时就可以了。
九大碗可以说是农村坝坝宴中经久不衰的菜式，非常受老年人欢迎，年轻人也爱吃。
全是大肉啊，更重要的是九大碗一点也不辣，不熟悉的人初见都不晓得它们属于川菜。
一个小时后，桌上只留下了一堆骨头和九个空了的盆碗。
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