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女巫文学www.nw8.cc提供的《香江大厨[八零]》 70-80(第3/14页)
香到没朋友的樟茶鸭、天上龙肉地上驴肉的驴肉火烧是个什么味道。
“岳宁，有个进口食品代理商，打着你的招牌在介绍的法国鹅肝。”一个观众急匆匆地跑过来说。
“是啊！是啊！他们现场在煎鹅肝。”
岳宁手里已经差不多了，还剩下十几个馍，阿忠和小学徒那里，也基本上没事了，她叫阿忠帮她做肉夹馍，自己去看看。
岳宁往欧美展区去，好远就看见有人站得很高，拿着话筒：“岳宁说的话，我不服，咱们进口的法国鹅肝绝对不比潮汕鹅肝差。”
有人看见岳宁，喊：“岳宁来了。”
这人在人群中找到了她，从椅子上跳了下来，往她这里看来。
岳宁见是一个三十左右的年轻男子，他笑得坦然：“岳小姐好啊！”
“好啊！我可没说。既然你这么说了，那我也说，咱们潮汕鹅肝绝对不比法国鹅肝差。”岳宁走了过去，到正在煎的鹅肝那里。
“我看新闻了，你确实没说。要不然我就不是这么说了，直接砸你们展台了。”这个年轻男子倒是实诚。
岳宁笑看着他：“滑头。”
“商业营销吗？”
一个小姑娘正切鹅肝，煎鹅肝，见到岳宁过来似乎有些不知所措。
岳宁好像颇有兴趣地低头看鹅肝，她说：“好肝！”
她没生气，还夸了，那个男子走过来，自己动手从锅里盛一块：“岳小姐，尝一块？”
岳宁抬起头，看着他：“好肝，煎坏了。”
“啊？”
岳宁搓手：“看见好东西，手痒了，我刚才看见有好多配料，我去买点配料，我来煎？”
这个男子喜出望外：“好啊！”
她说：“你到我们展台，帮我去叫周宣雄老先生过来，就说请他吃法国鹅肝。”
这个男子兴奋地说：“好，我马上去。”
他们这里就是欧美展台了，东西还真不少，反正有什么，就做什么吧？记者和观众跟着她，她一边挑一边解说，最后她找了意大利黑醋，一瓶浓缩鸡汤汁，再来一个苹果。
岳宁去洗了手，把苹果也洗了。
回了这家进口食品展台，她说：“我今天是粤省农产品进出口公司的人，绝对没收这家的出场费，单纯就是手痒了，嘴巴也馋了。”
“出场费后补。”那个男子带着周老爷子过来。
岳宁让那个小姑娘让开，她拿起一块鹅肝，放在案板上：“既然来了法国鹅肝的展台，那我就补充几句。三四千年前，埃及人发现迁徙的大雁在过冬之前，会猛吃，那段时间的肝特别肥美。后来罗马人为了得到更肥的鹅肝，开始人工育肥，凯撒大帝就是鹅肝的爱好者，欧洲一直有吃鹅肝的传统，直到路易十五爱吃鹅肝，鹅肝在法餐中才有了今日的地位。人们为了追求更加肥美的鹅肝，用机器给鹅灌饲料，普通鹅育肥时期一天吃一公斤，机器就给鹅灌三四公斤，得到了我们现在看到的这块鹅肝。”
她拿起切刀，用纸抹干净刀两边粘连的鹅肝酱，把刀放在通红的电炉上烤，烤热了刀再去切鹅肝，鹅肝切出来光滑整洁，她向大家展示：“这样切出来是不是很漂亮？”
岳宁切了三片鹅肝，她又给这几片鹅肝划了斜纹花刀：“花刀，是为了表面焦层更加完美。”
岳宁拿起盐瓶，给划了花刀的鹅肝撒盐：“给它一点底味。”
腌制好了鹅肝，她又把苹果切了薄片放在边上，拿起锅子开始煎鹅肝：“这也是快速找到材料。平时在家，会有更多的制作办法。”
随着锅子升温，鹅肝的香味飘出。
鹅肝极嫩，这个电丝圈加热的炉子没办法调节温度，她只能上下移动锅子，来控制温度。
岳宁终于把鹅肝煎到了她想要的成熟度，她取出鹅肝挪到盘里：“跟牛排一样，醒一下，我们煎苹果。”
观众在电视里看见过岳宁猛火颠勺的那种猛烈的烟火气，现在她在做西餐，她就变成了法餐大厨那种端着的味道。
岳宁用锅里的鹅肝油煎了苹果片，配在鹅肝旁边。
她打开了浓缩鸡汁的瓶子，用牙签沾了一点，尝了尝：“还行，家里可以自己调制浓缩鸡汤汁，会更好一些。”
煎过苹果的鹅肝油本身香气很浓郁了，这会儿黑醋的酸香进入，让人味蕾顿开，岳宁调好了酱汁，用勺子在瓷盘里划出弧度。
岳宁放下锅子，对着周老爷子说：“周爷爷，高品质的香煎鹅肝。”
“按照岳小姐的方法做。”
那个年轻男子跟小姑娘吩咐一声后，请岳宁和老爷子一起进去，三个人坐在展台里，年轻男子低头吃一口，焦香、果香和醋香，加上鹅肝本身的味道，这个鹅肝似乎就应该这样做。
“煎了之后，如果在烤箱里烤一下，内里会更加丝滑，另外这个焦层还差了一点点，还有就是这个鸡汁啊！最好不要用这种。”周老爷子一边吃一边批评。
岳宁点头：“临时的吗？回家了，我再给您做？”
这个男子立刻说：“鹅肝我给您送去。”
岳宁把鹅肝吃了，她刚才看见展台上的名片，她说：“邱先生，既然已经闹出了这么一个乌龙新闻，不如索性闹闹大？咱们明天搭台，来一个潮汕卤鹅肝和法式香煎鹅肝的大比拼，分成两派，你们叫‘法国鹅肝不输潮汕鹅肝’，我们叫‘潮汕鹅肝不输法国鹅肝’，不为结果，就为了让参展的观众，尝尝不同地区对美味的理解。”
这个男子不敢相信，这是天上掉下来的机会？
第73章 崔记困境
当晚两个台,几乎同时播放两个专访。
一个台是在采访御龙轩的郭老板。主题是日本那位巨星演唱会的接待，明天巨星就要到港了，从住宿到餐饮,他们都做好了全方位的准备。
保证中村美伊小姐能以最好的状态给港城歌迷献唱。
话说得好好的,郭老板就开始发散思维了：“我们秉承顾客至上,低调经营的宗旨，现在外面有些特别红的商家，一天到晚不想走正路。红到发紫之后,不知道自己是谁了。今天居然说什么法国鹅肝不如潮汕鹅肝。法国鹅肝啊！鹅肝与鱼子酱、松露并列为‘世界三大珍馐’，居然拿没走出潮汕的卤鹅肝来跟法国鹅肝做比较，还说什么远超法国鹅肝。我在这里想跟小姑娘说一声：‘孩子，你还年轻,气盛可以,但是无知还气盛，就显得特别愚蠢。如果没有吃过法国鹅肝的话,可以来御龙轩，领略一下法国鹅肝的美妙。’”
HTV则是播放食品展的专访，食品展主办方见岳宁带起了话题度,进出口公司和那家进口食品商又要一起办活动。他们索性邀请岳宁和两家公司的人,一起做了一个专访。
进出口公司的领导说了他们为什么找岳宁来做宣传，也说岳宁不仅不收代言费，还主动提出用卤味来吸引观众，今天他们收到的询盘已经是去年的四倍多。
“我是粤城人呀！能为家里带货，那是我的荣耀。”岳宁笑着说,“如果有机会,我想给我们西北做宣传，
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