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女巫文学www.nw8.cc提供的《香江大厨[八零]》 90-100(第3/14页)
意，要把家业交给她们姊妹俩。
崔家昌站了起来，俞婉媚试探说：“慧书马上要回来了。”
“我还有事，先走了。”
俞婉媚看着崔家昌往外走，有了钟月珊肚子里的那个，这么多天没见儿子，等一等都不愿意了。他们母子真去了加拿大，只怕是再也回不来了，崔记和慧书一点关系都没有了。
*
宁宴这里，周老爷子对着炖锅两眼放光。岳宁揭开锅盖，不同于刚才岳宝华那一锅，完全是干鲍炖煮的味道，这次蒸汽里混合了鱼汤的鲜香和陈皮的清香，一块挂着粘稠汁水的鱼皮被夹了出来。
普通鱼都是鳞片在外，鳞片□□，龙趸则是皮包着鳞片，经过五次蒸，五次浸泡冰水，拔出皮下鳞片后，鱼皮上的孔洞竖立，就像龙鳞一般。这样一块鱼皮，传统做法就是和炖煮好的鲍鱼再同煮两个小时使其入味，基本上呈现的还是干鲍的浓郁味道。
岳宁上辈子研究了众多菜谱，也跟顶级大厨和网络野生厨子讨论再讨论，总结再总结之后，她加入了龙趸骨熬的汤，另外加上陈皮和鹿筋。
上辈子她加上陈皮或者柚皮，是为了去除最后残留些许腥味，这辈子爷爷在发制的时候，腥味已经去除干净，现在放陈皮就是取它的香味。
这个季节还没有柚皮，要是有鲜柚皮，她也就不用陈皮了，松软肥厚的柚子皮一同炖煮，清香入汤，汁水入柚子皮，这吸饱了汤汁的柚子皮都能松软如芋头，异常好吃。
加鹿筋是因为龙趸骨汤不能和炖煮干鲍的食材一样煮几天几夜，否则就吃不出龙趸骨汤的鲜味了，又要维持鲍汁的浓稠，她就加入了鹿筋，胶质满满的鹿筋调节了汤汁的浓稠度，也增加山珍的风味。
岳宁把龙趸皮切成条，一小块龙趸皮配上一只十头的网鲍，淋上汁水，这就是她的昆仑鲍甫。
“周爷爷。”岳宁伸手请周老爷子品尝。
周老爷子用餐刀将龙趸皮一切为二，叉子叉起颤颤巍巍龙趸皮，龙趸皮上的汁水缓慢地往下滴，龙趸皮进入嘴里，不再是纯粹的传统鲍鱼味道，龙趸是石斑鱼，这个汤汁里有石斑鱼原本鲜美。
周老爷子好吃，来了港城，给岳宁试菜，他也去大街小巷吃，昨天他就去一家号称是五蛇羹做得很好的店家，去吃了一碗五蛇羹。味道是不错，因为那是碗仔翅的味道，味道又是错的，因为五蛇羹是五种蛇做出来的羹汤，蛇羹没有蛇味，叫什么五蛇羹？
“龙趸皮和鲍鱼是这道菜里同等的两个主材，不能分高下。就是三十年前，我吃到的昆仑鲍甫，也是单一的鲍鱼味，宁宁这么做，龙趸和鲍鱼相互融合，又不分主次，如太极的阴阳，好吃！而且有特点。”周老爷子侧头对也在细品的岳宝华说，“宝华，你说呢？”
“确实，昆仑二字意思就是昆仑山上的巨龙，龙趸皮被称为龙鳞，本就应该龙趸皮为重，鲍鱼在后，一直以来，我们都是以鲍汁炆龙趸皮，少了龙趸味。”岳宝华也这么认为。
岳宁笑着说：“那就定这个版本了。”
“好。”
一切都准备好了，岳宁眉开眼笑：“爷爷，我去换衣服了，这里就交给你了。”
“去吧！”
岳宝华接手厨房，带着三个厨子，一起准备今天的晚宴。
岳宁回办公室，换了衣服，穿了那件天青色花罗的上衣和白色绸缎裤子，干干净净素着一张脸，头发梳得整整齐齐。
看时间已经十点左右了，她下楼去，在门口等了七八分钟，乔君贤到了，她坐上车，一起出发去口岸等莫伯伯一家。
乔君贤开车到鸿安大酒店，在叶应漪和乔家和的陪伴下，南洋的亲戚们走了出来。
岳宁跟着乔君贤下车，按照莫伯伯养女的辈分，她和乔君贤是同辈，大姨和大姨夫，大姨明明上了年纪，头发花白了，还是好漂亮，岳宁想不到这个气质温婉说话软软得女士，经营着新加坡最大轮船修理公司，曾经在滇缅公路上冒着炮火前行的司机。大姨夫头发花白，却只给他增添的气势，身材保持极好，是个超有味道的帅大叔。
大舅舅也很有气势，乔君贤和大舅舅长得挺像，大舅妈漂亮又爽利，眉眼间就是蔡家人的样子。
还有三舅舅和三舅妈，两人都戴着眼镜，很有学者气质。听乔君贤说，三舅舅是建筑师，三舅妈是跟大妈妈一起被叶家领养的孤儿。
大家一起上了车，车队出发，往口岸去，他们要去接回二十多年没有回家的亲人。
第93章 莫家抵港
岳宁站在口岸边等,听大姨夫和三舅妈说当年。
1938年年头上海寒潮，三舅妈说她只有五岁，在冰雪中,她都没有裤子穿,是大姨夫用一条围巾裹住了她。
在大姨夫的运作下,她和苏家宅的三万多名难民，被送到了南市难民营，有了衣服可以御寒,也在那里认识了大妈妈。
大妈妈的爸爸在闸北办了学堂，日军空袭炸了学堂，大妈妈的爸妈为了护住孩子们，全被炸死了。大妈妈这样一个大家小姐也成了孤儿。
三舅妈说她是苏北逃难来的孩子,不会说话,在难民营被其他孩子欺负，大妈妈能说会道,保护她，还专门找修女嬷嬷告状。
听到庄宝如特别会告状，大家都笑死了,大姨夫也笑：“真的,宝如这丫头，特别会告状，那些孩子恨她，那时候的向好不会说话，像小牛一样撞过去,把那些孩子撞翻在地。”
大姨说：“宝如刚到新加坡那会儿,学校里老师在宣扬殖民者给殖民地带来的好处，宝如说老师不提殖民者给殖民地带来了深重的灾难,害得校长找我过去，让她连跳两级进了中学。”
岳宁想起每次上海来信，莫伯伯总是担心大妈妈，大妈妈能言善辩，在那样的日子里，这样为他奔走，他担心会连累到大妈妈，最终大妈妈还是把莫伯伯的问题说明了，提前把莫伯伯转回了上海。
她说：“如果没有大妈妈一个部门一个部门地去跑，到处去说明问题，莫伯伯哪儿能那么早回上海？”
大家说着庄宝如年轻时候的趣事，正在说话间，他们看见一家四口从口岸走了出来。
三舅妈都一把年纪了，还像个孩子一样奔跑过去：“姐姐。”
岳宁见大妈妈抱住了三舅妈，眼泪一下子落了下来。
大姨过去给两个妹妹擦眼泪：“傻不傻，上次去上海已经哭过一回了，还哭啊？”
岳宁和乔君贤等在边上，等长辈们叙旧叙完，莫维文招手：“囡囡。”
岳宁见两位姐姐看向莫维文，又看向她。
岳宁走过去，一位姐姐说：“爸爸还有一个囡囡。”
“对啊！对啊！”
莫维文介绍，那个戴眼镜很斯文的女生是莫颖，另外一个长头发小圆脸的是莫雅，岳宁叫：“姐姐好。”
乔君贤在她身边：“小颖、小雅，我是你们君贤表哥。”
“表哥好。”
“好了，好了！要说话，回鸿安去说，好不好？”大姨夫说，“都给我上车。”
大家簇拥着
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