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女巫文学www.nw8.cc提供的《香江大厨[八零]》 130-140(第12/14页)
处理他那些库存电风扇的事。再结合我和慧仪姐想要做日本市场，不就来了吗？”岳宁跟她解释。
“这个想法也不错，跟我仔细说说。”
两人仔细聊了会儿，叶应漪看着倒闭的老对手，不免物伤其类。
岳宁看着热闹的日本百货公司：“姨妈，日本现在发展太快了，进攻性太强了，家电业、汽车行业，都在挤占欧美的基本盘，而他军事又受限。现在美国受通胀所累，为了维护美元信仰，开始了高强度加息。等美国走出通胀，必然会对日本下手，未来的十几年是日本最好的十几年，他们风生水起，我们搭顺风车。他们盛极而衰，这些百货公司，终究会到港资手里。”
这话明明像是神棍预言，又说得极有道理，叶应漪最终点头说了一句：“顺势而为。”
自己的顺势而为是避其锋芒，小丫头的顺势而为是另辟蹊径，到底是比自己高了许多。
能帮姨妈解决烦恼，岳宁很开心：“姨妈，我回宁宴了，明天我荣叔的徒弟要比赛，我得让他再练一下两个新菜。”
“去吧！”
叶应漪回鸿安，穿过一家日资百货公司，听见一声：“私密马赛。”
日语其实也挺悦耳的，宁宁说得对，“和气”生财。
第139章 观看比赛
岳宁刚刚跟三姨妈说了和气生财,这会儿和气生财就给她来了个具象化。
蔡致远为了收视率，让她一定要出席这一集的拍摄。
岳宁和李欣荣一起坐在观众席上，等开始。
蔡致远带了几个日本人过来,侧头跟她说：“日本TS电视台的人,他们正在制作一档全球美食节目,想要拍摄最高档的中华料理。”
岳宁脑子里一下子冒出来餐饮界上辈子的一个传奇节目，日本某家电视台到港城拍摄满汉全席，当时港城的老牌酒楼,准备了三个多月，一百零八道菜，每天一席，十二个人吃了三天,卫星直播了三天。
蔡致远介绍他们认识,蔡致远说：“这位是我们港城最为出色的粤菜大师。”
大师？岳宁做菜的手艺被大家认可，不过港城民众大家都喜欢叫她“宁宁”。初次听到这么个称呼,岳宁还有些不习惯。
果然几个日本人听到翻译的介绍，瞪大了眼睛似乎不敢相信，其中一个还发出质疑的音调,说了一句话,翻译说：“一个年轻的女大师？”
对岳宁的年龄质疑，岳宁不会生气，毕竟她是回锅肉，有作弊的嫌疑。可对性别质疑，这就过分了：“嗯,我不仅是粤菜大师,我还对世界各地的菜都有研究，包括日本料理,我做的豚骨拉面，比日本有名的拉面大厨做得不会差多少。”
这个翻译看着她，想要确认一下要不要翻，岳宁点头，翻译给那几个日本人听。
“日式拉面，比日本拉面大厨做得不会太差？这位小姐很自信。”
“手艺人不打诳语。”岳宁说道，“毕竟好吃不好吃，试一试就知道了。”
翻译说完，那个日本人还要说什么，岳宁示意，拍摄开始了。
李欣荣的徒弟何家辉，长相就很喜庆，肥头大耳笑嘻嘻，一上台主持人就跟问他紧不紧张？他看上台上：“紧张，师傅和宁宁都来了。怕失手给他们丢人。不过，阿明师叔说让我不要担心，他已经丢过脸了。”
另外一队是港城一家颇有特色的酒家，定位跟宝华楼差不多，平时生意也不错。这家带队的是他们老板的儿子，这位说：“紧张的应该是我吧？你临上赛场，还有岳宁这样的大厨指导。”
翻译在跟日本人说什么，日本人往岳宁看来，岳宁只顾着对着台上笑。
台上，到了双方拿出自带食材的环节，阿辉拿出来的是一块……
主持人问：“海带？”
这玩意儿不是现场都有？
阿辉说：“是海带，这是日本的利尻昆布。”
“日本的昆布？”
“宁宁最近看到港城越来越多的日本客人，她在研究粤菜日做，我今天拿来给大家品尝一下。”阿辉说道。
实际上是阿辉来参赛最最头疼的是吊高汤，粤菜厨子不会吊高汤，那怎么做粤菜？尤其是比赛里还有一道汤羹。
岳宁刚好开了宁小厨，目标就是像上辈子的宁烧腊一样打入日本市场。
她脑子里最近就想着“和”为贵，日本的汤底，也就是出汁，简单而鲜美，对火候上的要求没那么严苛，控制量和时间，就能得到很鲜美的汤底。她新的港式云吞面就用了这个汤底。阿辉不会做汤，她拿来给阿辉蒙混过关，对外就让他这么说。
岳宁也没想到，今天特么还有日本人观看，现在那几个日本人不看台上，往她这里看来。
岳宁看台上，对家带了一袋鸡腰子。
专业评委杨裕合笑着说：“今天又是很有趣的一场比赛，两家都别出心裁。”
“还好吧！鸡子是粤菜里的常见食材。”许乐梅看向杨裕合，“你可以多吃点生蚝炖鸡子。”
杨裕合略带诧异地问：“你为什么要这么建议？”
乐梅说：“你的年龄放在那里。”
现场的人大笑起来，边上的日本人不知道他们在笑什么。蔡致远跟翻译说：“据说鸡白子和生蚝都有壮阳的功效。”
几个日本人一脸恍然。
台下比赛开始，准备阶段，对家果然先吊起了高汤。
阿辉炖上了汤，拿了一块羊腩肉，一条白鳝，粤省人说的白鳝，其实就是鳗鱼，另外找了一块猪网油。
他的助手处理白鳝，他自己剁了羊肉，羊肉焯水之后，只见他开了油锅，炸起了羊肉来。
评委里的大厨点评起来：“我来猜一下，何大厨两道热菜，红烧羊肉和濑布鳝。不知道对不对？”
阿辉的助手把白鳝拆去中间的大骨，这根大骨头斩断了，给阿辉。阿辉煎了之后用来熬汤。
白鳝被切，每刀九分深，但是皮连着，用盐腌制，这正是濑布鳝的做法。
濑布鳝虽然是一道传统粤菜，做饭繁复，也算不上失传，红烧羊肉的话，除非能做出花来，像张大厨煲仔饭一样，到了炉火纯青的地步，否则拿出来比试，终究少了点创意。
昨天电视里已经预热了，说岳宁会指导涌金皇宫大酒店的何大厨，岳宁指导就是这么简单？
这时阿辉又拿了一只童子鸡和一条大目鱼。
阿辉处理童子鸡，他把童子鸡从腹部剖开后，拆去里面的鸡骨架。既然是剖开了，就不可能做脆皮糯米鸡了，再说这个比赛做脆皮糯米鸡，时间也不够。
助手处理目鱼，目鱼和猪肥膘肉剁碎，这是做目鱼滑？那可能就是炖汤了。也就是说最多加一点日本海带进去，有点海带味，就算是新意了？专业评委和现场观众多少点失望。
反而倒是另外一家，他们把带来的鸡子焯了水，切成粒，用刀背碾碎了，正在加鸡蛋。
“鸡子戈渣？很考究功夫的一道菜。”杨裕合说起这道菜的来源。
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