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女巫文学www.nw8.cc提供的《美食博主穿越后养了个状元郎》 60-70(第7/18页)
南走北一定吃过甚多美食，那就做个不一样的。”
“给他们来一道贵州肠旺面和酸汤鱼。”
张良记下后点了点头。
后厨很快忙碌起来。
顾笙先处理最费时的腌鲜鳜鱼，这鱼需要提前腌制发酵，还好他早有准备。
取出一条已经腌制多时的鳜鱼，鱼身微微泛着粉红，散发出特殊的发酵香气。
用清水略洗后，两面煎至金黄，加入笋片、香菇、姜蒜和料酒，小火慢炖。
“哥，你闻到了吗？”马书宇突然抓住兄长的袖子，鼻子使劲抽动，“好香啊！像是……像是……”
马家大哥马书衡也闻到了空气中飘来的特殊香气：“像是腌鱼的味道。”
“香的！”马书宇不停地吞咽口水，眼睛亮得惊人。
另一边，两位商人模样的客人正在喝茶。
其中年长些的突然放下茶杯：“这可是好茶啊，你们家掌柜如此舍得？”
张良恰好来添水，闻言笑道：“我家公子说，茶要配菜，好佳肴自然配好茶，二位稍等，菜很快就来。”
后厨里，顾笙正在准备肠旺面。
猪大肠清洗得干干净净，用烈酒和姜片腌制去腥。
血旺切成适口大小，在滚水中快速焯烫定型，面条是手工擀制的鸡蛋面，劲道十足。
炒制底料时，顾笙加入了贵州特有的糍粑辣椒，红油瞬间在锅中翻滚，香气扑鼻。
“酸汤鱼要用到木姜子油。”顾笙自言自语，从柜子里取出一个小瓷瓶。
这是他用山胡椒自制的，味道比普通木姜子更加浓郁。
马书宇正滔滔不绝地说着，隔壁桌三位客人突然发出阵阵惊叹。
马书宇伸长脖子望去，只见他们面前摆着一盘金黄酥脆的鱼，那鱼身翘起的造型活像只松鼠。
“哥！快看那道菜！”马书宇拽着兄长的袖子，“我在《随园食单》上见过，这叫松鼠鳜鱼！”
马书衡按住蠢蠢欲动的弟弟：“坐好，光是一张牌子就花了十两银子，还怕吃不上好的？”
这时张良端着茶壶过来，马书宇立刻凑上去：“小二哥，方才那桌的松鼠鳜鱼，我们也要一份！”
张良面带难色地微笑道：“客官见谅，本店不提供单点服务，不接受指定菜肴。”
“您将享用我们为您准备的特色菜品。”
“我忘了。”马书宇立刻蔫了，却仍不死心地小声嘀咕：“那如果我加钱让你家掌柜的做呢？”
五十两不行就一百两！
对他来说，没有什么是银子解决不了的事。
话未说完，后厨一股奇特的咸香飘了出来。
马书宇的鼻子像小狗似的抽动两下，突然蹦起来。
“哥！”他激动得声音都变了调，“就冲这香味，那十两银子值了！”
“哥，你说……”马书宇突然压低声音，“要是能把这位厨子挖到咱们家……”
“你觉得你能请得来？”马书衡瞪了弟弟一眼，却忍不住又嗅了嗅空气中越来越浓的香气，“先尝尝再说。”
当张良端着第一道清炖马蹄上桌时，马书宇立即从椅子上跳了起来，他兴奋道：“哥！是我没吃过的菜！”
洁白的瓷盅里，削成圆球的马蹄浸在清澈的汤中，点缀着几粒枸杞，看起来素雅非常。
马书衡拿起汤匙，轻轻搅动。
堂姐虞书瑶小心地舀了一勺汤，清甜的滋味在口中化开，马蹄脆嫩无渣。“这汤……用的是骨头高汤，还加了一味……像是荪？”
“堂姐厉害！”马书宇已经喝完了自己那盅，眼巴巴地看着兄长的，“哥，你那份要不……”
马书衡无奈地将自己的推过去半份：“慢些喝，小心烫着。”
正说着，黄山炖鸽上桌了。
整只乳鸽卧在汤中，周围环绕着香菇、火腿片和冬笋，汤色清亮见底。
马书宇已经迫不及待地夹起一块鸽胸肉，肉质细嫩得几乎不用咀嚼：“哥！这比家里厨子做得还嫩！”
另一边，两位贵州客人面前摆上了红艳艳的肠旺面。
面条上铺着肥肠段和血旺，浇着红亮的辣油，撒着葱花和炸黄豆。
“这味道，够香！”年长的商人深吸一口气说道。
年轻些的已经挑起一筷子面送入口中，顿时辣得额头冒汗，却停不下筷子：“够劲！这肥肠处理得干净，一点异味都没有！”
当酸汤鱼上桌时，那股特殊的酸香让两人同时放下筷子，深深吸了一口气。
“姜子的味道！”年长的商人激动地说，“我还从未吃到过这样的味道。”
鱼肉雪白，浸在红酸汤中，上面飘着几滴金色的木姜子油。
两人几乎同时下筷，鱼肉入口即化，酸辣中带着木姜子特有的香气，让人食欲大开。
此时，马书宇那桌已经上到了红烧果子狸。
棕红色的肉块油亮诱人，散发着浓郁的酱香。
顾笙亲自出来上菜，解释道：“几位，这是用冬笋和香菇仿制的素果子狸，味道却不输真品，几位尝尝。”
马书宇已经夹起一块“肉”放入口中，顿时瞪大眼睛：“妙啊！这口感，简直和真的一模一样！”
最后一道腌鲜鳜鱼上桌时，马家三人都沉默了。
鱼身完整，酱色浓郁，散发着特有的发酵香气。
马书衡率先动筷，夹起一块鱼肉送入口中，闭眼品味良久才点头道：“鱼肉紧实有嚼劲，发酵得恰到好处。”
马书宇已经顾不上说话，埋头苦吃。
马书瑶则细细品味着每一道菜，眼中闪烁着惊讶和钦佩。
“顾老板，”马书衡突然叫住正要回厨房的顾笙，“在下冒昧，家父下月五十寿辰，不知可否请顾老板到府上掌勺？”
马书宇猛地抬头，满嘴食物还含糊不清地附和：“对对对！顾老板一定要来！”
顾笙微微一笑：“承蒙厚爱，暂时未涉及这个业务。”
“顾老师，酬金好说，要不您再考虑考虑。”马书衡诚恳地说。
最终，顾笙还是拒绝了。
这一日，直到送走第五桌客人，顾笙也没等到钱公子的到来。
“公子，要打烊吗？”张良收拾着最后一张桌子，抬头问道。
顾笙点点头，心里却有些疑惑，昨日那小子明明信誓旦旦地说要再来，难不成是随口一说？
他轻哼一声，心道：“看来这位钱少爷的记性比胃口差远了。”
殊不知，此时的钱府内，钱世荣正瘫在床上，脸色发白，额上冷汗涔涔。
“少、少爷……”小厮战战兢兢地端来一碗汤药，“大夫说，您这是……脾胃受激，需得清淡饮食几日……”
钱世
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