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女巫文学www.nw8.cc提供的《宋记卤味》 90-100(第25/29页)
呢！”
那大袋子里赫然是从屠宰场凌晨现取的鲜毛肚，因为怕路上失了新鲜，还特地往上头撒了碎冰。
“那就行，要吃火锅少了这儿我可不干啊！”
夏正清瞧着那毛肚的新鲜劲也舒坦起来。
华灯初上，对门的鸭掌柜今日生意莫名奇妙便遭了滑铁卢，一时之间人心惶惶。
但那头的压抑却盖不住另一头的欢喜。
院子里的玻璃已经紧急装上，还需要明天再来做增补。
另一头的防盗系统也装得七七八八，不过也得等明后天的反馈再继续优化。
桂花树下，元光霁和薛景易抬起几张桌子拼到中间，厨房后门此刻大开，端菜的大伙手脚是一点没停。
都是些能吃辣的主，这锅自然也不必使鸳鸯锅。
宋晚秋从今天刚炒好的底料里挖了好大一坨，又往里放了些炼化的熟牛油块，倒上老鹰茶和清水后又续了不少卤汤。
大火烧开，一行人围坐在四周，即便有微风吹拂也未对中间的火焰造成波动。
“师父，你今天怎么没把师娘叫来啊？”
宋晚秋往小碗里放上蒜蓉，从容地递给下方的元光霁，又从前头接了葱花过来。
大伙一边静候着锅底烧开，一边打起油碟来。
“我催了的，但是你师娘跟邻居打麻将去了，这会儿八成正上瘾呢，我哪里劝得动哦。”
师娘是H市人，但自从某年跟着夏正清回了四川老家，便沾染上了“麻将瘾”，在相隔甚远的H市都跟邻居们打上了成都麻将。
除了四川话说得差点，那着迷的样子跟川渝婆娘没啥区别。
“来咯来咯，毛肚过来咯！”
薛景易端着跟小山似的黑毛肚大盘。
都是自家人吃饭，不比在外头。
大师兄这码好的鲜毛肚山下放的不是菜叶也不是冰块，全都是真材实料。
“景易，你再带两杯子过来！”
夏正清招呼道，桌上的菜和餐具都摆得差不多，就是缺了装酒的杯子。
“好嘞！”
薛景易抱着一摞玻璃杯便过来了，还不 忘嘱咐道：“师父，您今晚可别喝多了，不然师娘不骂你，也该骂我了！”
“就你多嘴！”
夏正清没好脸地看向他：“人家小杨带了这么好的酒过来，我这稍微尝点怎么啦！”
别说夏正清，就是边上的陈亚文和简棠都闻见了酒香，纷纷抛弃喝了小半杯的豆奶。
“所以这是浓香型还是酱香型啊？”
简棠好奇地瞧着那其貌不扬的酒瓶，怎么也没看出个牌子来。
“两种都不是。”
杨东旭笑着解释道，拿过杯子主动帮着倒酒满上。
“是认识的一个朋友在黔省做这方面的，虽然不是市面上最出名的，但味道一点不比那差。”
简棠这小姑娘模样一瞧便知道不是个能喝的，杨东旭倒酒时也斟酌了下。
毕竟是熟人聚会，跟那无良的商业劝酒宴席不是一回事，大伙不论酒量，尝个尽兴便是。
等到陈亚文时，她却丝毫不忌惮，反倒招呼满上。
杨东旭听了还有些不敢置信，怕她在说大话，夏正清却笑着出声道。
“小杨你这手不用悠着，别看她年纪小，人家可是黔省人，这要是喝起来也是海量呢！”
黔地多好酒，陈亚文看着文文静静，但真要放开喝，寻常人轮起来也顶不过她一个。
有好酒，更有不负酒香的好菜。
这卤味火锅既有牛油锅底的复合香辣，又带着沉淀底蕴的卤香，无论配饭还是下酒都再好不过。
锅里红汤翻滚，大片的鲜毛肚进去七上八下，裹着香油碟脆嫩爽口。
锅里刚开时便已经下入了卤牛肉、卤鸡爪、卤肥肠等大菜，边上的嫩牛肉片也焦灼等待着。
涮菜吃得差不多，里头已经吸饱底味的卤菜们也在汤面滚动起来。
薛景易随手一捞，便是一块大块的带筋牛肉，略微在油碟里裹了几下，里头阴险的滚烫汤汁顿时打了他一个猝不及防。
“嘶！好烫！”
他连忙张嘴呼气，香浓的味道却叫他生不出喝冰水缓和的心思。
又等了好会儿，薛景易这才敢在此动口。
牛肉纤维里已经浸满卤汁，瘦肉部分经过卤汤的处理再加上火锅的翻涌，此时已经完全酥烂，完全不会过于废牙。
辣味在牛肉纹理间弥散，带着软糯牛筋和少许肥油，一口下去完全不干巴，温润中和。
薛景易笑着感叹道：“小师妹这卤味再配上师父这的底料，你俩要是合伙去四川，三师妹的生意都要难做了！”
两种极致的香味汇合到一起后反而无比融洽，丝毫没有王不见王的针锋相对，反而互相弥合，狂野而深沉。
杨东旭刚才偷吃的那几块卤肥肠完全没吃过瘾，这会儿已经迫不及待地拿起漏勺开抓。
比起刚出锅的五香卤肥肠，这红汤锅里的更是浓妆艳抹，华丽出场。
漏勺里刚刚捞出的肥肠段裹满了红亮的辣卤油，在勺子里微微颤动。
这画面若是被拍下放到网上，不知道多少人的减肥大业都要就此投降。
微微放凉，杨东旭立刻拿起筷子送入嘴中。
五香、辣椒、花椒，几种带有侵略性的复合香气迅速充盈了整个口腔，混着肥肠特有的油脂香气，如风暴一般席卷味蕾。
这样的强烈刺激下，但凡下一口吃个味淡的怕都尝不出味。
肥肠绵密油润，特意留的那丁点干净肥油这会儿为卤肥肠的口感锦上添花，但这油润敢却丝毫不过度肥腻，卤汤的咸鲜和红汤锅底的麻辣早已将其完美化解。
静置放凉的卤肥肠比起之前尝到的那口更多了些弹牙，但这丝毫没让牙齿被阻拦，反倒让人生了与之较劲的心。
卤香打底，辣味提鲜，越嚼越上瘾的口感让这块香辣炸弹扫射了整个口腔。
杨东旭一口接一口，完全停不下来。
不过这会儿桌上每一个人都是如此，等到锅里的卤味都被捞个干净，这才慢慢松了筷子。
宋晚秋从边上的菜架子上又端了好些重新放入锅中，另一边的简棠还兴奋地啃着软糯红亮的辣鸡爪。
“感觉咱们店真就地改造成火锅店生意也差不了啊。”
简棠吃得满嘴流油，面前的骨碟都堆得满满当当，连忙拿纸擦擦嘴，又将盘里的残余倒入垃圾桶中。
“那可不行。”
杨东旭笑着调侃道：“这要是开火锅店不得营业到凌晨啊？以咱们宋老板的德行，上班到晚上九点都要跳脚了。”
他这打趣瞬间引得满桌哄堂大笑。
锅里的新加的卤菜
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