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女巫文学www.nw8.cc提供的《长安小厨娘（美食）》 21、脆炸鸡排(第2/2页)
问：“你方才吃的是何物？”
声音微冷，钱四一时没反应过来是在问自己，直到被李二在底下偷偷踹了一脚，这才结结巴巴地说，“回府尹话，是……是酱香饼。”
“味道如何？”
啊？
钱四抬头，对上对方深不见底的眼睛，这位以铁面著称的京兆尹大人脸上看不出半点情绪，但钱四分明看见他的喉结动了动。
府尹大人在问他酱香饼好不好吃诶——别人都没问，就问他！
“好吃！”钱四一激动，把话匣子打开了，“加了炸鸡脯的最香！那鸡脯一尝便知是用香料腌足了时辰，炸得外酥里嫩。饼皮也好，外面微脆，里头暄软，刷上秘制辣酱，味道美极了！”
他说得眉飞色舞，突然意识到自己在跟谁说话，声音戛然而止。
完了……他是不是有点话太多了？
偏头去看李二，对方也是一脸的不忍直视。
谢珏却不以为意，神色自若，说了句“叨扰了”便大步离去。
武长青亲自出门相送。
钱四自然也随着其他武侯跟上去，看着对方的背影，半晌才回过神来。
所以……京兆尹大人，是也想吃酱香饼吗？
*
与此同时，长乐坊南的小院里，崔时钰正预备着炸鸡排。
这鸡排是她特意留下来的，作为自己和妹妹们的午食，已经用刀背砸得薄厚均匀，又用盐、花椒粉、酱油和一小撮孜然腌渍入味，每寸肌理都吸饱了滋味，只等下锅油炸。
油锅已经烧热，估摸着时候差不多了，崔时钰拎起一片鸡肉，在面糊里滚过，滑进锅内。
入锅瞬间，只听“滋啦”一声，金黄的油花瞬间欢快翻涌起来。
不过片刻，那片鸡肉就脱胎换骨，披上了金黄酥脆的外衣，用长筷子夹起来，油脂顺着焦壳滴落，炸物的香气在小小的庖厨里横行霸道。
崔时钰掰了一小块放进嘴里。
鸡排甫一入口，外壳应声而裂，咸香鲜美的肉汁立刻涌出，香料的味道锦上添花，不仅不会抢了鸡肉本身的香味，还增添了几分独特的香气。
崔时钰满足地眯起眼睛，忍不住有点小骄傲：这脆炸鸡排味道的确很好嘛，难怪一经推出便广受追捧。
几日前，眼瞅着酱香饼的销路已经打开，崔时钰便想着给酱香饼进行升级，仿照后世的“大饼加一切”，添些其他食材来丰富口感和营养，比如火腿、培根、烤肠什么的。
她最先想到的是猪肉肠，一来猪肉价格便宜成本低，二来味道也好，是十分合适的酱饼升级食材，然而仔细一想又觉得不太妥当：光是给猪肉去腥那三个步骤就要花费不少工夫了，更别提将猪肉切成肉糜再灌进肠衣做成肉肠，要花费的时间太多了，不成不成。
对于现在的她来说，时间就是金钱。
思来想去，崔时钰把目光盯上了鸡胸脯肉，裹了面糊下锅一炸，不就成了香喷喷的鸡排了吗？正适合夹在饼里。
她一拍脑门，当即去高老汉那里订购了十斤鸡胸脯肉，依旧是早起提前做出来，拿到小摊上再进行第二次复煎，这样不仅省时，做出来的炸鸡排还更脆更香了。
炸鸡排的反响很是不错，想起今早火急火燎排队的钱四和李二，崔时钰嘴角不自觉地上扬。
看来明日还得多准备些鸡排才是！
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