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女巫文学www.nw8.cc提供的《长安小厨娘（美食）》 30-40(第4/19页)
除此之外，还有烤饼的，传菜的,整个公厨里人影乱晃，吆喝声、切菜声、油锅滋啦声，夹杂着管事和仆役们的交谈声混成一片，比刚开市的东西两市还要热闹。
忽然一阵脚步声传来,外头有人扯着嗓子喊道：“快些！大人们要上值了！”
主厨李大年抹了把额上沁出的汗，堆着笑回道：“这就上这就上，等着瞧好吧您。”
等那人走了,他扭过头恨声骂道：“催命呢这是,晚点吃能死人？”
李大年最近心情很不好。
一切都要从那张食方说起。
两日前，京兆尹大人身边的周管事给他和副厨郑宝泉递来了一张食方,要求他们三日内学会食方上所写的吃食做法，并在公厨内供应。
李大年点头哈腰地将食方接了，向周管事表示一定尽心完成，转头看清食方内容时却变了脸色。
他还以为是什么龙肝凤髓珍馐美味，没想到竟是区区几张饼子！
食方上，那饼子的制作方法详细至极，首先映入眼帘的便是两种不同口味的酱料制法,一咸酱一辣酱,往下还写着：
“酱香饼内里可夹万物,除传统煎蛋,还可尝试：
溏心蛋，以猪油煎蛋，蛋黄保持半流心状最佳，夹入饼中，蛋黄流出，与酱料相融，风味独特；
炸鸡脯，取鸡胸肉横剖为厚片，以盐和葱姜腌制入味，裹蛋液面粉炸至金黄酥脆。”
背面还记载了几种“尚未试验，但可一试”的配菜做法，什么藕夹、茄夹、豕肉肠、炸鱼排、火腿……
甚至还有几种李大年从未听过的食物：骨肉相连、鱼豆腐和生粉肠。
“骨肉相连，取鸡软骨与鸡腿肉相间串起，腌制后烤制，吃来既有脆爽软骨，又有鲜嫩鸡肉；
鱼豆腐，鱼肉剁茸，加蛋清搅打上劲，蒸熟后切块，口感肖似豆腐又带鱼鲜；
生粉肠，生粉调浆拌入豕肉糜，调味后搅打至黏稠，灌入肠衣扎紧，下锅油炸即可。”
生粉为主，还要拌入豕肉糜……这能好吃吗！
李大年拿着那薄薄纸张，眼神透着浓浓不屑，撇着嘴又扫了一眼，忍不住在心里琢磨：“京兆尹大人平日从不出错，这次怎的昏了头，竟花大价钱买下这玩意儿，这等上不得台面的小食，也配入公厨？”
尽管十分不情愿，但毕竟是京兆尹大人的金口玉言，还是不得不照做。
却也不愿自己亲自来。
想着京兆尹大人说不定过几天就把这一时兴起买下的食方忘了，李大年转转眼珠，转头将食方递给郑宝泉，“郑佐膳啊，食方这事儿就先由你负责吧，你知道的，我每日事务繁多，实是腾不出手——哎呀，蒸笼上汽了，我得赶紧去瞧瞧。”
说完拍拍郑宝泉煎饼，将食方随手扔到他手里，转身去忙其余事了。
李大年这种行事作风也不是一两日了，郑宝泉没说什么，接过食方，一一看下来。
没想到越看越入迷。
看到“蛋黄保持半流心状最佳，夹入饼中，蛋黄流出与酱料相融”，他的喉头不自觉滚动了一下，立刻想象出半流心蛋黄与酱料混合的美妙滋味。
郑宝泉继续往下看，看到了炸鸡脯，心想：“鸡脯易柴，横剖为片斩断纹理，确实能使其更易入味，又可保持嫩滑。”
他越看越觉得惊叹与敬佩：“虽不知献方者姓甚名谁、年方几何，但竟有如此巧思，这饼子里还能夹藕夹、茄夹、豕肉肠、炸鱼排，真是稀奇。”
待看到后面的“骨肉相连”，他更是啧啧称奇：“这样做出来的肉串外皮香脆，肉质鲜嫩，骨头也能嚼动，定然别有一番风味。”
看完食方上各类小食的做法，郑宝泉的眼神都亮了起来，仿佛发现了一片美食新大陆。
若是能按这个食方做出来各类小食，廊下食定不会再被百官们诟病了！
*
崔时钰不知自己写下的食方已经在京兆府公厨掀起了波浪。
方子给出去已有两日，那位谢小郎君没有再传来消息，想来是还算满意，没什么再需要她修改的地方了。
终于可以开始装修了！
她一刻都等不及，恨不得现在就拉来几个装修工人将铺子翻修一新。
但不行，装修不是件小事，必须仔细挑选工匠，就跟选女婿似的，得把眼睛擦亮了。
上辈子崔时钰开了不少分店，认识几个手艺精湛的装修师傅，活儿做得好极了，瓷砖缝对得比尺子量得还齐，连开关面板都装得一般高。
这辈子却是两眼一抹黑，谁也不认识。
——倒也不是完全不认识。
她心念一动，很快想出一个办法：虽然她不识得长安城的装修工人，但别人认识啊。
她可以去问别人！
脑海中浮现出几个熟人面孔，崔时钰马上扯了围裙出门了。
她打算先去找林冶工。
打铁和装修也算有异曲同工之妙，想来林冶工认识的装修匠会更多些。
七拐八拐走进冶坊，刚迈进铺子大门，热浪便夹杂着金属气味扑了过来。
崔时钰几乎一下就发现了立在炉子前的林冶工，忍不住再次发出感叹：林冶工生得可真高啊！
不仅高，还壮，每次她都觉得自己在和一堵墙对话。
想到这里，崔时钰差点笑场，连忙做了表情管理，边行叉手礼边道：“林冶工安好。”
林铁山从炉火前抬头，微黑的脸上汗珠滚滚，看到来人是崔时钰，笑道：“崔娘子安好，听说崔娘子上次那批太阳挞糕卖了好价钱？”
那日崔时钰在院子里做二百枚蛋挞的动静着实不小，再加上赵典事、阿泰阿烁等人进进出出十分显眼，这事想瞒都瞒不住，旁人知道也很正常。
崔时钰笑了笑，谦虚道：“要不是林冶工冶的手推车好，儿的酱香饼便做不出名头，酱香饼做不出名头，挞糕自然也没人买了，都是托林冶工的福罢了。”
林铁山擦了擦手站起身来，赧然一笑：“崔娘子过奖了，主要是娘子的手艺好。”
崔时钰回归正题，“不瞒林冶工，儿正有一事相求。儿想整修铺面和后面院子，林冶工见多识广，可认识手艺好的装修工匠？”
林铁山闻言道：“巧了，我有个表弟就是干这行的，去年刚给于记酒楼做了门窗。”
崔时钰认真听完林冶工这位表弟的事迹，又问道：“除了贵弟，林冶工还认识其他可靠工匠？我想多多比较几家。”
“这是自然，修铺一事马虎不得，当然要多比较。”林铁山摸着下巴沉思片刻，“东市有个姓陶的，木工活计精细；还有永阳坊的吴四，泥瓦功夫颇为了得。”
崔时钰一一记下，谢过林冶工后又去了集市——郭大郎常年给各家食肆酒楼送鱼，想来认识的人也不少。
“先提前祝贺小娘子的铺子翻新之喜了！装修工匠……容我想想。”
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