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女巫文学www.nw8.cc提供的《长安小厨娘（美食）》 30-40(第6/19页)
接过，低头一看，只见里头翠绿叶片还沾着泥土，竟是荠菜。
方才瞧着屋里屋外忙作一团，尘土飞扬，崔时钰怕两个妹妹待着不自在，便叫她们去隔壁找娇娇玩，两个小姑娘答应得痛快，没想到是去挖野菜了。
阿锦也道：“今天清明渠旁的那片野地里的荠菜长得特别多，我和阿宁一会儿就挖满了好几个篮子呢。”
崔时钰接过妹妹递来的篮子，独属于荠菜的清新气息扑鼻而来。
此时还是初春，荠菜刚从土里钻出来没多久，尚未开花，最是根茎洁白，叶片肥厚。
这时候的荠菜最好吃了，崔时钰还记得小时候差不多也是这时节，妈妈用荠菜给她做的馄饨，真是比肉还要香。
“确实是好。”她笑笑，心里已经有了食谱，“今日咱们就吃荠菜豕肉馄饨。”
“好耶！”
两个妹妹欢呼一声，不必等姐姐发话，麻溜提了篮子去水井旁边洗荠菜。
崔时钰嘱咐她们几句清洗要领，取出从地窖昨日买的鲜猪肉，放在案板上剁成肥瘦相间的肉糜，用葱姜末、盐和花椒粉调了个底味。
洗净的荠菜在沸水中焯过，挤干水分，细细切碎，与粉红的肉馅儿混合，再添几勺猪油和胡麻油，馅料顿时香气四溢。
阿锦嗅着味儿，心想，好香，还没煮熟就这么香了。
阿姊真是厉害。
她默默回忆着崔时钰方才调馅时说的话：“这荠菜虽天生带着山野清香，叶子却比寻常蔬菜更瘦韧，这时候就得舍得用油，等叶片吸饱了油香，吃起来才算美。”
光是听着就觉得香。
而这边，崔时钰已经开始擀面皮了。
因要擀的是馄饨皮，需得格外薄些，她将醒好的面团擀成一张巨大的薄如蝉翼的面片，再用刀划成整齐的小方块。
两个妹妹也来帮忙，一大两小围坐在院里的小桌前包馄饨。
和两个妹妹相比，崔时钰的手法显然娴熟多了，手指翻飞间，一个个小巧的馄饨便立在案上，形如元宝，瞧着十分精致。
阿锦瞧着有些羡慕：“阿姊包的馄饨真好看，一个个跟小元宝似的。”
崔时钰笑着看她：“阿锦包得也好。”
“我呢我呢！”阿宁在一旁跃跃欲试。
阿锦瞟了一眼她的杰作，毫不留情：“像小王八。”
阿宁顿时不乐意了，“二姊！”
崔时钰笑着看着她俩，“不急，慢慢来。”
说着耐心示范，“左手托皮，右手折角，先捏中间，再收两边……对，就是这样。”
包完馄饨，崔时钰起锅烧水，刚点完火便听前院传来一阵响亮的敲击声，接着是陶实的吆喝：“正梁安好了！”
这么快？！
崔时钰赶紧擦干净手去前铺查看。
只见原本低矮的屋顶已经架起一根崭新正梁，原本狭小的空间顿时显得开阔许多。
“陶匠的动作真是快。”崔时钰由衷赞叹。
陶实从梯子下来，拍了拍身上沾染的木屑，“崔娘子谬赞了，看看这高度可还合适？”
崔时钰仰头打量，笑道：“正正好。”
见她满意，陶实等人这菜放心去做别的活计了。
时近正午，阳光直射下来，崔时钰瞧见他们的衣衫都被汗水浸透了。
她回到后院，将包好的馄饨滑入烧开的滚水中，白中透着粉绿的大个馄饨立刻在沸水中上下翻腾。
待馄饨一个个浮起，她又舀半碗冷水浇进去，如此反复三次，即“三点水”，这样煮出来的馄饨皮子筋道，透亮滑溜。
接着取来几个瓷碗，每碗放几粒虾皮、几滴香醋、一小撮葱花和芫荽末，再挖一小勺猪油，待馄饨煮好，先舀一勺热汤冲开碗底配料，最后才将馄饨盛入。
荠菜猪肉馄饨便做好了。
阿宁瞧了一眼那鲜灵灵的馄饨，响亮地吸溜了一声，然后便蹦跳着去前院招呼工匠们，“开饭啦，郎君们快进来吃！”
正给手头工作收尾准备去外头用午食的陶实等人闻言一头雾水：“什么开饭？”
“小娘子不是说只管朝食么？”
阿锦在一旁解释：“阿姊说我和妹妹打的荠菜太多，我们三个吃不完，各位郎君忙碌半天，就与我们一同吃吧。”
陶实张张嘴，正要说话，小顺和其他学徒便抢道：“多谢几位小娘子，那我们便不客气了！”
“有劳各位小娘子了！”
瞧见几个徒弟见了好吃的便如此没出息的模样，陶实摇头一笑，低头对比自己矮了很多的阿锦和阿宁道：“那便多谢二位小娘子和崔娘子了。”
几人净手来到后院，瞧见桌上的馄饨，眼睛都亮起来。
一碗碗荠菜馄饨整齐地排在院中的小桌上，馄饨皮薄如蝉翼，能透出内里青翠带粉的馅料；汤汁清澈见底，翠绿葱花芫荽飘浮汤面，油脂的醇香混着荠菜清香，光是闻着就让人食指大动。
小顺深吸一口气，“这馄饨做得真是好，崔娘子好手艺！”
崔时钰站在桌前微笑道：“诸位辛苦半天，这馄饨不过是我的一点心意，尝尝合不合口味。”
小顺连连点头，迫不及待地舀起一只馄饨送入口中。
馄饨皮子薄而滑韧，轻而易举就咬破了，鲜美的汤汁混合着扎实喷香的菜肉馅涌出来，荠菜的鲜爽中和了肉的丰腴，一点都不腻，香得很。
就是有点烫。
小顺被烫得连连呵气，舀馄饨的速度却一点都没慢下来，还不忘送出夸赞，于是出口的话就变成：“好吃！嘶好烫……崔娘子手艺了得！嘶好烫……”真是好一通忙活。
其他学徒的吃相也都大差不差。
陶实同样满是赞叹：“皮薄馅足，汤汁鲜美，崔娘子这手艺定要叫许多酒楼老厨蒙羞。”说完又舀起一只馄饨，吹了吹送入口中。
薄皮一咬即破，鲜美的汤汁立刻溢满口腔，荠菜的清香与猪肉的鲜美完美融合，咬下去滑嫩筋道，满口都是春意。
两个妹妹也吃得津津有味，几乎一口一只馄饨，只觉得荠菜脆嫩甘甜，豕肉鲜香不腻。
好好吃呀！
两人很快把汤都喝得一滴不剩。
和孩子们相比，陶实吃得速度慢些，但碗里的馄饨也很快见了底。
他放下碗，忽然叹了口气：“我在长安做了二十年木匠，给大户人家、酒楼茶肆都干过活，但像娘子这样待工匠亲如一家的，还真是头一遭。”
崔时钰被他说得有些不好意思：“不过是举手之劳，陶匠言重了。”
“不，这是心意。”陶实语气认真，“崔娘子请放心，这铺子我们一定给娘子收拾得妥妥当当，绝不马虎。”
小顺和其他几名学徒也纷纷道：“绝不马虎！”
“保证叫崔娘子满意！”
颇有
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