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女巫文学www.nw8.cc提供的《长安小厨娘（美食）》 50-60(第11/16页)
崔时钰毫不留情打断：“舅母可是哭饿了？正巧今日我想做些小笼蒸包，一会儿拿刀剁馅儿给舅舅舅母看如何？”
还是这招管用，一捕捉到“刀”这个关键词，殷氏不哭也不闹了，留下一个愤愤的眼神，马上扯着田二郎灰溜溜地走了。
很快两人便消失得无影无踪。
这一番闹完，崔时钰说不上有多生气，但心情多少受了这两个不速之客的影响，有一搭无一搭地捡着杏子吃。
不要脸的人怎么就那么多呢！
“娘子，杏子吃多了伤胃。”有意想让她心情好起来，李竹想了想道，“夏日该尝三鲜，郭大郎昨日送来的螺蛳还没吃呢。”
崔时钰眼睛一亮。
本朝民间有“夏日尝三鲜”之说，即吃地三鲜——苋菜、蚕豆、黄瓜，树三鲜——樱桃、枇杷、杏子，水三鲜——螺蛳、河虾、鲥鱼，这其中大部分最近都已经吃过了，确实就剩螺蛳了。
崔时钰笑笑：“你倒是提醒我了。”
马上起身去庖厨看螺蛳。
大木盆里，一枚枚螺蛳已经清洗干净，在混了胡麻油的清水里静静吐着泥沙，水底已沉了一层污黑的杂质，显然已经吐得干净，就等下锅了。
做点什么好呢？
崔时钰琢磨了一会儿，决定做螺蛳粉——没有什么能比来上一碗螺蛳粉更让人高兴的了，如果有，那就是两碗。
说干就干！
她先用猪骨熬了骨汤，接着另起一锅，倒油烧热，放葱姜蒜，再放香料料子。
因着各种香料是做麻辣蝲蛄的重中之重，这些东西都是提前备好了的，此时一股脑儿放进去很是方便，但也不能全放，崔时钰把麻椒和带辣味儿的香料挑了一部分出来，接着便倒入洗干净的螺蛳。
木铲快速翻炒，螺蛳壳碰撞发出清脆的声响，把熬好的骨汤倒进去，添柴大火烧开，很快锅里便咕嘟咕嘟冒起红亮的泡泡，浓郁的香味勾得人馋虫直冒。
熬螺蛳汤是个功夫活，崔时钰转小火慢慢炖煮，趁着这个时间制备了螺蛳粉的其他配料，把黄豆腐竹炸了出来。
然后便是米粉了。
唐朝没有粿条，但米粉是有的，颜色规白，薄而复韧，和后世的米粉大差不差，只是名字不一样，称为“米缆”。
上次的粿条吃完之后，崔时钰觉得自制起来太麻烦，为图省事便去胡麻子那儿买了些米缆，现下正好排上用场。
把米粉煮了放进汤锅，雪白的米粉便在红汤里打着转，吸收着螺蛳的鲜味，出锅前撒上炸得金黄的黄豆、酥脆的腐竹，再放些烫熟的木耳丝和小青菜，倒进茱萸辣油拌开。
这一锅螺蛳粉便成了。
红油汤底上漂着金黄酥脆的腐竹片，吸饱了汤汁，正慢慢往下沉，雪白的米粉盘在碗里，根根分明，炸黄豆撒得满满当当，木耳丝黑亮黑亮的，和嫩绿的青菜一起浮在汤面上。
就这个螺蛳粉爽！
可惜的是，俩妹妹和李竹正忙得脱不开身，且都对螺蛳熬成的汤兴趣不大，觉得有几分黑暗料理那味，崔时钰只能自己一个人先享用了。
她并不着急，螺蛳粉嘛，注定是要和“真香”二字连在一起的！
她捧着碗去大堂吃了。
第一口先喝汤，骨头汤底又鲜又浓，带着辣劲儿，从嗓子眼一路烧到胃里，极其爽快。
再来口滑溜溜的米粉，入口爽滑筋道，螺蛳的鲜味在舌尖炸开，辣得过瘾，香得上头，每一口都让人欲罢不能。
刚还脆生生的腐竹，转眼就吸饱了汤汁，软趴趴地趴在粉上，吃起来别有一番滋味，也有还没来得及被汤汁浸透的，炸得金黄，咬起来酥酥脆脆。
崔时钰边吃边想起上辈子在广西街头，蹲在小板凳上嗦螺蛳粉的情景。
虽然这碗唐朝版的螺蛳粉少了酸笋酸豆角的独特风味，可相似的口感和香气，也足够慰藉她的思乡胃了。
正吃得满头大汗，隔壁桌的食客忽然凑过来问道：“这米缆多少钱一碗？”
说话之人正是周肃之。
连日来对着案头竹简批注，他的颈椎都要不好了，近日又热，更是懒得做饭，偷得浮生半日闲，索性抓了宽袖往身上一披，往崔记食肆这儿来了。
刚踏入门槛，热浪裹挟着浓郁的香气扑面而来，大堂里桌与桌几乎挨着，食客们或站或坐，碰杯声、谈笑声、咀嚼声混作一团。
若是往日，周肃之定会嫌这环境太过嘈杂，今日却莫名觉得舒坦，只觉得满屋子烟火气鲜活极了。
周肃之当即要了一盆蝲蛄。
蝲蛄很快上桌，红艳艳的茱萸辣油包裹着酥脆的虾壳，他迫不及待地拈起一只，熟练地掰开虾头，吮吸着里面鲜辣的汤汁和虾膏。
比外卖送来的更香！
外卖的蝲蛄虽也好吃，但终究少了这份刚出锅的热气，此刻坐在食肆里，听着周围的喧闹，嘴里嚼着麻辣鲜香的虾肉，周肃之忽然觉得，这才是真正的“吃”啊。
一盆蝲蛄下肚，他额头沁出细汗，仍有些意犹未尽，就在这时，一股奇异的香气突然从不远处传来。
不同于方才的麻辣，这味道带着某种难以言喻的鲜美，很是勾人。
循香望去，就见那崔记的店主娘子正坐在隔壁桌捧着大碗嗦粉。
从周肃之的角度可以望见，那雪白的米缆浸在红亮的汤汁里，周围围了一圈配菜，有炸得金黄酥脆的黄豆和腐竹，还有细细一长条的木菌丝，翠绿的小青菜……
看着看着，周肃之的喉咙不自觉地滚动了一下。
问价的话一出口他便有些后悔，那店主娘子显然是在用自个的午食，他却贸然开口询问，实在是失礼。
可那香气实在诱人，让他这个向来端着架子的文人也顾不上风度了。
崔时钰被他问得愣了一下，她这锅螺蛳粉本就是做着解馋的，还没打算上食单。
但也不是不能卖。
她略一沉吟：“十二文。”
这价格其实不算便宜，毕竟没有酸笋酸豆角等螺蛳粉灵魂配菜，只放了些木耳青菜提味，实在不算正宗。
但周肃之听完却很高兴，立刻掏出钱袋点出十二枚铜钱。
“劳烦店主娘子来上一碗。”
崔时钰就这样莫名其妙卖出了第一份螺蛳粉。
不一会儿，一碗热气腾腾的螺蛳粉就摆在了周肃之面前。
红亮的汤底上浮着一层薄薄的辣油，炸得金黄酥脆的腐竹片半浸在汤里，旁边点缀着几粒饱满的炸黄豆，几片嫩绿的青菜叶浮在汤面，底下隐约可见白生生的米粉和几颗螺蛳肉。
升腾而起的热气裹挟着螺蛳的鲜香，高汤的浓香，还有炸黄豆腐竹的焦香，直直往他鼻子里钻。
周肃之迫不及待地夹起一筷子米粉，吸溜入口。
酸辣鲜香同时在口腔炸开。
米粉爽滑弹牙，带着微微嚼劲，吸饱
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