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女巫文学www.nw8.cc提供的《和天下第一的隐居生活（美食）》 40-60(第26/41页)
了羊排吃，能感受一番什么是一口下去马上脱骨，只瞬间便能连肉带汁吸进嘴里，留得骨头上干干净净。
羊肉是一种味道很特别很浓烈的肉类，若放在一边的羊汤是滋味醇厚的平和，那黄焖羊肉就是火热浓香的冲击。
羊肉不好的话，黄焖这种重口味会是最好的掩盖方法，但若是像现在这样羊肉肉质很好，那黄焖羊肉这道菜便会像霸道不讲理的将军，毫不留情斩断其它菜品在食客那里的存在感。
陆芸花制做的时候放了各式香料烘托，大家吃的时候便感觉滋味全都进了肉里，吃一口，浓油赤酱的咸和火热包容的辣混合在一起，还带着增加鲜味的甜，互相影响又互相衬托，似乎哪个都不能少。
羊肉咬下时候没有鱼片那样脆爽，而是“丝丝缕缕”地在口舌间打架。但就是这样桀骜又不服管教，才能让人在耐心咀嚼中尝到混合着调料咸香的羊肉汁水，就是这种“大口吃肉”的爽快感觉，会让人心里产生一种无比满足的快乐。
克制自己不要一直去夹空了一半的黄焖羊肉，大家满心遗憾舀了一碗羊汤，也不知是不是想在吃羊汤的时候回忆一下黄焖羊肉的滋味。
羊汤很常见，在这偏北的地方甚至比鱼汤还要常见，果然，一口热热的羊汤下去是熟悉的那种醇厚鲜美，汤里有葱丝做点缀，喝的时候伴着汤水入口好似还有几分甜。
羊汤里面煮的是羊蝎子，把肉捞出来沾着细盐，去吃它最朴实最真实的味道，这种味道就是最好吃最让人痴迷的。
千万不要用筷子，就用手撕着吃，也不要在乎什么形象，因为羊蝎子里如同凝脂一般入口即化的骨髓和骨头缝隙间的细肉是最好吃的，只有用手才能把一块羊蝎子啃得干干净净，当啃完这块骨头的时候，瞧着它会有一种莫名的成就感。
六叔和林叔吃完一块羊蝎子去拿了寿桃泡着汤吃。
泡汤最好还是用烙出来的馍，不过因为陆芸花做的寿桃馒头瓷实又大个，泡汤吃起来也不差。
只要掐着时间在寿桃没有完全软的时候塞进嘴里，馒头外面吸饱了羊汤，变成一种茸茸的质地，绵密柔软、入口即化，内芯还保持着本身的结实结构，一口下去两种口感，就着一口羊汤下肚，滋味无与伦比。
本来陆芸花还买了些“薄酒”，想着会不会有人敬酒什么的，现在感觉不对一抬头可是惊了，大家不是在认真挑鱼刺就是在认真抠骨头上的肉吃，都那么忘我，好似连身边别人都忘了，哪还有什么“敬酒环节”？
第54章 母亲推荐
要说配酒，有一道菜是除了油炸花生米以外最最合适的，正是现在摆在桌上的“卤味拼盘”。
要说卤味，热卤有热卤的滋味，凉卤有凉卤的优点，更不用说什么夏日下酒配粥的凉拌卤味、当做零嘴深受大家喜爱的冰凉辣卤……
现在桌上这盘热卤要是在冬日配着馒头热茶再合适不过，好在现在虽说没有热茶，但羊汤与之相比丝毫不差甚至更胜一筹。
卤锅里放各种肉都好吃，什么牛肉猪肉和内脏陆芸花之前不敢想所以只卤了些鸡，望着有点单薄，好在桌上这一盆子堆了满满的卤鸡肉瞧着排面也不差。陆芸花一直觉得鸡肉纤维感比较强，卤鸡切开就没有撕开那么香了，所以这盘肉全部是用手撕成一块一块的。
在座都是相熟之人，不用讲什么客气。祥叔在陆芸花给余氏和孩子们各夹了一块小鸡腿后默默给专心吃着红烧鱼的林婶也夹了一只小鸡腿……只一小会儿后，在座娘子们的碗盘里都多了一只鸡腿。
一只大鸡腿从关节分开后也就两截，好在陆芸花撕了三只鸡，鸡腿翅根加起来怎么也是够数的。
秦婶正夹了一块生鱼脍吃，看着碗盘里的鸡腿无奈，礼尚往来给自家丈夫夹了一块白白的鸡胸：“今日都是肉，好好吃。”
“好。”陆六叔吃着碗里干巴巴的鸡胸，老实巴交的脸上完全看不出违心之意：“好吃，芸花手艺好。”
王婶吃了一口鸡翅根，转头笑呵呵打趣陆木匠：“这卤味我闻了一路总算吃上了，实在好吃！不过……奇事一件啊，你这木头也会给我夹菜？今天瞧着阿祥和老六学到不少嘛，往后可要记得才好！”
陆木匠倒是坦然：“往日都是你操持家里，我心思多放在木坊里了，今日跟着阿祥和老六同桌吃饭才晓得自己做的不好，往后我定会记得。”
他这么一坦诚倒叫王婶难得有点不好意思，她又吃了一口卤鸡掩饰着情绪，这次咸香的卤味里好像后味尝起来有点甜，不过……也挺好吃。
这一桌其乐融融，孩子们吃着好吃的菜头都不抬，对大人间的微妙气氛毫不在意，只有陆芸花和卓仪唯二两个单身，虽然也没人对着他们催婚或是什么，但现在就是莫名有种……和这桌氛围格格不入的感觉，他两对视一眼，都不自在地埋头吃起来。
余氏笑着看他们说话，难得想喝一杯酒，她摸摸椅子右边的扶手，记忆里总有个人坐在这边，也会给她夹菜挑刺，只可惜……
“阿娘，吃这个卤豆干。”
陆芸花的声音把她从情绪中拉出来，余氏又说着“好好好”，一边把豆干吃进嘴里。
豆干水分很少，吃起来有点硬，又因为卤制时间不够长所以只有外边是卤子的咸香，里面还它本身的豆子香味。不能说这种豆干味道不好，调料和食材本味同时吃进嘴里，也是不同于满是卤香的一种好吃。
卤素菜用的大多是豆坊产的食材，豆坊在村子里，要说里面的食材大家都是吃惯了的，但现在放在卤水里一煮，熟悉的味道还在，仔细品品又好像是不同的滋味，配着其他菜品有种让人不停伸筷子的欲望，居然是这一桌大菜里面第一个空了的。
接着是卓仪水平极高的生鱼脍，瞧着大大一盘，但小小一片吃着吃着盘子就空了。
野菜拌豆芽还有凉拌豆腐还剩一些，着两道菜都只放了少少的调料，但因为豆腐嫩滑野菜微苦，野菜拌着脆爽的豆芽，冰冰凉凉一口下去舒服极了，吃完重口总想夹着它们清清口。
陆芸花有所预料，这两道菜分量是最多的，所以勉强坚持到第三第四个空盘。
她看桌上空了几个盘，又看去了大半的黄焖羊肉和卤味，起身去给烤羊腿翻了个面。
羊腿虽说改了刀切薄，但体积重量放在那儿，就算是小火慢慢烤着还是有点难熟。
吃饭过程中陆芸花一直看着火候，羊油滴在下方木柴中溅起噼噼啪啪的火星，随着一次又一次调料撒上，孜然混着浓烈的烤羊香气伴随火焰上的灰烟染香了一大片天空。
这只羊腿来的太晚，陆芸花急着做烤羊，导致这条羊腿前置处理并不是最佳状态。
羊腿大大一个烤着固然豪气，但它处理起来比切好就能上炉的羊肉块麻烦许多。真正用心的好烤羊腿要裹着调料足足腌制二十四小时才能叫咸味沁入肉中，这样吃起来才不寡淡。
可是陆芸花没有那么多时间，于是她在羊腿上割了深深的口子，撒了调料后还按摩了许久，就是为了让咸味能够进入肉里。
与烤羊肉串最不同的是，烤羊腿和烤羊排这种整块肉都有一个特点——脆皮。
为了发扬这种优点，现代烤羊腿烤羊排都
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