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女巫文学www.nw8.cc提供的《我靠美食，暴富了》 100-110(第17/17页)
她去京城时，怕铁锅锈坏，特意?刷了一层油膜，好好养着。
一万块买的铁锅呢，要是坏掉，她得肉疼。
几年过去，铁锅失去了动人的油润光泽，灰扑扑的。
洗洗刷刷，程帆买来的一条猪肉，她片下猪皮，利用猪皮的油脂给铁锅润透。
经过她的妙手回?春，铁锅又有了从前的光亮。
家里的菜板坏掉了，程帆买来新菜板和菜刀，程夏给肥猪肉切丁，瘦猪肉切成?丝，一般瘦肉丝改成?丁。
瘦肉丝加葱姜、食盐、蛋清和淀粉，腌制入味。
猪肝切成?薄片，冲洗掉血水，同样进行腌制，可以加点?胡椒粉，去腥增香。
用酵母和小苏打发酵个面团，等待醒发。
冷锅热油，一勺豆瓣酱炒出红油，加入瘦肉丁和泡发的粉条，炒成?臊子。
醒发的面团擀开，填上?粉条肉臊子，折成?一个半圆，经过油锅的洗礼，像是一个金灿灿的半圆大饺子。
肥猪肉丁在锅中干煸，煸炒出肥油，煸成?焦黄的猪油渣即可，加入适量清水，大火煮开，下入挂面，煮至五六分?分?熟，下入腌制好的瘦肉丝，中火煮一分?钟，继续下入腌好的猪肝片，待定型后?，用锅铲搅拌滑开，食盐和胡椒粉调味，撒上?葱花和蒜叶，立马出锅。
因为?瘦肉和猪肝含有大量蛋白质和氨基酸，食材原本自?带鲜味素，不需要再加味精增鲜。
肉丝猪肝面，配上?鸡冠饺，有点?程夏以前在老家吃的味道。
鸡冠饺外酥里嫩，外面一口油香油香，里头?是粉条和肉末，有滋有味。
这个鸡冠饺，比成?年男子的手掌还大。
炸得酥皮脆脆的，一口咬下，卡兹卡兹。
瘦肉猪肝面又香又鲜，瘦肉鲜嫩嫩，薄薄的猪肝片脆嫩嫩，面汤没有太多调味料，烫嘴，还很鲜。
程夏用鸡冠饺泡在面汤里，一口咬下，爆着汁儿，香得咧！
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