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女巫文学www.nw8.cc提供的《从摊煎饼开始当厨神》 160-180(第22/33页)
虽说众多铺子如临大敌，紧张兮兮，但简家人却并无感觉，正忙碌准备着年货。
简雨晴摸着挂在廊下的腊肉，脑袋里例如蒜苗炒腊肉、烟笋炒腊肉、萝卜干炒腊肉、芋头蒸腊肉、豆角腊肉焖饭乃至腊肉炒饭。
她看完了腊肉，又去瞧了眼腊肠。
悬满木廊的腊肉和?腊肠莫名满足了简雨晴的囤物癖，瞧着都让她心情好上不少。
正当她东看看，西看看，正琢磨后头要做什么吃食的时候，杏姐儿匆匆而来：“娘子，丰娘子请您到灶房去呢。”
“怎么了？”
“说是金华火腿送来了。”
简雨晴闻言，登时双眼放光。
腌腊风干的技术，古已有之，时下陈藏器所著的《本草拾遗》中也曾提到过：“火骽，产金华者佳”。
金华火腿，此时已名扬全国。
简雨晴眼瞅着要过年，又想着要准备腊肉，自?是托丰姐儿从那处买了几条火腿过来。
她脚步匆匆，步入灶房，目光先落在那高高悬着的两条大火腿上。简雨晴靠近些，嗅了嗅味道——且不说其他?，这香味就与?众不同，扑面而来的咸香味让人口齿生津。
“这火腿瞧着真不错！”
“那是自?然的。”丰姐儿很是自?得，与?简雨晴仔细说着火腿：“这火腿的制作七天靠天，三分靠人，最?好的产地便是东阳浦江一代。”
“再者这火腿有前腿后腿，冬腿春腿之别，而且时间也有区别，以三年陈的最?佳，皆上供于朝廷，眼前的二年陈次之，却也不是能次次买到的。”
“你要是换了旁的行商去买，这个价格不但只能买到春腿，而且八成还是前腿。”
最?顶尖的食材都被捏在一小撮人手里，换做旁人光是食材就要搔破脑袋。
这般的好火腿摆在跟前，简雨晴看着都觉得手痒痒。要是能忍住，她也不算是个女厨了：“来来来，咱们得做几道菜尝尝才是。”
丰姐儿自?然欣然应允，还顺带表示要请范厨过来一道品鉴品鉴。待范厨抵达时，简雨晴已初步给火腿处理了下，几人分割开来，便可?开用?。
第一百七十四章
“范厨, 范大娘，你们来了？”
“来了来了……哎呀！我就知道是好货！”
范厨与范娘子走上前来，瞧着?火腿的瞬间双眼放光。范厨见猎心喜, 忍不住搓了搓手：“瞧瞧这模样, 真好！”
范大娘没眼看，转身与简雨晴和丰姐儿说话：“你范叔听说是刚刚送来的金华火腿, 在家里就激动坏了。”
简雨晴感同身受：“我懂我懂。”
丰姐儿也深以为然：“就是这?个理。”
范大娘一时失语。
范厨把放在竹篮里，一道带来的东西拿出来, 也搁在灶台上：“瞧瞧，我就想着?丰姐儿弄来的火腿不会差, 特意把鲍鱼也拿来了。”
鲍鱼加火腿, 那是鲜上加鲜。
简雨晴和丰姐儿光是想想滋味，都忍不住双眼放光。丰姐儿忍不住笑?道：“范厨师要拿出真本事?了？”
“嘿，这?还不是火腿好？”
“那我也得大显身手，做道唔……火肉蒸鸡。”
火肉说的也是火腿，像是往后有一道名为火肉白?菜汤的汤品，饶是书中吐血晕厥对其余吃食无甚兴趣的黛玉都对它很是欢喜。
外皮处理干净的火腿切成长?片，往里加入冬笋片、冬菇与鸡汤等物一起蒸煮, 再加入菘菜、虾米等物一起小火慢煨, 其汤汁清透，味道鲜美，落入口中便是满嘴生香。
“晴姐儿，你打算做什么？”
“唔……我的话，就做一道蜜汁火方吧！”简雨晴想了想，很快下定决心。
“蜜汁……火方？”
“蜜汁的话？是甜的？”范厨面露惊讶, 忍不住反问道。
咸香十足的火腿与蜜汁两字联系在一起，教两者都有些无所适从。
简雨晴笑?了笑?：“待会你们就知道了, 现在最?重?要的是……我要带皮的上方！”
整条火腿通常被分?为五个部位，既滴油、中方、上方、火踵和火爪。其中上方肌肉细密，恰到好处的脂肪分?布让其口味醇厚，乃是火腿中的精华部分?。
“好家伙，你可真会选！”
“那我用?这?块——”丰姐儿趁机，赶紧下手，目标直指滴油部分?。
“你们啊……”范厨摇摇头，还好他与丰姐儿做的菜品有些区别，他想了想取了火踵，兴致勃勃说着?这?部分?的味道：“这?里肌红脂白?，咸香适口，拿来煲汤再合适不过。”
“我说你们，那么大一条火腿用?得着?抢吗？做菜能用?手掌大的一块，我都佩服你们。”
三人仿佛没听见，继续叽叽喳喳。
芳豆瞧着?，笑?眯眯接话：“范娘子消消气，或许……这?是厨子间的情趣？”芳豆想着?。
范大娘愕然一瞬，被芳豆的话给逗笑?了。她瞧着?三人反应，忍不住扯了扯嘴角，虽说沉迷厨艺是好，但这?模样每回瞅见都让人脑勺疼。
她这?边还在唏嘘，眼角余光又注意到茜姐儿的动作。范大娘忍不住侧身看去，只瞧了一眼便恨不得捂住脸。
不知何时，茜姐儿也凑上前去。她没有插话，而是在旁边静静听着?三人讨论?，同时垂涎欲滴地盯着?火腿，脸上明晃晃的挂着?两个大字：想要。
范大娘闭了眼，无可奈何。
芳豆瞧着?这?一幕，忍不住也掩唇偷笑?起来。她捡了个凳子与范大娘，又教杏姐儿送些茶点上来，范娘子见状也没拒绝，坐着?与芳豆说起闲话来。
几人选罢火腿，各自捧着?自己火腿去旁边忙碌了。
三人各自忙碌起来，丰姐儿教人杀了只仔鸡的同时，忍不住往里瞧了眼简雨晴与范厨的动作，霎那间有种重?新回到比赛时的错觉。
你还别说，倒让人升起斗志来。
丰姐儿想到这?里，拎着?仆妇处理好的仔鸡进了灶房，洗净血水，切块并放入包括鱼酱在内各种调味腌制。
调味虽款式多，但量却不多。
丰姐儿三两下给鸡肉按摩按摩，让它充分?吸收调料的香味，而后她抹了抹手，取出晒干保存的荷叶，清洗干净后用?水煮沸，最?后再泡凉水里降温定型。
丰姐儿把处理好的荷叶铺在盘中，再把腌制好的鸡肉、火腿和其他料汁一起摆上，最?后放进锅里蒸制。
她忙完手上的动作，又去看简雨晴和范厨的操作。范厨先准备了排骨汤，如?今正拿着?小刀细细处理鲍鱼肉，除去去除内脏和嘴部外，还要用?盐和面粉洗去污渍，整个操作行云流水，分?外舒畅。
倒是简雨晴的操作，瞧着?很是朴实？
丰姐儿瞅着?简雨晴的动作，眼里带着?点
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