从爆汁烤鸡翅开始[美食]: 第50章 050

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    最近她去菜市场选购新鲜食材的时候,时不时就会带上路清。

    他对挑选食材颇有心得,在菜市场能帮得上忙。有时候菜市场里人太多,云乔又忙着选购某一样东西时,他就可以去把别的东西先买了。

    而且,路清在菜市场挺自觉的,她买了什么重的东西,他顺手就接过去了,不用她费劲提东西,让她逛起来轻松了很多。

    说干就干。吃完西瓜后,云乔就和路清一块儿起身,朝着菜市那边的水产店出发了。

    目前下午三点,阳光的力度还未削弱,皮肤稍微被它一晃到,都会有种灼热至极的感觉。走着走着,云乔身上就出了一层薄薄的汗,不禁轻轻叹了口气。

    这天气,实在是太闷热了一点,尤其是在太阳下走路的时候,会让人觉得特别热,刚刚因为西瓜而消除的黏腻感觉,似乎又回来了。

    路清想了想,出声道:“老板,等我一下。”

    “嗯?”云乔不解地看着他。

    然后,路清便快速跑进了旁边的一个精品店中。等他再出来时,他手中已经出现了一把太阳伞。

    “撑上伞应该会好过一些。”路清说完,就将太阳伞上的布套子拉开,解开伞上的那条布带,抖动了下伞叶,把它撑开了。

    只是撑开后,路清就发现,这伞的外表长得实在是有点……太小公主了。通体粉红就算了,上面还印着一个大大的百变小樱。

    更叫人内心的咯噔的是,此时恰好有两个女生从旁边走过,看到路清撑着的那把伞后,就暗暗笑了开来,咬耳朵道:“前面那个男生好有少女心哦!”

    然后另外一人附和道:“是啊是啊,我的一个异性朋友以前也那么少女心,喜欢一切女生才喜欢的东西。”

    “后来呢?”

    “然后他给自己找了个男朋友。”

    路清步子顿住:……

    云乔愣了一下,担心他被人那样议论会觉得不舒服,于是笑着伸出手去:“来吧,我打,这伞给我拿的话,就不会有人觉得怪了,也不会有人讨论你了。”

    不想路清却是摇了摇头,笑容清润道:“不碍事,她们怎么想就让她们怎么想好了。我人比较高,你举着会太费劲,还是我来。”

    说着,路清就将伞罩到了自己与云乔的头上。

    云乔笑了笑:“好。”

    太阳伞遮住阳光之后,方才那种炎热的感觉一下就消散了许多,有时候一阵小风吹来,云乔还能感受到微微的凉意。

    菜市场离云间客小饭馆不算太远,两个人走了一阵,就走到了晨曦最大的菜市场里头,然后朝着海产区走了去。

    只是,云乔一连看了好几家的虾,却都对它们没有特别满意。

    不知道是不是因为现在的天气还是太热了,而且现在已经是下午了的关系,好多家的虾都死得七七八八了,尚且幸存着的也有很大部分看上去都有些萎靡了。

    甚至还有一些虾的身体瞧起来都不是很完整了,总是缺胳膊断腿儿甚至还断尾的,外壳也变得有些软化了,上头的纹路都不再那么清晰鲜明,看上去肌肉很不紧实,也没什么弹性的样子。

    至于那些死虾就更别说了,虾头基本都颜色泛红,身体摸起来有种肉质松散的感觉,虾头与身体相连接的部分都不怎么牢靠了,一看就知道那种虾已经不怎么能吃了。

    不懂行的人可能会买这样的虾子回去做菜,但云乔却是知道的,这种不新鲜的虾子就算买回去了,做出来的味道也不可能鲜美。

    好在走走选选的,云乔最终还是在一家店里找到了尚且生龙活虎,个头儿也挺大的那种鲜活大虾。

    这家店的虾子比别家的个头大上一圈,看着就肥美,更别说它们还被养在水产箱里,活泼地游来游去了。

    问了问价格,云乔便先买了一斤,又去旁边的干货铺里头买了点儿龙口粉丝,就和路清一块儿打道回府了。

    蒜蓉粉丝开背虾是一道很神奇的菜,说它重口味呢,它不带辣椒。说它清淡呢,它的味儿又是偏重口的,所以受众很大,不少人都很喜欢吃这道菜,觉得既可以尝到大虾的鲜美,又不像是清蒸白灼之类的那样清淡。

    尤其是蒜蓉控们,这道菜对他们来说,更是一种福音。

    回到云间客后厨,云间客做的第一件事就是将活虾放进了冰箱冷冻柜中。虾子先冻个二三十分钟的话,既可以省去那个看它们活着被解剖的步骤,也可以最大限度地保持住它们的鲜度。

    然后云乔撕开龙口粉丝的包装袋,从里头掏出了一小把粉丝,拿厨房剪将它剪成了长度适中的,一小段一小段的模样,再放进一个不锈钢的铁盆里头,倒了些温水把它们浸泡上,就转身去准备辅料了。

    蒜蓉粉丝开背虾,顾名思义,这道菜的重头戏,就在蒜蓉二字上,而要想最大限度激发出蒜蓉的味道,使之浓郁地渗透进食材之中,最好还是先炒制出“金蒜蓉”来。

    金蒜蓉跟普通的蒜蓉不大一样,不仅看上去色泽金黄,叫人食欲大开,闻起来也是特别的香,老远闻到那股味道,就能让人流口水了。

    制作金蒜蓉说简单不简单,说难也不难,主要是得有耐心。

    云乔将剥好的大蒜放到菜板上,拿菜刀刀背相继将这些白生生的蒜相继拍扁,就拿起菜刀,哐当哐当飞快地剁了起来。

    秀英在外头看着云乔剁蒜蓉的模样,一时间只觉英姿飒爽,恍恍惚惚竟然联想到了一些电视剧中女侠的模样。

    制作金蒜蓉,一定要剁得够细,一方面是如此才能够在炒制的时候让蒜末受热完全,减少一部分都快焦了一部分还白生生的这种情况发生,另一方面是这样会让口感大幅度地变好。

    若是没有耐心,将蒜蓉随便剁一剁就开始炒制,多半味道会有些奇怪,还容易在吃的时候感觉蒜蓉特别大块,破坏鲜虾的口感。

    剁完后,云乔就把剁好的蒜蓉分成了两半。

    一半盛放到一个容器里头,还有一半则装进了一个纱带里,并用力将里头的水分挤压掉。这一来,那部分蒜蓉里的苦涩味道就被去除了个七七八八。然后。云乔把这一部分蒜蓉放到了另一个容器里头。

    开火,云乔将锅烧热后,倒了一些植物油进去。待油温烧到五成热时,就把剁好的另一半,也就是没有经历过挤水的那一半蒜末倒进了锅内。

    只听滋啦一声响,蒜末入锅时,一股浓郁的蒜香顿时就被热油给激发了出来,窜得满屋子都是这股香气,让人根本就无法忽略。

    淑芬作为一个蒜蓉爱好者,这时已经抬起了头,使劲嗅了几下空气中的蒜香。

    闻见这股香味,她的嘴巴已经不争气地分泌起了口水,不禁想象起了蒜蓉粉丝开背虾的味道。

    云乔把火关小,利用小火慢慢地炒着蒜蓉。在此过程中,蒜的香气也变得越来越浓郁了,挠得所有蒜蓉爱好者这会儿都相继地心神不宁了起来。

    “好香啊。”秀英说话时,喉咙就无意识地做了个咽口水的动作。明明云乔还什么都没做,就只是炒了个蒜蓉,她就已经被香得想起了蒜蓉生蚝蒜蓉茄子蒜蓉金

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