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女巫文学www.nw8.cc提供的《小宫女（美食）》 第184章(第3/5页)
现在到西膳房做事，也跟之前相同。
西丞副摇摇头，自己乱想什么，还是好好做菜吧，把秋日菜单整理好，才是最重要的。
其实现在重整秋日菜单已经有些晚了。
可现在要是不做，那时间更晚。
苏菀看着手里的玉米，看着番薯，还有更加充沛的食用油。
现在吃肯定是够吃的，那是不是要小小改善一下？
来点不实用但好吃的“垃圾食品”？
别的不说，那就先来个焦香爆米花吧！
除了常规菜单之外，其他的小吃也可以做一些，虽然不算多，也算给大家调节一下口味。
等把一日三餐菜单规整完，接着就开始准备小吃的单子。
说起来这三餐菜单，就是把近几年多出来的食材给添上去丰富大家的口感。
所以中间替换下来不少菜，苏菀虽然已经是女官，但该做试菜还是要做。
一时间不少人都知道苏菀在西膳房小厨房做饭食，想来蹭饭的人可不少。
苏菀无奈又好笑，刚答应，就见小宋护卫过来。
谢沛身边的护卫过来还能有什么事？
不就是也要蹭饭吗？！
做一个人的饭菜是做，做两个人的也是做。
见苏菀正式开始做调整的饭菜，同时还要做小吃，于淑春香自然还是过来帮忙，小厨房里也没留其他帮手，还是她们几个。
等把小厨房的门一关，好像真的回到从前一样。
不过于淑倒是开口道：“也不一样，至少不用踩着凳子了。”
这个念头刚从苏菀脑海里闪过，没想到于淑竟然也这样想。
旁边不离身的雯沁海珂疑惑道：“踩着凳子是什么意思啊。”
苏菀于淑春香三人笑。
“那时候我刚到西膳房，十二岁，个子还比一般人要矮，宫里的灶台又高，只能踩着凳子才能炒菜了。”
还有这种事？
知道苏菀女官很小就来宫里，但这些事她们完全不知道啊。
苏菀看着调整出来的菜单，换了六道菜，三个汤，还有额外加的小吃两个。
主要在菜里加些肉，加些鸡蛋。
她以前做菜的时候，总是要荤腥太少，就算定了有荤腥的饭菜，其实做出来的肉也不多。
现在好了，现在宫里账目她再清楚不过，只要各处不要想着死抠钱，其实同样的银子，会比之前吃得更好些。
更不用说现在的宫里宫人少，国库还宽裕，伙食自然上来。
所以肯定要给各处加肉！
吃饱了才有力气干活。
所以这第一道菜就是茄汁煎鸡腿。
听着就是十分美味的饭菜。
不过苏菀刚开始处理鸡腿，总觉得回到从前一样，之前在这做菜的时候，鸡腿鸭腿总是“莫名其妙”少。
估计现在大家应该明白，这些东西去哪了。
苏菀忍不住轻咳声。
都进谢沛肚子里了！
苏菀做的时候自然不吝啬教学，于淑还调侃：“就算到现在，我还是在偷师。”
“这不是偷师，本来就是要教给你们的啊。”苏菀笑道，“以后还要做给更多宫人。”
于淑春香已经习惯了。
但雯沁海珂还是头一次这么看专注做菜的苏菀女官。
其实这两年里，苏菀还是在做菜，但多是做给陛下或者官员，又或者身边的人吃。
现在这种一边做一边教学的极少。
不过想想也是，这两年发生的事情太多，哪有这个功夫。
现在一切安定下来，苏菀女官也就回到之前的位置，她是喜欢做菜，也喜欢大家跟着学做菜的。
雯沁跟海珂都想试试了，这会也帮忙打下手。
做茄汁鸡腿，需要用番茄，鸡蛋，洋葱，鸡腿，这些食材准备妥当，可以开始做了。
首先鸡腿去骨切块，再用鸡蛋液拌匀，加入盐，胡椒粉，面粉腌制，自己吃的话还可以加点牛奶迷迭香，这些香料还不便宜，自己家吃还可以，食堂人太多就供应不上了，但有一会的茄汁调味其实也不错。
接着取西红柿榨汁，再加入白糖，这就是甜茄汁。
放在之前，这样奢侈的用糖跟番茄自然不行，最近几年这些产量提高了，所以用起来很方便，也能大量使用。
接着起锅烧油，还是那个荤菜用素油，素菜用荤油的做法。
方才切好的洋葱在油锅里炒香，倒入切成块腌制好的鸡腿肉，同样把鸡肉煎香，大火转小火，慢慢把鸡肉的油脂煎出来，煎熟。
等装盘的时候淋上调好的甜茄汁，这道菜也就做好了，本来就腌制好的鸡腿肉，里面鲜嫩多汁，再淋上酸甜可口的酱料，配上大白米饭，或者馒头，谁都能吃多几口饭的。
接着做的便是玉米香菇冰糖粥。
又是一个因为食材丰富多做的饭菜。
而且在秋天的时候，容易心慌气短，玉米香菇冰糖粥还能缓解这种症状。说是心慌气短，就是平日里气虚，血虚等等。
这道粥主体就是玉米跟香菇，其他配菜都可以自己调换着来。
苏菀选的便是玉米，青豆，香菇，还有一点胡萝卜。
做法不难，只是玉米一定要选秋天刚下的新鲜玉米粒，这样味道更好。
上面的食材全都焯水烫熟，跟着大米一起煮，煮粥就不用多说，苏菀已经做过很多粥，于淑跟春香在西膳房六年多，自然也熟练得很。
最后加入冰糖调味，甜甜的粥点大多数人都会喜欢。
接着还有冬瓜猪蹄汤等等，一下午整个小厨房都飘着香味。
这个时节的冬瓜非常嫩，猪蹄也选的嫩猪蹄，撇干净油脂，这个汤反而是个开胃爽口的汤。
满口都是鲜美的感觉，只闻着味道，就觉得已经足够解馋。
把该炖的都给炖上，接着便可以做苏菀心心念念的焦香爆米花了！
红薯则直接做成甘梅薯条，这个薯条苏菀就做过，那时候还觉得没有土豆很可惜，没想到现在还是没有土豆。
甘梅薯条的做法于淑也会，自然她来做。
焦香爆米花则完全出自苏菀的手了。
都知道爆米花是用玉米做成，但其实玉米之间的差别也很大。
比如现代常吃的爆米花所用的玉米跟平时吃的玉米不同。
前者还有专门的名字叫爆裂玉米，起源于美洲，要是能找到这种玉米，估计离土豆也不算远？
后者的玉米也能做成爆米花，但做法更复杂一点，因为膨炸性不好，所以还要经过处理。
首先肯定是脱水，平常的玉米含水量更高，要晒干之后再说。
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