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女巫文学www.nw8.cc提供的《美食人生（系统）》 110-120(第6/15页)
小爪子吧嗒吧嗒踩了两下，然后就往梵挽脖子那儿跑过去。
逗了会儿狗崽后，梵挽就开始无聊地刷手机，结果一连几条视频都是刷到那种卖卤菜的摊子视频。
基本都是左边放一个大锅，里面都是卤好了猪脚、排骨、豆角、莲藕、红肠之类的东西。食客还挺多，摊主切好后简单拌一下就行，也不知道味道怎么样。
不过看多了，梵挽有点想啃猪蹄了。
小时候他妈妈做的黄豆猪脚特别好吃，黄豆压得特别绵软，加上肉香筋道的猪蹄，他能吃不少。
就是猪脚买回来要自己处理干净猪毛，加上炖压黄豆之类，都特别耗费时间。梵瑶佩很多时候忙着开店，累得不行，做的次数也不多。
这件事在她缠绵病榻的时候还拿出来说过，觉得对不起梵挽。本来想给他多留点钱，这才没日没夜地工作，谁知道天不遂人愿。
甩了甩脑袋，梵挽刚叹了口气，就发现系统面板上浮现出了文字。
【一月之尾，一月之初，恭喜宿主迎来国庆节假日。为庆祝热闹节日，请宿主在节日内卖出三千斤卤肉。任务完成，获得卤肉大王称号，是否接受任务？】
梵挽刚刚升起的几分丧气立刻消失，取而代之的是傻眼。
“喂。”
什么卤肉大王的称号，显得很傻啊，还不如之前的野生食神。
【任务完成，获得卤肉大王称号。额外获得镂雕花金漏勺，是否接受任务？】
梵挽一看，镂雕花金漏勺几个字比卤肉大王小了一号，显然系统更‘喜欢’卤肉大王这个奖励。
这就是系统不懂人类的喜好。
梵挽直接开口，“接受！”
梵挽一接受，立刻就看到了系统发过来的密密麻麻的食谱。系统一贯对食物的做法都给得极其详细，比如这个卤肉，系统就给了红卤和白卤两种做法。
但梵挽本人偏爱红卤，他就决定做红卤。
卤肉需要大量的肉，梵挽打算卤猪蹄、牛肉、肥肠、鸡腿、猪耳朵，蔬菜的话，弄一点豆腐干、腐竹、海带、香菇和土豆片。
梵挽是想做就做的性子。
猪耳朵、猪蹄还有牛肉还是找的菜市场肉铺老板，之前和他合作找牛肉和羊肉都比较愉快。
对面接到梵挽的消息满口答应。
这次要的牛肉是牛腱子，梵挽说可以要鲜冻品，因为要的量比较大，如果直接现杀现要大量牛腱子，梵挽估计会有点费劲。
顺带梵挽问了问肉铺老板，说肥肠有没有。
这个还别说，老板直接说有。
就是问梵挽是要清理过的还是自己清理。如果是自己清理，便宜不少。杀猪场那儿清理过，价格直接翻倍。
梵挽东西做得多，自己也没空多清理，直接要的清理过的肥肠。
老板立刻回复。
【没问题，明天早上原来地址，梵老板放心，一定准时送到。】
这边和肉铺老板敲定，梵挽也没空，在菜铺老板那儿定了一些土豆、腐竹这些蔬菜，下午他骑上电瓶车就跑了出去。
梵挽打算先把卤料做出来。
卤料做好，是可以长久不动的。好的卤料，直接影响卤菜的口感。
梵挽自己跑去超市买了一些品质不错的鸡骨架还有猪筒子骨，之后又去买卤料包要用的桂皮、八角、茴香、甘草等配料。
下午三点多。
梵挽戴着口罩，拎着好几大袋的东西，悄悄摸摸地进到饭食小馆。
他都觉得好玩，来自己的店还有点偷偷摸摸的。主要是他今天不营业，也就不想被人发现他来店里了。
一会儿要是有食客在店外聚集，他就会有点不好意思了，不如就别让人知道他来店里了。
进了厨房，梵挽先把买的冷鲜鸡骨架和猪筒骨倒在专门的菜品洗槽里清理，然后把猪筒骨稍微撬开一些裂缝，放入冷水中氽煮。等出现浮沫，就把浮沫撇干净，再把猪筒骨重新放入干净的冷水中熬煮。
等烧开后，放入老姜、大葱等，随后转为小火慢慢熬煮。
作者有话说：
无
第115章 放假第一天就是排队
高汤熬煮的时候, 梵挽顺势就开始炒糖色。
炒糖色要用到的就是冰糖，白冰糖或者黄/冰糖都可以，前者融化快, 炒制后的颜色不错，适合新手。后者残留的矿物质比较多，营养成分保留更多，口感上也比前者更清甜一些。
梵挽考虑到他毕竟是第一次做，也选择了前者。
白冰糖先稍微捣碎一些，太大颗粒妨碍融化。都准备好后，就在干净的锅中放入少许的油, 之后就放入冰糖碎末开始翻炒。这时候尤其要注意火候，太大会有煳味，太小冰糖没法融化。
中火慢炒时, 要时刻注意冰糖的状态。等它从白色微微转为黄色时, 立刻转为小火, 一直到锅中的糖液开始冒出小泡。
这时候就稍稍抬起锅，让锅底的温度继续下降，然后就是不断炒制一直到糖色呈现深褐色，且没有任何的煳味和苦味，糖色就算是炒好了。
炒糖色对新手来说不容易，一个不好就容易粘锅或者焦了。
梵挽看了看自己炒出来的糖色, 效果不错, 可系统评价都是还有进步空间。那有什么，梵挽打算继续炒。
糖色可以多备一些, 然后放入罐子中密封冷藏就能保存不少时间，也方便下次取用。
准备完糖色，梵挽就开始准备香料包。
这个不会出错, 系统的精密计算能让梵挽直接调配出最合适的分量。一个个香料包打包后，先在清水中浸泡个五分钟，主要是清除香料中的碎末，也激发香料的味道。
好了后，直接捞出香料包放入梵挽一直在熬煮的高汤之中。随后，就开始放入盐、糖色和适量干辣椒，之后看着火，一直用中小火熬煮就行。
就是要注意，梵挽因为明天要卤的东西不少，所以卤料也要多备一些，所以就要反复照看卤料。
要是在熬制中水分蒸发了就要重新加入高汤，同样香料包和糖色也要适当增加。梵挽一口气做了不少卤汁，最后分批倒入大的脸盆中，再一盆盆叠着放入冰箱冷冻，明天取出来直接用就行。
要是天冷到不用冷冻，可谁叫这几天的气温还是没下降，热得不行。
卤汁也是会滋生细菌的，到时候不仅口感会变酸，再给食客吃出个好歹就完蛋了。
等天色渐黑。
梵挽还在清理厨房的时候，他就听到外面敲门的声。
他来的时候偷偷摸摸，可做卤水花了大半天，各种味道早飘出去了。加上这都晚了，他开着灯，都瞧出里面有人了。
梵挽拎着拖把走到外面，稍稍开了一扇玻璃门，就看到几位老人笑呵呵地看着他：“梵老板？果然是你，你外出回来了？”
其中一个老太太更是笑道：
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