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女巫文学www.nw8.cc提供的《七零五好家庭[美食]》 50-60(第12/16页)
都没吃过。
就是不知道这个口味，有没有人喜欢。
她第二天去自留地摘了不少青椒，中午打算做个烧椒茄子，让家里人先尝尝味。
起锅，烧干锅里的水分，倒入青椒干炒，把所有的青椒的表皮烧出虎皮状捞起。
加入蒸好的茄子，倒入用蒜末姜末小米辣和调料混合而成的酱汁。
去除虎皮青椒的外皮，将茄子和虎皮椒撕成条状，倒入酱汁拌匀，一道烧椒茄子就好了。
客观上来说，烧椒茄子看着不是特别好看，很像一锅乱炖。
蒸过显得颜色暗淡的茄子，烧了之后部分黑乎乎的青椒，混在一起，颜色暗淡得有点像黑暗料理。
可赵宝珠调的酱汁，闻起来又特别香，光是闻着酱料就知道绝对不会难吃。
这一下就让家里人有些纠结了。
赵宝珠看大家迟迟不动筷子，“我今天试了一下烧椒，大家可以尝尝这个味道好吃不。”
她主动尝了一口，烧椒自带的焦香味，让整道菜都变得与众不同。
作者有话说：
无
第58章 烧椒酱
烧椒的香味和调料的香味,让茄子的口感变得很奇妙。
蒸过的茄子很润滑，又让烧椒吃起来多了一些粘糊感。
烧椒茄子看起来不好看，味道却和它的外观不一样,好吃得不行。
庄小雨应该是家里最信任赵宝珠手艺的,她在赵宝珠之后尝了一口,竖起了大拇指，“好吃！味道有一点点像青椒酱,但又比青椒酱香，配饭吃特别好吃。”
王梅香尝了一口，一开始有点不喜欢烧椒的焦香味，多吃了几口，皱紧的眉头渐渐松开。
“唉,这个味道一开始吃还有点奇怪,多吃几口还怪好吃的。我再吃一口。”
顾昭川闻了一下，感觉不太奇怪，尝试着吃了一口之后，扒饭的动作都快了许多。
顾昭阳看大家都吃了才下筷子，吃了一口之后，眼睛就根本没办法从烧椒茄子上挪开。
赵宝珠做了一大盘的烧椒茄子，最后都被大家一扫而空。
等大家吃完之后，她才问，“你们觉得这个烧椒味道怎么样？如果拿来做酱，你们会喜欢吗？”
“喜欢的人，举手！”
桌上除了王梅香,所有人都举手了。
顾昭川扯了扯她的手，“奶奶，你为什么不举手？”
王梅香略显尴尬地解释,“我，我真的是不喜欢这种烧焦的糊味。”
烧椒酱有一股子独属于烧椒的焦香，在喜欢的人嘴里就是焦香味，在不喜欢的人嘴里就是烧焦的糊味。
赵宝珠很淡然，“萝卜青菜各有所爱，完全可以理解。婆婆不喜欢这股焦香味，那你会觉得这个难吃吗？”
王梅香摇摇头，“我只是不喜欢这股子糊味，整体味道吃起来还行。”
赵宝珠夸了王梅香的真诚，让她拥有了一个相对真实的数据。
三个小孩都喜欢烧椒味，那说明烧椒酱还是可以做的，可能市场没有另外两种辣椒酱那么大。
她想了想，还是决定做出一瓶，让更多人尝一下，看看大家怎么说。
她心里有了计划，下午的上工都显得时间难熬。
晚饭后，赵宝珠霸占了厨房，开始制作烧椒酱。
烧椒酱的核心就是烧椒，所以第一步就是干锅煸炒青椒，炒制所有的青椒表皮都有了黑色的焦皮就可以出锅。
趁着青椒晾凉的时候，她开始准备其他的配料。
烧椒酱的配料很简单，除了青椒就是豆豉、蒜末和小米椒碎。
豆豉需要切碎，这样后面炒制的时候更加容易激发出它的香味。
豆豉、蒜、小米椒全部切碎后，再把已经晾凉的虎皮青椒剁碎。
这个时候就可以下锅煸炒烧椒酱了。
起锅烧油，倒入一点点香叶八角和葱段，炸香，捞起下次还可以拿来做菜。
锅里倒入所有的食材，加入盐、酱油和白糖。
这些调料里的香叶和白糖，全部都是赵宝珠从自己的金手指厨房里拿出来的。
将所有食材和调料炒均匀，就可以出锅了。
做好的烧椒酱红绿相间，颜色诱人，香味浓郁，冒着滚滚热气，看着就很好吃。
赵宝珠忍不住偷偷尝了一口，豆豉的咸香、蒜香和烧椒香三者完美混在一起，在嘴里炸开，形成了另外一种味道炸弹，让人吃了之后就很想炫一碗大米饭。
这个烧椒酱，就算不拿来做菜，用来拌饭、拌面或者夹在馒头里吃，绝对也是一道人生美味。
她一口做了三瓶，一瓶自家留着吃，一瓶留着之后用，剩下的一瓶隔天她分给了李香花家、三叔家和隔壁池家。
同时还和三家人要了后续反馈，和顾家一样，除了个别人不喜欢烧椒酱的糊味之外，多数人都很喜欢。
“这个酱，拿来拌饭吃，拌面吃都特别香，以后有了这样的酱，偶尔偷懒都可以不炒菜了。”
“有了这样的酱，之后双抢的时候就没必要天天吃腐乳和萝卜干了。”
得到了两家人的反馈后，赵宝珠对烧椒酱多了一点信心。
三叔顾长庚是个做事靠谱的人，他答应了宝珠会做好社队企业的原材料的问题，这几天一直在找人买大蒜和白糖。
大蒜还好说，白糖是真的不好弄。
赵宝珠感觉三叔的头发因为这些数量不少的白糖都少了一些，她觉得自己也要抓紧时间了。
她利用晚上的时间，把郭红旗、顾明远要的青椒酱做好了，额外还做了两罐青椒酱。
鸡肉油辣椒，因为她没有鸡肉，暂时没做。
她挑了一天下雨的时间，拎着青椒酱、烧椒酱去县城了。
这一次，她再也不用担心会被治安联防队带去喝茶了，因为她身上带上了证明。
证明上写得清清楚楚，她就是顾家村社队企业的主要负责人，携带若干瓶青椒酱，是为了去县城供销社进行推销。
如果真的有人敢拦她，她到时候就把证明拿出来。
一路平安，赵宝珠连陌生人都没碰到几个，更别说碰到治安联防队了。
8月初了，县城多了一些中秋节的气息。
赵宝珠骑着自行车径直往供销社走，她打算去找一下之前的认识的王淑韵。
王淑韵可是供销社的工作人员，她想试试可不可以通过她，把辣椒酱推销到供销社。
隔了一个月没见面，王淑韵依旧一眼认出来赵宝珠，“宝珠，一个月没见，你又漂亮了。”
赵宝珠干了一个多月的农活，干得多吃得多，皮肤晒黑了，长了不少肌肉，现在完全不能和漂亮搭上关系，“淑韵，你太会说话了。”
王淑韵认真说，
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