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女巫文学www.nw8.cc提供的《异位面餐厅经营日志_违章晋亭》 第128页(第2/2页)
他又从一旁搬起，切号的各式配菜，豆芽、韭黄、葱段。
和之前的米线不同，米线的配菜虽然也是用到了豆芽，不过那豆芽是全头全尾的全部放进了锅中。
这次的配菜，要求稍微有?些高，为口感为美观考虑，需要摘掉首尾，去掉带着土腥的尾，略微发苦的头，只?是保留笔直的茎。
葱花、韭黄也类似，前者只?留尾端，后者只?留最前边的部分?。
过程有?点繁琐，成品却是值得的。别的不说，就?这一盘盘鲜嫩的白、绿、黄，光是看着就?让人?熨帖。
显得一旁的牛肉存在感倒不是非常强了。
“我去，这些都是配菜？这么多东西？”有?食客傻了眼?。
“豆芽？韭黄？和葱？不错不错都是我喜欢吃的配菜啊。”有?食客迫不及待，“现在能点餐不？”
“这什么牛河，给我来?上一份。”说完，它又问：“份量足吗？”
“一份能吃饱不？”要是一份吃不饱，它在琢磨着点些别的东西。
萧雨歇点头，“一般是足够的，份量挺大的，要是比较能吃的话，建议你再点一个茶叶蛋又或者煎蛋。”
日日红早餐铺餐品的份量，向来?都是比较足的。
通常情况下，一份干炒牛河就?足够了，顶能吃的人也不过再加上一个蛋。
“那行，帮我来上一个。”
“好?了。”店员帮众人?下单，萧雨歇则站到了铁锅旁。
后厨的锅具又很?多，从不粘的平底锅再到铁锅，林林总总大大小小不下二十个。
其中，最能够翻炒出锅气的锅非铁锅莫属。
得益于铁的导热性，会在高温猛火的情况下，迅速使锅内的油脂、酱汁表面焦化?，锁住鲜味多出焦香。
这就?是为什么，很?多人都觉得大铁锅炖出来的东西更够味一些的主要原因。
铁锅的优点如上，缺点也是显而易见?的，首先它粘锅。
尤其是炒了腌渍的牛肉，如果没有?即使清理干净，后续非常容易把?好?好?的一份河粉，搞成支离破碎的小端，夹都夹不起来?。
以防万一，萧雨歇一共准备了两口锅，均仔仔细细保养过。
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