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女巫文学www.nw8.cc提供的《杀手隔壁小饭馆》 90-100(第8/15页)
入虎口。
宋理理在听到祝云早的回答后，明显舒了一口气。
她从前是万木山庄的大小姐不假，她爹是大名鼎鼎的天下第一铸造师也没错，但眼下她零落成泥、如坠云端，失去这些身份和虚名后，便变得几乎与寻常百姓别无二意异，甚至自己现在的处境比寻常百姓的处境还要更添几分危急。
祝云早看出了她的忧虑，于是劝慰道：“别想太多，眼下有小甲他们帮忙打探案子的线索和你爹的下落，等过几日咱们到了扬州之后便想办法找机会和他们汇合，届时再借曲水宴的机会到天机山庄看看情况再说。”
“嗯嗯。”
宋理理点头应下，有祝云早同行，她心里至少多了几分底。
两人正说着，便有六七个百姓拎着几篮子鼠曲草回来了，其中还有个人听说祝云早要做青团，便带来了一粗陶罐盛着乌沉的黑芝麻、一竹匾摊着赭褐的带壳花生，外加不少新摘下来的芭蕉叶。
祝云早搓了搓手，笑道：“好啦，先跟我一块儿做青团吧，烤肉脯那边有李邺他们帮忙看着。”
“没问题。”
宋理理手脚麻利地将鼠曲草择干净，只留下翠绿的嫩叶，而后又用清水洗过三遍，这才备到食案旁，方便等下祝云早取用。
时下还没到清明，所以被称之为“清明香”的鼠曲草还没长到最完美的形态，不过挑挑拣拣也可以用。
做鼠曲草青团并不复杂，只需将洗干净的鼠曲草先放到石臼里面捣碎成泥，然后再将草泥与糯米粉相糅合，期间少量多次加入温水，直至其聚拢成团即可。
宋理理按照祝云早的要求，嚓嚓嚓地将鼠曲草尽数捣好，而祝云早则手腕上下轻轻一抖，使糯米粉簌簌地落下，与草泥充分融合。
“大家想吃什么馅的？”祝云早翻了翻从家出来时所带的食材以及途径桃花镇时补充采买的食材，“大致有红豆、黑芝麻、花生、陈皮、莲子、红枣、山药以及火腿。”
方才拿着一应农具叫嚣着要打劫的村民们一下子便沉默了，一想到方才打劫时的场景，众人便有些不好羞愧，此时哪里还好意思开口选青团的馅料。
祝云早淡然一笑，“诸位乡亲都是我哥哥的友人，方才大家也都说了，哥哥的妹妹就是大家的妹妹，方才不过是一场误会，诸位不必介怀。”
话虽如此，但此时祝清川毕竟不在场，故而众人一时间也仍旧抹不开面子，只道：“妹妹做什么我们便吃什么。”
“也好，那我便多做几样，届时大家喜欢吃哪个便拿哪个。”
祝云早见状也不为难，只拜托李二帮忙又取来一些可折叠的小凳子供大家坐。
众人都被烧烤架上的猪肉脯所吸引，接过凳子后便也坐到门外头了，为此李邺还特地往门上又多挂了几盏灯笼，大家东家长西家短地聊着，小楼前也变得愈发热闹了。
等到灶膛里的松枝毕剥作响时，祝云早手底下的面团便也揉好了，她盘点了一下现有的食材，最终决定做三种不同的馅料，一种黑芝麻花生的、一种陈皮莲子的，外加一种山药火腿的。
没被采用的红豆也没就此收回去，而是被祝云早顺手抓出一小把，放到了清水中泡着。
并非祝云早吝啬不肯做红豆馅的，而是它需得先泡上一个晚上，然后再放到陶铫当中熬煮一番，沙瓤等到过滤后捣碎了才能放到青团里充当馅料，一时半会儿是做不出来的。
“取一些芭蕉叶来全部洗干净，然后剪成巴掌宽的大小，平铺在蒸屉上，等下将青团放在芭蕉叶上面蒸，这样可以避免粘锅。”
祝云早边同宋理理说，边给花生剥壳。
李邺嫌外面聊天吵，索性凑到灶台旁帮忙打起了下手。
黑芝麻是秋日里囤下的，需要先过一遍竹筛，随着李邺的手腕不断翻动，窸窸窣窣的声音下碎叶沙尘便从竹筛的细孔里一一飞落。
待芝麻被筛得粒粒分明后，祝云早立刻将其全部倾入锅里进行焙炒，木铲贴着镬底徐徐推动，黑芝麻一层一层被翻起，噼里啪啦的声音中 ，渐渐飘出一股独属于黑芝麻的焦香。
不时，黑芝麻炒好后便轮到花生了，在炒花生之前，祝云早先让宋理理将陈皮和莲子泡开，又安排李邺负责将锅里的山药蒸熟。
这一系列的安排做完，炒芝麻的锅时下也差不多冷却下来了，祝云早探了探温度，这才将赭红色的薄皮花生倒入锅内，很快，表层的红皮便受热轻轻爆开，逐渐露出里面藏着的微黄色花生仁来。
炒花生是一门学问，甚至可以说是这道鼠曲草青团里面最具有难度的一个环节了。
花生和芝麻不同，它需要冷锅小火不断翻炒，若是火太大了或是炒得时间太长太短，都无法成功炒出花生的脆感，有时甚至会出现花生外面已经焦糊而里面却还十分生涩的情况。
“噼啪……噼啪……”
祝云早安然地滑动锅铲，听着锅里花生米膨胀爆开的声响，还不到一盏茶的功夫，花生米便逐渐变得微微金黄了。
祝云早娴熟地指挥李邺立刻停火，随即在出锅前往里面滴了几滴酒进去，并趁着锅内尚有余温的时候快速翻炒了一下，如此一来酒精的挥发可以带走多余的水分，使花生变得更为酥脆。
炒好的花生米被盛出放到盘中，宋理理按照祝云早所说，在上面撒了薄薄一层盐用以增香调味。
接下来只需要等其晾凉后，再全部拍碎混入芝麻馅料当中就可以了。
作者有话说：
无
第97章 鼠曲草青团（三）
芝麻和花生炒好后, 山药也蒸得差不多了，李邺将蒸好的山药从锅中取出后，祝云早又安排他将其全部捣碎成泥, 然后再把它和切成丁状的蜜汁火腿充分混合在一起。
陈皮莲子馅也比较好处理，陈皮用温水泡软后仔细剐去里面的内瓤, 只保留香气最为浓郁的表皮部分，再将其研磨成粉。
而莲子则需要在浸泡过后取出莲心, 而后再以慢火煮至软烂，如此一来碾碎后便可以得到一份略微有些沙感的细腻莲蓉。
祝云早、李邺、宋理理三人精细分工，约莫两刻钟的时间过去，三种馅料便均已备好, 接下来只需要将馅料和青团胚糅合即可。
祝云早率先取来一个光滑柔软的面团，大拇指轻轻向面团中间慢按, 将其捏成凹陷的窝状, 而后用勺子舀起一勺和好的芝麻花生馅料填入到面窝中心, 再使虎口处微微用力, 渐渐向上将面团收紧，如此一来一个青团便团好了。
一旁的宋理理和李邺眼睛看会了，但手却好似还尚未领悟到团青团的精髓, 两人左支右绌试了半天，结果不是馅漏了出来，就是青团不能完美收紧。
“东家, 这个又合不上了, 交给你来补救吧”宋理理将手里团了一半无法收尾的青团递给了祝云早, 忍不住小声嘟囔着：“怎么感觉做青团要比捏汤圆难上一些？明明过程上都大差不差的。”
祝云早付之一笑，先向上稍稍扯了扯青团皮，随即虎口一用力, 手法熟稔地将青团收了个口，“可能你第一次团青团，馅料的多少把握
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