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女巫文学www.nw8.cc提供的《市井养家日常》 50-60(第13/23页)
如英闻着不比以后的浓汤宝差，反而因为用的都是真材实料，汤底更香醇也更清澈。
加过牛乳之后再加高汤，味道立马就不一样了。颜色也不那么?白，尝上一口，咸香微辣。
崔如英没做太辣的，怕别人吃不惯。若觉得?不够辣，可以自己加些油辣子的。
然?后需要准备的就是菜了，煮麻辣烫菜多肉少，多用叶子菜和土豆红薯，这样才能?吸饱汤汁和麻酱。
麻辣烫最重要的是融合，别看菜多，每样味道也不一样，可煮在一起，都是汤味和辣味。
除此之外就得?用豆皮儿、炸的豆泡、木耳菌菇等，冬天有冻豆腐放进?去好吃。
面?条也少不了，赵大娘擅长拉面?，这个交给她就是。
她看小厨房还有羊肉，说道：“其实做丸子最好，不过费事儿，用羊肉也是能?成。”
听崔如英这么?说，王大娘道：“做丸子好说，我多做一些就行了，吃不完还能?煮丸子汤。今儿有虾有鱼，就做一些鱼丸虾丸，对了，羊肉也做丸子还是？”
崔如英道：“都做成丸子吧，我再炸些素萝卜丸子，一起放进?去才好吃呢。”
吃麻辣烫崔如英就爱吃各种丸子，王大娘做得?肯定比用面?和调料做成的海鲜丸子好吃。而素丸子在汤里?泡泡，会变得?外酥里?软，吃着尤其好吃。
这也是为何有人还爱往里?面?放油条，酥酥软软，香辣醇香，比起油条泡豆浆还要好吃。
赵大娘二人听着新?鲜，再加上崔如英做的陆云蓁都爱吃，就欣欣然?在旁边择菜帮忙了。
人多也热闹，分到每个人手里?就不剩什么?活了。
崔如英忙着备菜洗菜，洗干净之后一样一样放到小盘子里?，楚玉珠看了一眼，真觉得?这和过家家没两?样。
摆得?真整齐真好看。
楚玉珠觉得?，今儿不管好吃难吃，她中午肯定吃不少，自己做的，肯定全给吃完。
崔如英这边在做底汤，她以前都是用火锅底料炒，如今没有，就得?一边调一边试，颇有几分大厨的样子。
她觉得今儿做菜不一样，以往做菜要么?为了赚钱，要么?为了吃饱，今儿有楚玉珠在，她觉得?还怪好玩的。
尝着做菜也有好处，味道能?把控，不过做给别人吃，自然是尝一口换双筷子，这个肯定得?讲究。
锅一直煮着，崔如英还试着煮了点菜进?去，光这样吃味道已经?不错了，香香辣辣的，若放了麻酱味道肯定更好。
楚玉珠闻着香味，手已经?动不了了，站起来道：“如英，给我也尝尝吧。”
崔如英煮进?去一片儿土豆，煮熟喂给楚玉珠，“你试试。”
土豆放在麻辣烫里?也好吃，楚玉珠吃完眼睛一亮，“辣辣的，好香呀。”
崔如英看赵大娘她们丸子也差不多了，便?道：“等把花生酱磨好，就能?做了。”
楚玉珠使劲点点头?，芝麻酱磨好了，王大娘刷干净磨盘，她又开始磨花生酱，一小勺花生就能?出好酱，她闻着还怪香的。用筷子尝了一口，芝麻酱有些苦，但?花生酱微微甜。
也不知如英让她磨这些做什么?？
磨得?差不多了，楚玉珠问如英：“你看这么?多够不够呀？”
楚玉珠头?一回做这个，卯足了劲儿，一点懒都没偷，磨了许多。
崔如英一看还不少，最上层油润发?亮，下面?的酱粘稠。芝麻酱发?白，花生酱颜色偏黄。
崔如英点点头?，“差不多了。”
楚玉珠方向磨盘揉揉手腕，跟着崔如英过去看她要做什么?。
八勺芝麻酱，两?勺花生酱，按照这个比例放一起，然?后再调水放盐、酱油和其他调料。
用水调过的芝麻酱更细腻，加了盐糖等物?之后，味道不仅有果?仁儿的香气。
而花生酱正好中和掉了芝麻酱本身?的苦味，一大碗酱料摆在上头?，细腻好似绸缎，用筷子挑一下，也是慢慢从上头?流淌下来，楚玉珠又忍不住尝了尝。
这回味道不一样了，很香很好吃，楚玉珠觉得?这个她能?吃小半碗，比以前拌菜用的芝麻酱好吃多了。
王大娘也尝了尝，“这个是不错。”
从前小厨房做过芝麻酱烧饼，味道就不如这个酱好，二人对视一眼，不禁想?到，崔小娘子的确有主意。
王大娘做得?丸子也差不多做好了，这个靠案板功夫，不是剁碎的，而是拿刀背砸，还要砸上劲儿，否则肉丸子是散的，没有弹劲儿。
肉馅儿放在虎口，一挤勺子一舀就是一个。
崔如英炸了些萝卜丸子，用鸡蛋、萝卜丝、面?粉调的面?糊，热油炸一遍，怕不够酥又复炸一遍。
炸完丸子炸豆腐，倒也顺手。
小厨房油也不少，丸子也不大，就是油乱溅，崔如英人小，容易被溅到，不过后头?赵大娘把活儿接了过去。
崔小娘子会做是会做，但?毕竟年岁不大，热油容易伤人。
鱼丸虾丸差不多也好了，二人做的时候直接给煮了。
鱼丸白净，虾丸橙红，还有羊肉丸子，煮出来也带了些许红色，不过颜色很浅，这些丸子盛进?盘子里?还会弹起来。
剩下的就是做麻辣烫的最后一步，汤底烧开，丸子先下锅，扑通扑通全放进?去后慢慢煮着，本来就是熟的，很快就浮了起来。
然?后放面?条、土豆、豆片、菌菇这些，等煮得?七八分熟再放叶子菜。
叶子菜稍微烫一下就够了，崔如英看这就已经?一大锅了。
最后她放的素丸子，下锅一滚，也不用再开锅，热汤烫一烫也就行了。
麻酱淋上，再来一大勺油辣子，放少许醋和糖，淋上蒜水，一盆麻辣烫就做好了。
这个东西煮的时候就能?闻到香味儿，现在看香味儿更浓郁。王大娘看这里?面?有麻酱和油辣子，各种菜和丸子，虽然?中间也有面?条，可毕竟和平日里?做的汤面?有所不同。
味道闻着也不太一样。
二人在崔如英煮这个的时候还做了些炒菜，主子吃饭光吃麻辣烫不成，反正多准备没坏处，哪怕不吃呢，也能?她们这些下人吃。
外面?雨还下着，天并未放晴。
不过从小厨房到正屋并不远，丫鬟们一手打着伞，一手提着是盒鱼贯而入，还有丫鬟端了数个白瓷大碗过去。
孙惠茹在屋里?，心中满是好奇，连做针线活的心思都没了。
楚玉珠二人出去的时候，她还问陆云蓁崔如英到底要做些什么?。
陆云蓁也不知道呀，她笑着答道：“每回做的都不一样，只有看了才知道是什么?。”
孙惠茹道：“那我可更好奇了，说起来，这还我第一次吃玉珠做的吃食呢。”
虽然?楚玉珠本意是为了玩儿，也不是她一个人做的，可做母亲的
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