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女巫文学www.nw8.cc提供的《穿到古代去养猪（美食）》 50-60(第8/15页)
便可以选翻毛月饼，只轻轻一咬，片片的酥皮便落了一地，像鳞毛一般。
许多年轻人更爱水浆皮，有些走亲访友考虑到老人的，多数会选翻毛皮，有的直接大手一挥，每种都来上两样，管他什么，总之味道都差不了。
需要访友的食客用竹盒子拎走了，买来自己用的就简单用蒲包包上，麻绳一扎，省银子又轻便，还有更高需求的：譬如馈赠师友、上司，用蒲包会显得不重视，而且盒取“和合”之意，衬中秋也应景。
所以福珠特意准备了漆盒，黑底红漆金边，四周用金漆描了竹子、桃花、蝙蝠的图案，样式是极贵重的，当然价格也是极高的。
还有人不用包，直接端着盘子坐在铺子里食，刚出锅的蛋黄月就被送过来了，到食客手里，酥皮已经被耨的湿软，一口下去，黑芝麻兜着蛋黄一齐裹挟入口，蛋黄醇香回甘，黑芝麻苦涩甘醇，酥皮没有味道却增加了层次感，苦、咸、酥、干，看起来冲突的搭配，却是越嚼越香，那年轻人食完一块，顾不得擦嘴角的渣渣，便又买了十多块蛋黄月。
京都的百姓一开始对咸口月饼接受度一般，但仅限于尝之前，安御医食完鲜肉月饼，觉得其他口味都逊色许多，饼皮酥中带脆，粉中带韧，使劲按压，内馅还能挖出汤汁来。
宁惜锦更爱枣泥核桃馅的，枣泥细如脂膏，泛着浓烈的香气，枣子本身的甜度大，用牙齿切断，还扯出丝来。
枣泥是软的，核桃是脆的，带来多层的口感体验，细细品味，核桃外皮有点苦涩，咀嚼出的油脂，马上就与枣泥融合了，是名副其实的甜、香。
宁王尝了一口五仁馅的，冲着这名字，他偏爱此月饼。五种果仁在一起翻炒，加糖浆猪油凝结成团，拿在手里沉甸甸的，掰开后，可以清楚地分辨出是哪五仁，没有肉，依旧能嚼出脂肪香。
尚书夫人则更爱翻毛月饼，饼皮细腻口感清淡，外边看着瓷实噎人，切开后可以用“层峦叠嶂”，她不禁感叹：“皮薄如纸，如吹雪轻透，却层次不穷，雅趣至极！”
有福来的月饼，从口味、形态、寓意无不俘获大礼朝百姓的偏好，自是火爆非凡，尤其是福珠将“五仁”的涵义用红纸写了贴在外边，又招来了许多墨客来此品鉴。
福珠同时供应一线天的月饼，实在是忙不过来，陆离有一日过来，听她诉完苦水，立马从酒楼调了五个小厮去帮忙。
这才解了她的烦恼，陆离则被投喂了满肚子的月饼、烤肉，回去的时候，手里还拎着好几盒子月饼，福珠叮嘱道：“人情往来别忘了走动，不够再来取。”
离中秋越来越近，为了应“团团圆圆”的景，放入漆盒的翻毛月饼增大到半斤重，漆盒也变为双层，馈赠贵友更显大气。
陆离将月饼提到皇宫，不久便传出来，有福来的月饼深得圣上夸赞，家家都要尝尝这皇上称赞的月饼。
中秋节的氛围也被推到了至高点，丰收之季，劳碌一天的百姓，粮食满仓，与家人同坐，一桌饭菜，花前月下，家好月圆，这是平凡人素朴的追求。
第56章 火锅 金花卉钗
旅居在京都的游子们，来食铺购几块月饼，与好友同享之。中秋当晚，食客不减反增。
有福来里外坐满了人，大家不分你我，举酒庆贺，食肆里外都是欢声笑语，把思乡的忧愁冲淡许多。
刘氏带着幼儿元毅也来凑热闹，因着没有落单的女子，所以福珠邀她与自己同坐。
赏月品月，再听上一嘴笑话，有食客点菜就去烤，没人便坐下食饭，中秋在忙碌中圆满地度过了。
八月过半，天气渐渐转凉，坐在屋外畅饮到深夜，恐要冒着腹泻的风险，是时候请食客回屋里坐了。
烧烤退场，接下来就是火锅的天下了。福珠托肉菜江找到一个好手艺的锻打师傅，这次要打的不是铁锅，而是铜制双耳暖锅，大口宽腹，既薄且轻，仿制獠人所用，易于导热熟食。
火锅这吃食，非常简单，只要有容器、食材还有配料就可以直接开涮。至于它是什么属性？麻的、辣的、酸的、鲜的，由火锅的灵魂——锅底来决定。
京都人口从东西南北、四面八方而来，口味偏好大有差异，秉持着“包容、贯通”的原则，福珠将东北酸菜白肉火锅、老北京铜锅、羊蝎子火锅、菌汤火锅、猪肚鸡火锅、川渝火锅统统端上饭桌。
有福来和酒楼猝不及防地撤掉了烤架，正在人们阔别炙肉的时候，聪明的食客已经在屋里享受上了咕噜噜的火锅。
在福珠心里，火锅属于半自助饮食，仆从只负责将食材端上桌，剩下的由食客自投入，熟后自捞而食，至于先放什么、熟到几分，自行决定。
胡县令夫妻听闻改了菜品，不等儿子休旬假，急赤白脸地赶来与第一批食客，尝到了这口美味。
只是美味太过眼花缭乱，几人举着菜单无从点起，还是福珠站在饭堂中央，给食客们解释：“菜单第一页乃锅底类型，每锅可选上一种锅底投入铜锅，翻到第二页是三种不同的蘸碟，味道各异，顾客可根据自己的喜好点上一种或多种。再往后就是要往锅里涮的食材，有荤的素的，生的、熟的、半生不熟的，喜欢什么便点什么。”
胖高往后翻了几页，惊叹：“这么多食材，都可以往里加！”
福珠微微一笑：“种类繁多，还请食客酌量择取。”
话落，食客们开始哄哄地商量点什么，许多人从锅底就开始纠结，纠结都想点上一遍，怎么一次只能选上一种？
胡县令与夫人选了酸菜白肉锅底，看了干碟的介绍里有辣椒，果断选了麻酱碟儿和油碟儿，到时候两人可换食之。
至于食材，不拘银钱，两人将喜欢的都点上了一遍。本来以为今日来了这么多食客，得等上好一会儿，胡县令将菜单递给阿余，饮子喝了一口，手里的杯还没放下，阿茂就端着锅子出来了。
铜锅放在桌中间，用带着火星的活炭将木炭引着，锅里的汤底慢慢地沸腾起来了，酸菜白肉锅底金黄乳白，汤清味淡，酸菜脆爽咸鲜，猪肉细腻肥嫩，涮什么都是神仙味道。
酸菜软烂，白肉肥腴滋腻，胡县令刚想夹第二筷子，阿鲤已经托着木盘上食材了，同时端上来的还有两人的蘸料碟。
放在胡夫人面前的是麻酱碟，拳头大小的白瓷碗里，顶端撒着满满的花生碎，用筷子轻挑，底下以麻酱为主，暗红腐乳慢慢晕开，像钟乳柱里的云纹，韭菜花梗细长，提味却不呛人。
油碟里的香油底沉着蒜泥，爱食辣的再淋上些辣油，加上荽菜末、葱花搅拌，里边的糖化了，只食起来有丝甜味儿，还能捕捉到它的踪影。
涮熟的肉片往油碟里一滚，肉精薄，香油可以给食物降温，糖又锁住食物的鲜，一口下去便打破了人们对火锅的质疑，一筷子接一筷子停不下来。
胖高点的羊蝎子火锅，里面的羊脊骨随着热汤上下翻滚，已经熟到脱骨的肉可以直接食，汤底滚烫辣红，带着些微麻微辣，滋味醇厚，他与瘦陈喜辣，两人不约而同点的干碟。
干蘸碟虽单薄，口味却是最厚的，挂着汤汁的黑鱼片往碟子里滚一圈，食材挂着满满的料，先充满口腔的是花生碎的香、芝麻粒的油、白盐的咸、辣椒面的辛，花椒
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