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女巫文学www.nw8.cc提供的《香江大厨[八零]》 90-100(第6/14页)
爸爸让她背了这个菜谱，菜谱里有一条，肺、肠、肚、心，清洗干净，焯水之后，要和白萝卜炖上二十来分钟，去除异味。
岳宁试过之后，发现清甜的白萝卜果然有去除残留异味的功效。
然后再将这些料，放入鸡架、猪骨和火腿猪爪炖煮出来白汤里，继续炖透。
炖透了的原料捞出来，浸泡在她自己吊的香糟卤里，让酒糟的香气被这些原料完全吸收，再切片。
那肥浓的汤汁则是过滤干净，烧开，再加笋片，油豆腐泡和浸过糟卤的猪下水片，汤汁翻滚之间，加入生的猪肝片，最后再添一勺香糟卤，一把清蒜叶。
这一道热烫，只有鲜香没有异味的糟钵头才算大功告成。
“都在说好吃呢！”外头传来消息。
岳宁看着在何运邦锅里翻滚的大龙虾说：“上菜。”
这道三葱爆大龙虾，猛火爆炒，大葱、洋葱和小葱激发出不同的香味，配合何运邦那精湛的炒菜手艺，岳宁主打的就是高档酒楼要吃出大排档的烟火气。
出了这道菜，下面就是本次宴席的大菜，昆仑鲍甫。
昆仑鲍甫按位上，有位太太看见这道菜，很干脆地摇头跟边上的男士说：“我不吃这个鱼皮，你替我吃了吧！”
边上的男士也兴致一般：“那就放着吧！”
有些东西珍贵稀有又怎么样？不合胃口，就是不合胃口。这对夫妻前两日去了御龙轩，在侍应生竭力推荐下点了这道六八八一份的昆仑鲍甫。
等东西端上来，女士兴致勃勃地切了一块鱼皮，吃进嘴里，不至于说是腥味重到想要吐，她就是吃不下。
老婆说御龙轩的昆仑鲍甫有腥味，不好吃。男士没觉得有腥味，只觉得实在不值，还不如一八八吃一个吉品溏心鲍，等下两盘的鲍鱼他都吃了，这块皮就不吃了。
他切开鲍鱼，鲍鱼确实很好，有溏心，塞进嘴里，发现不是平时吃的鲍鱼味道，甚至不是宝华楼鲍鱼的味道，有海鱼的鲜香，还有果香和清香，
他看见同桌先吃龙趸皮的人，已经眯起了眼：“不愧是满汉全席里最顶级的菜。”
他将信将疑地切了一块龙趸皮，软糯弹，丝毫没有御龙轩那块龙趸皮的腻，那个腻就是老婆说的腥？他转头轻声对老婆说：“很好吃，你尝尝？”
这位太太也听见其他人在赞叹这道菜，老公这么说了，她就勉为其难试试吧！
第95章 崔家昌出车祸
这位太太将信将疑地切了鱼皮的一个小角,指甲盖大的鱼皮入嘴，Q弹软糯的鱼皮，丝毫没有那天吃到的腥味,这一点点哪儿够吃？她继续来下一口,好吃得停不下来。
这时侍应生上了一盘油炸鬼。
这宁宴可是高端酒楼,连油炸鬼都上来了？
“油炸鬼蘸昆仑鲍甫的汤汁。”侍应生说。
对昆仑鲍甫完全转了印象的太太，立刻夹了一块寸长的油炸鬼，油炸鬼蘸了汤汁,进嘴里，这一口简直太满足了。
岳宁听到了前面的反馈，盘子里的汁水都被吃完了，这才是她要的效果。
这一道浓郁的大菜之后,上来一道百花酿带子,百花就是虾滑，虾滑酿在鲜带子里,这道菜清淡鲜美，老少咸宜。
有了这道菜过度，下一道,一个长方形的瓷碟,一头是一个小碗，小碗里团了一团面团上头盖了红油臊子，中间一口一个的肉夹馍，尾端是脆壳里装了乒乓球大小的一段洋芋擦擦。
挑起一筷子红油臊子面，那股子熟悉的味道先进鼻腔,再进嘴里,明明那些日子他吃了不少苦，却依然怀念。
只是只有一口,莫维文回忆了这么久，来了这么一口，这能过瘾吗？
乔启明也抱怨：“宁宁这丫头怎么回事，其他的给得少也就算了，连这个都只给一点点。”
余嘉鸿跟岳宁还是初次见面，不太好说，他也没吃过瘾，当年他和乔启明一起去陕北，而且当年他堂弟在宝鸡开橡胶厂，他都有三十多年没去西北了，也想啊！
就在这时，侍应生上了一大碗臊子面和一大碗洋芋擦擦，侍应生说：“宁宁给几位加的，还加重了味道。”
“这孩子就是懂事。”乔启明很开心地说。
莫维文脸上挂上了笑容，挑了面条进碗里，吃了起来。
余嘉鸿给自己老婆打了半碗面条，自己又打了半碗，夫妻俩吃得正欢，这时服务生拿来一个炭火底座，点了火，一个铜锅端上去。
那香辣四溢的味道，叶应澜惊喜地跟余嘉鸿说：“保山的火塘牛肉？”
“对，云南保山的牛肉锅。”侍应生拿来一碗薄荷，放在桌上，“需要加薄荷吗？”
叶应澜连忙说：“要！”
当年她到滇缅公路上，做汽车修理工，一开始就是在云南保山的维修站。
她夹起一筷牛肉牛杂，往蘸水里蘸了一下吃在嘴里，她跟余嘉鸿说：“就是火塘牛肉的味道，很正呢！”
余嘉鸿则是夹了一筷酸腌菜，这个酸菜腌得也很好。
粤省的牛肉锅，多用嫩牛肉，云南保山的牛肉锅，老一点没关系。先用香料把牛肉和牛杂卤熟了，再切片，进锅里煮。吃起来很香，有嚼劲。
叶应澜吃到熟悉的味道，再看臊子面，就不太想吃了，她跟余嘉鸿说：“我想吃米饭了。”
余嘉鸿知道老婆什么意思，他笑着把她剩下的臊子面拿了过去，让侍应生给她拿来一碗白米饭。
叶应澜夹了牛肉牛杂和薄荷盖在饭上，红通通的汤汁渗进米饭里，大口吃起来。
余嘉鸿含情脉脉地看着正在吃饭的老婆。
叶应漪瞪了老公一眼：“看看姐夫，大姐喜欢什么，他就喜欢。你呢？几十年了，还说我什么都爱拌饭。”
这都能被怨上？他转头：“侍应生，也给我来一碗饭。”
叶应漪：“你干什么？”
“给你拌饭啊！”乔家和以为她也想和大姨子一样吃这个牛肉汤拌饭。
叶应漪：“我是让你拌饭吗？”
庄宝如笑：“姐夫，三姐让你像大姐夫看大姐一样看着她。”
乔家和往老婆看去，他看过去了，老婆又给他一个嫌弃的眼神，总之他怎么做都不对。
坐在隔壁桌的崔慧仪看到这一幕，她手搭在乔君慎的肩上，低头笑，悄悄对乔君慎说：“你们家全都好可爱哦！”
乔君慎被她热气吹到耳朵里，他微微侧过头：“怎么可爱了？”
被他这么问，崔慧仪发现自己跟乔君慎靠得太近了，她坐直了，怎么回答呢？自己从小看到的都是爸妈的争吵，很少看到夫妻，尤其是几十年的老夫老妻会这样。
至少她看来老夫老妻这样会很羞耻，但是他的大姨夫妻，他爸妈，这样做好像理所当然。
又上新菜，这次是御龙轩已经上过的鸽吞翅，乔君慎让崔慧仪别老看他家长辈腻歪，赶紧吃东西。
崔慧仪拿起勺子喝汤，她抬头，
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