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女巫文学www.nw8.cc提供的《宋记卤味》 100-110(第20/27页)
量和大致速度也都了解，又发现“新任厂长”不是个苛刻的，也都将那火力全开的速度暂缓成细水流长。有了这些空余人手，之前因为各种不便没上架的卤肥肠也终于登上了宋记菜单，叫好些以为见不着胜利曙光的顾客们大为惊喜。
“余师傅！劳驾您帮我烤下，这个是我号牌！”
后院里的烧烤架仍旧是烟熏火燎，这位已经逐步上手的烧烤余师傅正给面前的烤兔腿刷着蜜油，用余光扫了眼那卤肥肠就开口招呼道。
“好嘞！你先放边上吧，我下一锅就开烤！”
固定菜单上的烧烤菜品不算多，奈何宋记店里的这帮客人一个个都爱脑洞大开。
今天试试这道，明天换换花样，叫原本还惊讶不知道咋下手，生怕把客人手里菜做坏的余师傅都看得平常心了。
炭火烤架上，卤猪蹄和麻辣兔腿占据了大半江山，剩下的一小撮则留给这群爱搞DIY的顾客。这会右下角的热卤串串连签子都没拆就直接上了架子，烧烤干料配着里头的土豆丝瓜，叫人看了胃口大开。
“美女？你这味道咋样啊？”
亲眼目送着自己那一份卤肥肠上了烤锅，秦辉将注意力转向了边上吃烤串的凌虹英。
“土豆的挺好吃，余师傅手艺好，这外壳烤得跟锅巴土豆似的焦焦脆脆可香了，但是这丝瓜不适合。”
凌虹英认真地点评道，他们现在不仅爱做实验，还爱频繁分享经验，堪称一场独特的学术交流。
“八角丝瓜本来就甜，有卤汤香味就已经够了，再加烧烤肯定画蛇添足嘛。”
林峰正巧从背后拿烤兔腿，耳朵听见这声音立马出声附和道。
“这八角丝瓜是宋老板新上的，味道是真甜啊，这回甘比普通丝瓜强多了。”
秦辉点点头：“兄弟你是会吃的。”
林峰啃着兔腿没急着走，目光全然落在了烤架上正滋滋冒油的卤肥肠。
“我去，我哪有你会吃啊！这玩意儿烤一下岂不是爽翻！”
带着热气汤汁的卤肥肠有自己的独特好处，外皮柔韧内里松软，配上独特香味堪称一绝。
最近不少普通顾客都在抱怨让宋老板多加量，这帮可恶的VIP顾客就差把卤肥肠给垄断了！
虽然还没尝到味，但林峰闻着那猛火炭烤下的油脂香气，又见余师傅手中夹子的一个翻转，肥肠被烤得金灿灿的红棕外壳与铁架子发出清脆声响，表皮甚至因此有些破皮开绽。
即便手持麻辣烤兔腿这尚方宝剑，对面这招也叫他束手无策。
“我明天也得安排！兄弟你也太人才了！”
林峰摇摇头，赶忙退出这大能交战区，懊悔自早没跟风点上这一份卤肥肠。
“134号，您的烤肥肠，打包还是堂食？”
秦辉手上拿的是单独的烧烤号，每一份单收的烧烤加工费里除去炭火设备钱，剩下的人工费也会分给相应的烧烤师傅。
为此余师傅就算最近被大伙的脑洞频繁折腾，也心甘情愿加足马力烧旺火，好多挣些提成外快。
“堂食就成！”
秦辉喜滋滋地看向那刚烤好的卤肥肠，这东西还得趁热吃才好，稍微捂吧一会儿最佳风味便有所丧失。
即便家里住得没几步路也按捺不住他的渴望，秦辉环视一周，好不容易才在大树底下寻摸了个空椅。
第108章 牛乳绿豆沙 “小伙子，往这边挪点……
“小伙子，往这边挪点吧！你那太局促了连个放东西的地方都没有。”
听到这话，秦辉心中当即一喜。
不过这喜的可不是找着位置，而是时隔这么多年，他这都当叔的年龄了竟然还有人叫他小伙子！
店里这会儿是真有点人满为患，方才秦辉都打算直接一手端盘一口拿筷了，听到邀请他自然也是却之不恭，提拉着那带着小靠背的木椅就朝着院子最角落边走去。
“谢了啊各位大姐！”
上了年纪的人看外表猜不出大致的岁数，秦辉为免冒犯便统一叫这些头发带了点花白的工人们大姐，也好谁也不得罪。
角落里的几位大姐这会儿正麻利地搅和着肉馅，听了这谢也是直乐呵。
“哎哟有啥好谢的，老姚你把那盘子往边上移点，给人多腾点位！”
最先招呼的那位指挥着左下角的姚大姐将盘子往里挪，手上的动作也是一点没停。
秦辉放宽心落了座，心里感激还来不及完全没有嫌弃这地方简陋的意思，整个人的心神早就落到了那盘子烤肥肠上去了。
炭火的余温仍旧不容小觑，哪怕已经被捞起来剪断放进盘里好一会儿，这肥肠结子尾端仍旧滋滋冒油，上头的小泡丝毫没有放缓速度。
“香啊！肥肠就得是这味！”
即便是在不大讲究的猪下水里，这肥肠也是其中味道最独特的，偏偏在加工处理后又能爆发出一种其他食材都没有的奇异香气。
新手觉得这味儿太重，就跟那吃不来臭豆腐榴莲的闻到了就要捂着鼻子逃跑。
但在秦辉这老手眼里，这才叫地道！
盘子里的卤肥肠做的是五香底，上头的辣味全靠刚才余师傅方才撒上的孜然辣椒粉。
比起刚出锅的油润，这会儿的卤肥肠因为高温炙烤被逼出了微微鼓起的小气泡，表皮像是添了一层额外的蜂蜜脆皮，切口处略有些卷曲，露出炭火留下的酥脆痕迹。
这第一口，秦辉还是想尝点原味的，便拿起筷子将肥肠上多余的孜然辣椒朝空盘边缘轻轻一抖，只留下部分顽固的残余势力仍旧牢牢嵌入那褶皱之中。
秦辉轻轻吹了两口气，这才敢送入嘴中，不过里头的温度仍不可小觑，他不得不频繁张嘴呼气，好缓解里头的热度。
牙齿咬下的第一反应，那就是脆！
破开焦壳的那瞬间，口腔里的咔嚓脆响立刻进了他的脑海，缝隙中肥肠独特的香气混着炭火气直冲鼻腔，独属于宋记老卤汤底的卤香重重地托起着这一切。
酥脆和软糯，原本是截然相反的词语。
这会儿却鬼使神差地在嘴里完美共存，肥肠内壁的松软口感经过炭火的激发，增添了香气的同时也加了三分同那焦脆口感势均力敌的韧性，让人越嚼越上瘾。
“这也太好吃了！”
忍着烫意，秦辉筷子上一个接一个，没个暂缓的意思。
肥肠本身油大，他选的还是靠肠头的位置，好在经过那炭火烤制逼出了不少油分。
但这小半盘下去，不仅嘴唇上满是油光，嘴里也难免缺点刺激。
秦辉夹起一小块肥肠，朝着边上抖落的孜然辣椒粉又沾上了些，嘴里难免有些可惜。
“唉，要是能喝点冰啤酒就好了。”
真是鱼和熊掌不可兼得啊…
旁边的大姐们疑惑对视了下，最终还是姚大姐率先开了口。
“小伙子，你是想找点喝的吧？”
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