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女巫文学www.nw8.cc提供的《宋记卤味》 100-110(第21/27页)
秦辉点点头，眼神忍不住透过树荫看向那有点冒烟的小太阳。
H市的天说变就变，还总搞些让人怀疑人生的操作，这两天晚上他跟老婆都纠结要不要开空调。
开吧，觉得时候不对，这么早开空调好像有点傻，完全对不上时令。
这不开光靠着那循环摇晃的风扇也不对！
要不是天气预报显示后面几天能下雨，秦辉真以为这夏天要提前来临了。
姚阿姨纠结了会 儿，朝着靠着厨房的位置瞧了瞧，低声问道。
“绿豆沙你喝不喝？”
秦辉闻言有些发愣，一时没反应过来。
“绿豆沙？啥绿豆沙？”
宋记啥时候卖饮品了？他今早在预约小程序上下单可没瞅到有其他新品上市啊！
姚阿姨小心补充道：“不算是卖的吧…是宋厂长自己熬的，说是天气热了让我们多喝点也能祛祛暑气。我看桶里剩的还多，要不给你盛一点？”
秦辉立即眼前一亮，点头如捣蒜。
他耳朵可尖着呢！既然是宋老板做的绿豆沙，这味道肯定差不到哪去！
姚阿姨放下手里正包着的抄手，起身先去洗了洗手，这才重新找了个一次性塑料杯子掀开桶盖往里填了好几勺。
“给，桶里还不少呢，要是不够再给姐说，姐给你添！”
姚阿姨的眼睛里还略有些不舍，但想着这人是客人，她得帮厂长她们多给人留点好印象，还是毅然决然地将手头的杯子交了出去。
这透明的一次性塑料杯瞧着并不高档，但却难掩杯子里头那绿豆沙的魅力外观。
里头的绿豆是经过宋晚秋隔夜冷冻的，大冰块里的绿豆虽然还透着盎然绿意，可一旦下锅便能轻而易举地被煮出沙。
绵密起沙的绿豆中还掺杂了些绿豆皮，因为火候到位的缘故即便没有用破壁机彻底打碎，里头也足够柔软。
乳白色的牛奶如丝绸般包裹着这细碎的绿豆，搅动之后便化为了温柔的浅绿色，些许未搅散的绿豆团如青玉碎片般散落其中。
桶底因为掺了块厚实的方形大冰砖，这放了一下午的绿豆沙仍旧透着冰意，些许细密水珠凝在杯壁，看得秦辉口舌生津。
啧…宋老板怎么还藏私呢！
半是舒缓享受半是妒忌抱怨，秦辉感受着手里的冰镇牛乳绿豆沙，慢慢举起送入嘴中。
这一口下去，那独特的清甜不断侵入口腔，之前火爆的炭烤卤肥肠所带来的油脂感被尽数化开。
这牛奶的量不算太大，但里头的奶香醇厚瞬间划过秦辉的舌尖，绿豆的甘甜清香随即跟上，透着澄澈的回甜。
没有被机器完全搅碎，那零星软烂却未融化的绿豆颗粒化作了沙沙口感在舌尖分外突出，粗粝的口感和这一碗天然精细的味道完美融合。
一杯咽下，秦辉还仍旧有些不舍，但里头的冰碴和绿豆的清爽所带来的凉意叫他舒缓许多，顶上日头的热意都被彻底驱散，整个人的心境都沉着了些。
他这副模样没逃过边上阿姨们的法眼，这几人手上包抄手的动作一点不慢，一杯牛乳绿豆沙的功夫便包好了一托盘。
“怎么样？我们宋厂长这手艺不错吧？”
领头那位大姐说这话时脸上的骄傲藏不住。
这东西说到底算是宋厂长给她们的员工福利，比起那些小年轻们爱喝的奶茶，大姐们反倒更青睐这牛乳绿豆沙。
源自食材本身的清甜取代了商业糖浆的人工甜度，一杯下去是清润化燥，原本的热气都能平和地化作心静自然凉。
“那肯定！宋老板出品哪还有差的！”
论起这狂热的粉头劲，这几位新来的忠实员工跟秦辉比起来还真说不准是谁略逊一筹。
等到手里的卤菜都吃的差不多，秦辉今天这绿豆沙也喝了三四杯，他也不讲究，自己就帮着将碗筷收拾到边上，又把那用过的小方桌擦干净后折叠起来，转身回了大厅。
这会儿要忙的事都搞得差不多了，宋记店里的大伙也都慢慢准备起晚上的饭菜来。
截单后剩的零星卤菜装起来也是有个一小盘子的分量，外加两碟泡菜，那头宋晚秋直接朝着铁盆里填着调料。
盐、味精、猪油、花椒油…
其中那用了不少香料炸香，自己动手泼油的红油辣椒更是缺不了。
大号清水锅里之前煮的是客人们自己点的牛肉面。
如今这剩下的面汤汤水也没浪费，后院那些帮忙干活的大姐们方才现包的手工抄手全都派上了用场。
抄手包法是有讲究的，对那面皮的厚度也有不同的要求。
像平常多汤的版本，宋晚秋更偏爱那些跟泡泡馄饨更类似的薄皮少馅的，这样更有利于尝出馄饨的鲜味。
但换做今天这铁盆里的红油干拌抄手，就非得按厚皮大馅的来，否则跟这多样的红油底料也搭配不来。
店里人多，为了避免麻烦宋晚秋今晚直接用了大铁盆。
锅里的抄手已经煮得外皮有些微微透明，宋晚秋赶忙伸出大漏勺往里捞起，底料里的猪油已经被融化。
为了方便搅拌，宋晚秋那几大勺子下去也没有刻意地沥水，这多的面汤也能更方便调料的蘸裹。
“晚饭好啦！大伙腾个位啊！”
重重的一大盆红油抄手被搁置在桌面中央，底下还垫着两张阿姨们从别处拿来的传单。
陈亚文带着两小盆子香菜葱花也紧随其后。
“碗筷大家自己拿啊，咱也不兴那些，直接开吃就成！”
店里干活的人多了，这忌口也就多了，这也是为何宋晚秋刚才在碗底打调料时没先倒些葱花香菜，反倒这会儿才往自己碗里赶。
红油辣子，高温增香味，低温出颜色。
作为川菜大师夏正清的关门徒弟，宋晚秋如今对一手红油做法也是有些心得体会在身上的。
那一大盆子的红油辣椒，香味足，辣味够，再加上红的透亮的色泽，混着激香的白芝麻包裹在这手工抄手上，香味别提多迷人了。
这抄手的底馅同样也是宋晚秋打的料，上好的梅花肉搅碎后配着葱姜水去腥，即便是再不爱吃肥肉的人也会为之动容。
“吴阿姨，这抄手还有剩的吗？”
调馅时宋晚秋正忙着，也没太估计量，抄手面皮更是委托了阿姨们去购买，这总额倒是叫她没个把握。
“放心吧厂长，还多着呢，全都冻上放冷库了，一会儿晚点就能收拾起放袋子存上！”
这吴阿姨赫然就是方才招揽秦辉的领头大姐，她们这些人都是干惯厨房差事的，晚上营业时因为人太多，她们这闲下来的几个便自觉操持着晚上的工作餐，自发奋勇地包起抄手来。
因为馅料多，形状也做的精细，这几位阿姨倒是没有展现出包馄饨时一秒两个的手艺，但速度也是一点不慢。
堆成小山的满盆肉馅在
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