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女巫文学www.nw8.cc提供的《我用中华美食称霸北美》 60-80(第18/28页)
”步悠然心?头一喜，脸上露出了一个大大的笑容，回应魏麒麟道?：“好，我这就去做。”
可是，唱着小曲儿来到后厨，步悠然才意识到，这道?海外中餐厅必备菜，自己根本没做过啊。
可宫保鸡丁，这道?经典中的经典，这道?下馆子时吃过不下百八十回的必点菜，自己怎么能不会做
“小悠悠啊，如果?我不给你菜谱，你能想出如何做这道?菜吗？”
突然耳边传来一个熟悉的声音。
“这是在叫谁？”步悠然嫌弃的皱了皱眉，“系统大大，你这说话的风格……”
“唉。”系统突然叹了口气?，“在你意识里?寄存这么久，孤独的很?，我突然明白，要?想做点事情，可真得耐的住寂寞。现在，除了能和你聊几句天，我还真没地儿说话了。”
“大大，原来你还有聊天的需求啊？”步悠然一阵惊讶。原本，她?以?为系统只是个冰冷的机器，没想到，近日来，它越来越具有人情味，不仅不像以?前那么苛责，居然还主动和自己套起了近乎。
“我怎么就不能有点需求？”系统白了她?一眼。步悠然明显感觉到一双飘忽的大眼睛不屑的瞥了自己一下。
“那个……大大，以?后我一定多和你聊天。”
“嗯。”系统点点头，“我觉得，我也?应该多和你交流下，手把手教教厨艺。原本我觉得，你按菜谱级别一层层练，就能突飞猛进，但现在看来，授人与鱼，不如授人与渔啊，我还是要?多启发启发你的做菜思路。”
步悠然使劲点了点头，“大大，你说得对。”
“那你先想想，这宫保鸡丁应该怎么做吧。食材我给你放冰箱了，鸡胸肉，鸡腿肉都有，你自行选择。”系统飘渺的说完，便?隐退了，临走前还补了句，“只给你十分钟啊，把这道?菜摆我面前。”
十分钟？步悠然急忙打开冰箱，果?然一盘鸡胸肉，一盘鸡腿肉摆在里?面。可是，到底要?用哪种呢？
她?犹豫了下，还是拿了鸡腿肉，毕竟，鸡腿肉质更加紧致，口感更好。
印象中的这道?宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛，鲜辣酥香，非常的好吃。凭借这段时间对菜品的研究，步悠然虽没看到宫保鸡丁的烹饪菜单，但心?中也?大致有了框架。
于是，炒花生仁，备黄瓜丁，调茄汁料，大火爆炒，……
在一番折腾之?后，一盘色泽尚可的宫保鸡丁便?按时摆在了台面之?上。
她?一脸期待的夹起一块鸡肉，放入了口中。
嗯……这个味道?……
她?细细的品味着。
“怎么样啊？小悠悠？”
听到这称呼，步悠然打了个激灵，鸡皮疙瘩差点掉落一地。
“我说大大啊，咱能改个称呼么？”
“可是这个名字很?好啊。”系统甚至有些惊讶，“以?前我养过一只百灵鸟，我就叫它小悠悠，因为它唱的歌空灵悠扬，我极是喜欢。”
系统还养过鸟？步悠然又惊讶了。
但现在可不是计较名字的时候，魏大厨在前厅等着，虽然有瓜子茶水之?类的应付着，但也?不能等待太久。
可自己做的这道?菜……
步悠然沉默的将筷子放下，抬头说：“大大，为让鸡丁口感嫩滑，我选择了鸡腿肉，并用料酒、盐、酱油等佐料腌制，再用淀粉包浆，入锅时热锅凉油，进行滑炒。
能想到的方法，我都用上了，可为何其肉质仍然偏硬，不够嫩滑啊？难道?……？”步悠然疑惑的问，“难道?我食材选错了？应该用鸡胸肉？”
系统听罢，却空灵一笑：“鸡胸如果?用鸡胸，恐怕会更难吃。”
“啊？”
“好了。”系统严肃的说，“这道?菜，鸡胸亦或鸡腿都可。川菜版喜用鸡胸，鲁菜版则爱用鸡腿。但无论哪个部位，只要?处理得当，口感不会有什?么差别。”
“宫保鸡丁还分川菜版和鲁菜版？”步悠然突然觉得自己像个厨艺白痴。经过了前几次的成功，她?本以?为自己厨艺已有些建树，可眼前这简单的宫保鸡丁，却将其困住了。自己基本功也?太差了吧？她?不由埋怨了一句。
这次系统倒没埋汰她?，而是平静的解释：“宫保鸡丁不仅分川菜版、鲁菜版，还有贵州版。至于为何有这么多版本，还要?从清朝官员丁宝桢说起……”
“那个……”步悠然鼓起勇气?打断了系统，然后小心?翼翼的指了指门外，“大大，客人还在等菜，再耽搁，恐怕要?被掀桌了。”
“好吧。”系统显然有些不耐烦，它一向不喜欢在说话尽兴时被打断。它略过典故，直接说道?：“川版必用干辣椒节炸香，突出糊辣。鲁版则可添加笋丁或马蹄丁，重在爆炒。至于贵州版，则是突出酸味。”
没想到，这道?简单的宫保鸡丁竟还有这么多讲究，可这三个版本，究竟哪种更适合当地人口味呢？亦或者，像海外厨师那样，对其进行改良，加入菠萝，或柠檬，研发适合当地口味的新菜品？
一时间，步悠然居然疑惑了。
“对菜品进行改良，是大多餐厅海外拓展的第一选择。可我寄身于你，却要?你做正宗的中餐，是保有全部中餐灵魂的菜品。”
系统感知到了步悠然的想法，适时将她?的思路拉了回来。
其实作为步悠然来说，她?本就对改良中餐毫无感觉。夹着培根的大煎饼，和奶酪土豆馅的饺子也?早就刷新过她?的三观。
至于这宫保鸡丁，还是……给那些愿意吃正宗中餐的人们留下一片绿洲吧。
想到这儿，她?打定了主意，不管川味，鲁味还是贵州味，只要?正宗便?好。在正宗的基础上，精进厨艺，把握细节，做出最好的味道?才是正途。
宫保鸡丁
“然然, 客人催菜了。”
此时步世杰走进后厨，担心的看看着女儿：“点宫保鸡丁的客人，似乎有点?来者不善啊。”
步悠然轻皱了下眉头, 却云淡风轻的说：“没关系, 爸。给他上壶梅子酿，再送道咱自制的什锦凉菜。应付下，我这里马上就好。”
“放心, 外面交给我。”步世杰信任的看了女儿一眼, 转身走出了厨房。
可是?这道菜该怎样做呢？三种口味的宫保鸡丁各有千秋, 究竟哪种口味更符合当地?市场，也尚不可知。
如果让华人投票选取, 或许也是?平分秋色, 喜辣的选川味, 喜酸的爱贵州味……
这时，一直在厨房内沉默不语的王雅娟突然说话了：“干脆，三种口味都做吧。”
她一直在厨房里默默看着，起初也为女儿犯难，但突然她想到了餐厅的年夜饭, 便?猛然茅塞顿开。
“三种都做？”
“是?啊。”王雅娟接着说，“咱店里的客人天南海北，虽华人居多，但口味也大不相同。如果一盘宫保鸡丁分三格，囊括所有三种口味，不仅丰富口感, 还能让客人吃到
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