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女巫文学www.nw8.cc提供的《从摊煎饼开始当厨神》 180-200(第16/33页)
要是去年她说自?己过一年能穿上绸缎衣衫，住上豪宅院子，与?刺史?娘子坐在一道说话……嗯，那?她自?个儿都得以为自?个儿疯了。
那?时候，全?家还靠腌菜酱萝卜过活呢。
简娘子唏嘘之余，拉着简雨晴念叨片刻，瞧着简雨晴教人把砂锅拿出来，她登时面露欢喜：“晴姐儿今日是要做焖饭？”
“嗯，准备做个春笋腊肉焖饭。”简雨晴想了想，又道：“也能叫它?冬去春来饭，拿来当头一日的午食最是合适不过。”
“冬去春来饭？”简娘子重复道。
“闹。”简雨晴取出咸肉和腊肠来，与?简娘子看：“这两样都是腊月里的吃食，即为冬去。”
“而——”简雨晴伸手点了点春笋、春韭菜和豌豆：“这几样便?是年后开春的吃食，即为春来。”
“原来如此！”简娘子越听越有道理，这碗冬去春来名字直白又颇有巧思，更是与?食材契合得很。
开学?头一日吃这个，可不就是正好。
简雨晴把提前教人泡好的粳米和糯米取来，放入砂锅里焖煮。另外再起油锅用豆油和猪油一道炒制咸肉腊肠，后头再把焯水的春笋、韭菜和菘菜放入一起炒制。
待米饭半熟，便?能把炒好的蔬菜与?豌豆一起摆上去，再继续焖煮。
不用多久，锅子里便?响起滋滋声。
简娘子嗅着香味，听着噼啪声响，咽了下口水：“听听这声音，待会儿肯定?能结上好大一片锅巴！上回吃板栗焖饭的时候，那?锅巴就香得嘞！”
简娘子爱吃锅巴，每回盛饭锅底的那?些?锅巴都由她吃了。那?底部焦焦脆脆的，上头稍稍有点粘牙，或是单纯的米香，又或是带着酱香味，那?叫一个好吃。
“那?做个小米锅巴吧？”
“小米锅巴？”简娘子闻言，微微一愣。
“锅巴做起来没什么难的，就用粟米与?面粉就行，哦，也有个问题。”
“我就说哪里这么简——”
“得先把粟米泡上两个时辰。”没等简娘子说完，简雨晴补充道。她教人去取了粟米来，先用清水泡着，而后再与?简娘子说道：“现在泡上，得午后咱们再来做锅巴吃。”
简雨晴交代完事，转身去准备白汁春笋鮰鱼，帮工们已提前把鮰鱼宰杀好，并清洗切块。
简雨晴瞅了眼，往那?寻了几根最是细嫩的春笋，去皮拍扁再切块。
热锅冷油，豆油与?猪油同?时放入其中，先炒香葱姜蒜片，而后再往里放入鮰鱼块。
酒水去腥，加水大火炖煮。
等上片刻功夫，再次掀开锅盖就能见鮰鱼汤汁白皙醇厚，再放入焯水后的竹笋，用盐、糖与?胡椒粉微微调味，再大火把汤汁收干，略显粘稠后洒上青葱出锅。
全?程行云流水，干脆利落。
简单到极致的调味，却让灶房里充盈着浓烈的鱼香，教范厨也忍不住频频点头。
他持木筷夹起块鮰鱼，品着鲜嫩柔和的鱼肉，忍不住频频颔首：“鮰鱼肉厚如鸡肉，无刺鲜嫩，吃起来着实过瘾。”
“好嘞，对了还有什么菜？”
“接下来是腌笃鲜，最后做个油焖春笋就是。”
“明儿个再来春笋焖鸡，还有个纯鲜的春笋焖饭……”简雨晴算盘珠子拨得啪啪作响，琢磨着用上两日，把院里的竹笋都消灭干净。
“啊？四道春笋菜？”
范厨听罢，连连叫停：“晴姐儿？哪有一天四道春笋菜的？笋吃多了容易胃疼，学?子年轻吃得消，怕是年纪大的博士官人也不行，教我说刚刚那?道焖饭与?这道白汁春笋鮰鱼就差不多了。”
简雨晴想了想，范厨说的也有道理，暂且撤回了打算。她按着范厨的劝说，准备把六道吃食分成三日用掉，不过这样一来今日的菜又少?了两道。
“学?子们刚刚不是吵着吃肉吗？”食堂里的呼声自?是传到灶房院落里的，教范厨听得清清楚楚：“就满足满足他们罢。”
“也是。今儿个有鱼了，那?再来个回锅肉？还是锅包肉？另外配个油豆腐炒菘菜吧。”简雨晴想了想，随口报出菜名来。
范厨想了想：“锅包肉吧？”
几人敲定?菜品，立刻忙碌起来，倒是学?子们中午刚踏入食堂，见着锅包肉的瞬间各个喜形于色！
瞧瞧！这金黄酥脆的外型！
闻闻！这教人心动的香味！
光是瞧着炸得金黄酥脆的锅包肉，瞧着上头粘稠流淌的酱汁，学?子们已是开始吞咽起口水。
这就是自?己日思夜想的美味！
刹那?间，学?子们便?兴奋起来，那?热热闹闹，欢欢喜喜的样子仿佛回到放假前。学?子们蜂拥上前，喜滋滋道：“简小娘子早上还瞒着咱们。”
“就是就是，明明有锅包肉的嘛！”
“…………”站在窗户里头的简雨晴，脸上闪过一缕心虚。她清了清嗓子，颔首回应几句，回头就对上范厨似笑非笑的表情。
学?子们喜上眉梢，取了锅包肉又往旁边看，后头是油豆腐炒菘菜、白汁春笋炖鮰鱼……
“这鱼好香，瞧着好味。”
“可惜怎么不是鱼汤？瞧着我就想喝鱼汤了。”
“鱼汤多见，这般雪白浓稠的汤汁少?见。”也有学?子在旁反驳道，“教我说这汤汁拿来拌饭应当美得很。”
有人看着菜品又瞧着鱼头：“要不是上头写着鮰鱼，我瞧着还以为是鲶鱼。”
“鮰鱼？我外祖住江阴那?，炖鮰鱼是常常吃的菜色。”也有人瞧着眼熟，很快与?众人解释：“这鱼肉肥厚，而且没刺，鱼腥气也不重，我外祖家常常用。”
“不过这鱼外头不多，少?见。”
“没想到府学?食堂今日居然?会做这个鱼。”
其余学?子听罢，那?是纷纷拿上。
最后头当然?是那?碗冬去春来饭——学?子们都是读书人，看了里头食材登时醒过神来，禁不住齐齐露出笑容。
这般的冬去春来饭，谁能不来上一碗？
饭铲刮过砂锅底部，滋滋声便?不断在众人耳边响起。
随着烤得焦黄的锅巴被翻出来，米香也终于突破春笋与?腊肉等物?的联手包剿，瞬间扩散开来，绽放出独特魅力，直勾得后头排队取餐的学?子心痒痒，连连吞口水：“哇……好香！”
放到嘴里，那?就更香了。
春笋本就脆爽得很，自?带的鲜味里还带着一股咸肉的芬芳，味道变得格外丰富，而经过炖煮的咸肉口感软和许多，却又不失紧实的口感，教人反复咀嚼，根本舍不得咽下。
当然?要说最好吃的还有米饭，米饭已完全?吸收了春笋、咸肉乃至腊肠等物?的香味，鲜得令人咋舌。
一碗饭里，存着冬日与?春日。
学?子们根本停不下手上的筷子，一口接着一口
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