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女巫文学www.nw8.cc提供的《长安小厨娘（美食）》 50-60(第3/16页)
胡掌柜，有没有麻点的花椒？”崔时钰忽然开口，“上次的花椒也行，就是不太麻。”
麻辣小龙虾，“麻”当然是最重要的嘛。
她的话打断了胡麻子的思绪，后者马上连连点头，“味儿麻的花椒？当然有！崔娘子请随我来。”
胡麻子领着她来到一处案前，摸出一个油纸包摊开，里头粒粒分明的花椒显露出来。
“昨儿刚到的蜀地花椒，麻得很，嚼上几粒就能把舌头麻得打颤。”
说着竟要摸出几粒花椒给崔时钰，让她放嘴里尝尝。
崔时钰连忙婉拒了。
她凑近看案上摊开的油纸包，深褐色的花椒粒浑圆饱满，轻轻一捻，浓郁麻香立刻窜进鼻腔。
胡麻子介绍道：“这是新摘的蜀椒，麻味极浓，保管崔娘子满意。”
崔时钰是挺满意的，当即就买了几斤，接着又去看作为辣椒代替品的食茱萸。
食茱萸就没什么好说的了，只有这一种，在哪儿都长一个样，她直接买下了十斤，除去做麻辣蝲蛄，其他辣味吃食也要用到不少，是以格外买得多些。
胡麻子殷勤地帮她往油纸袋里装，小眼睛亮晶晶的，早没了往日对旁客的刁钻模样。
接着崔时钰又买了安息茴香——也就是孜然，还有八角、草果、豆蔻等物。
待竹篮装满各色香料，胡麻子算完账，又“大方”捏了撮芫荽籽进去，“就当是给崔娘子的添头了！”
满脸都写了一句话：瞧我大方吧？
崔时钰：“……”她竟找不出理由反驳。
对胡麻子来说，这确实已经算是极大方了。
她只好哭笑不得地说了句“那便多谢胡掌柜了”。
崔时钰前脚刚离开铺子，后脚，胡麻子立刻换了副面孔，转头对着和他讨价还价的客人吹胡子瞪眼。
“不成，这桂皮少一文钱都不卖！”
*
回到食肆，崔时钰把买来的调料分装入罐，就等着明日郭大郎送来的蝲蛄了。
因着麻辣小龙虾在后世就是道极受欢迎的菜，放到现在肯定销量也不差，何况现在又值夏日，正是吃这东西的时候，可谓天时地利俱全，崔时钰便早早放了消息出去，把这道麻辣蝲蛄添上了食单，好好营销了一番。
见崔记这道新菜麻辣蝲蛄的宣传力度是之前从未有过的，食客们也都翘首以盼，对着食单上的蝲蛄流口水。
一页崭新木板上，“麻辣蝲蛄”四个大字写得龙飞凤舞，旁边还配了幅灵魂画作。
一只张牙舞爪的蝲蛄，钳子画得比身子还大，眼睛点了两个墨点，蝲蛄壳用朱砂涂了几笔，表示辣得通红，底下还题了行小字：“辣哭不赔！”
戴幞头的书生推了推叆叇，盯着画中的大虾钳子，忍不住笑了。
还真是挺有意思。
冯掌柜爱吃河海之鲜，自从白灼大虾上了食单之后，他跑崔记的次数比以往更勤快了，如今麻辣蝲蛄来了，自然要好好尝上一番。
他捧着食单看得直乐：“小娘子这蝲蛄画得比真的讨喜多了，倒像只张牙舞爪的虾子。”
提到虾子，便又想起白灼大虾的鲜甜滋味，忍不住咂了咂嘴。
咋办，这白灼大虾和麻辣蝲蛄，以后先吃哪一个好呢？
真是甜蜜的烦恼。
除去期待的，也有一小部分食客持怀疑态度：这蝲蛄真的好吃吗？
有人道：“蝲蛄？这玩意可是稻田里的祸害，啃稻根的东西，能吃？”
崔记食肆这回别翻车了。
有人附和：“是啊！而且瞧着张牙舞爪的，很有些吓人呢。”
“哪里吓人了？不就是虾的样子嘛，我瞧着你吃白灼大虾吃的挺高兴的。”
面前堆着一桌子虾壳的那人：“……”
不管怎样，营销效果算是有了，转天一早人们便排起队来，把食肆围了个水泄不通，无一例外都想象着这从未听闻的“麻辣蝲蛄”，究竟是怎样的滋味。
后厨内，崔时钰正忙着。
郭大郎送来的蝲蛄足有一大筐，清理起来要费好些功夫，崔时钰正在教李竹怎么挑虾线。
她先将竹筐里的蝲蛄倒进木盆洗干净了，捏了一只出来，边给李竹示范边道：“像这样捏住它的尾部，轻轻一拧，一拉，这条黑色虾线就出来了，就跟给其他虾挑虾线一样……哎对就是这样。”
在她的指导下，李竹成功挑出一根长长虾线，自己又试了第二次，结果力气太大把虾线扯断了，好在后面的几次就成功了，还越来越熟练，显然已经成功掌握要领。
崔时钰认真夸了夸李竹，然后便炒香料去了。
菜籽油滑锅，往里添些猪油增香，把香料一股脑丢进去，炒出香味，再下食茱萸和花椒，“刺啦”一声，辛辣的味道直冲屋顶。
虽然辣，但味道并不呛人，又辣又香，让人闻了还想闻。
李竹端着一篮挑去虾线清洗干净的蝲蛄进来，刚进门就被辣味儿冲得打了个喷嚏。
然后便抬头道：“好香啊！”
崔时钰边炒料子边笑着问他：“没辣着吧？”
她放的香料都是按比例来的，辣度大概在中等偏下，既吃得爽利，又能保证大部分人都能入口。
果然，李竹抽着鼻子道：“刚开始闻着是有点辣，但马上就越来越香了。”
崔时钰笑笑，结果他递来的一篮子蝲蛄倒进锅里，木铲将蝲蛄与酱料迅速翻炒，很快变成鲜辣的红，咕嘟咕嘟的沸腾声中，虾子的鲜香与麻辣味儿萦绕不散。
焖上片刻，大唐版的“麻辣小龙虾”便成了。
没招呼李竹，崔时钰自个端着盆去大堂了。
第53章 谁吃醋了
◎“不如崔娘子教教我？”◎
这热辣鲜香极浓郁霸道,刚一进屋就漫散开来，就像一块投进平静湖面的石头，霎时吸引了所有人的目光,原本还在交头接耳议论新菜的食客们纷纷回头,齐刷刷噤了声。
只见一大盆子红艳艳的蝲蛄端了上来，被炒得通红，每一只都包着浓稠透亮的红油,油光发亮，食茱萸和花椒粒粘在蝲蛄壳子上，酱汁顺着尾巴往下淌。
那股子麻辣香气热腾腾地钻进每个人的鼻腔，呛得人直想打喷嚏,又忍不住使劲儿闻。
又辣又香的，真馋人。
这盆蝲蛄是冯掌柜的点的，他今日一大清早便来排队,打了头阵排到第一个,成功得到第一盆刚出锅的蝲蛄。
冯掌柜瞧着都有点激动了，眼珠子一错不错地盯着盆里油亮的蝲蛄,疯狂吞咽口水。
“有劳小娘子了！”
话音刚落，他便直接上手挑了只红得发亮的蝲蛄，被烫了一下也没把手缩回来，粗糙的指节用力一掰，露出一条完整的雪白虾肉，蘸了蘸盆里的红亮汤汁就送入口中。
麻、辣、鲜、香，四种
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