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女巫文学www.nw8.cc提供的《御厨，被迫在北美当留子[古穿今]》 40-50(第8/19页)
唐宁谢过以后，脱掉外套，卷起袖子，将岛台上的那块二刀肉拿了起来。
二刀肉也就是坐臀肉，是猪肉靠近尾巴的那一块肉，因屠夫解猪，通常第一刀是猪尾巴，第二刀就是坐臀肉，故而有了这么个叫法。
而二刀肉最普遍的做法就是蒜泥白肉。
白肉做法简单，不需要复杂的调料，只需用葱姜盐在水里滚开煮透，切片即可。
主要讲究的就是原材料的品质，以及考验厨师的刀工。
当然，若品质不佳，煮肉则不仅要加葱姜盐，还要八角甘草花椒等香料来去腥增香。
杰斯特家自然是没有这些香料的。
在唐宁走进厨房的一刻起，所有人的目光便时不时地在她身上游移，尤其是杰斯特，对这个拥有一家餐厅会做中餐的女孩充满好奇。
唐宁将煮熟的猪肉从“白水”里捞出来，放在案板上，拿出菜刀习惯性在手上挽了个花儿，大致掂量出手感，才开始切肉。
准确的来说，是片肉。
锋利的刀锋放在被煮得如同白玉的二两肉上，手腕稍松，刀身便贴着肉，平平地向后拉去。
动作轻柔，仿若不是在片肉，而是在抚摸。
刀尖滑到底，一片肉分离出来，薄得透光，肥肉几乎透明，瘦肉更是粉嫩完整，没有一丝丝毛糙的肉丝翘起，整片拎起来就像是一副微缩的山水画。
山肥水痩。
一片接着一片，几乎没有停歇。
很快，一盘摆成圆扇形的白肉便片好了，放在众多拥有浓酽酱色的猪排旁边。
“这就可以吃了？”
众人落座，苏珊惊讶地望着眼前看起来十分“寡淡”的猪肉。
唐宁将一碗用盐和醋调过味的蒜泥放在白肉旁边，另还有一盘切丝的黄瓜、胡萝卜和绿葱。
“可以直接蘸着酱料吃，也可以用肉片卷蔬菜丝蘸料吃。”
一桌子人听完齐刷刷地盯着她，半晌都没动作，全都以为她在开玩笑。
尤其是苏珊。
她可是见识过唐宁做菜的。
至今为止，她吃过的每一道菜看起来都非常复杂，做的时候更是令人眼花缭乱。
可现在宁只是把一块猪肉丢进“白水”里煮熟，拿出来切片就说可以吃了，怎么都让人觉得不可思议。
杰西卡姐弟俩更是难以置信。
本以为在他们以方便快捷著称的美利坚，把肉洗干净涂上酱汁烤一烤吃已经足够简便了，怎么中国人吃肉比他们还要简便？
唐宁为了尽早来看猪，早餐没吃就上了杰西卡的车，眼下早就饿了。
她介绍完菜式之后，也没太注意大家的目光，径自拿起叉子用一片白肉卷了一点蔬菜丝，在蒜泥料碗里滚过，裹上一层均匀的酱汁，在难以置信的目光中，一口咬下去。
唔。
鲜香，油润。
瘦而不柴，肥而不腻。
好吃极了。
作者有话说：
无
第45章 猪脚饭、米浆蚝饮 哦莫，哦莫
时隔两个多月, 这是唐宁第一次吃到正常的猪肉。
借用网上姐妹的一句话：她感动得眼泪都快从嘴角流出来了。
如果说半个小时前，唐宁观摩完养殖场里的大白猪，还只是满意的话，现在切切实实吃到品质如此上乘的猪肉, 内心更是疯狂尖叫, 恨不得现在就把这批猪肉送回食记。
幸而理智尚存。
其余人见唐宁吃得眼睛都眯起来了, 才将信将疑地拿起叉子，学着她的样子，在白肉里卷入蔬菜丝, 蘸满蒜泥酱汁，一口塞进嘴里。
一刹那间, 大大小小五个外邦人的眼睛，如跑马灯似的，一个接一个地亮起。
“耶稣啊！”
“这真的我家养殖的猪肉吗？”
“怎么会这么好吃？！”
肉片滑入嘴巴里的一瞬间, 霸道的蒜香一下子就铺满了整个口腔，很冲, 但一点也不呛人，微微带着一点咸味的醋香，反而将白肉油润鲜甜的肉香衬托到了极致，最后才是胡萝卜黄瓜和葱的清甜。
许是切得薄的缘故，白肉卷着菜, 在牙齿的碾磨下，肥肉几乎是入口即化, 瘦肉则纹理分明，断成略有嚼劲的肉丝，皮却是弹韧的，再有蔬菜的加持……
无论是口感还是味道, 都极其有层次。
杰斯特看着半个小时前还满脸写着对猪肉的抗拒的女儿和儿子，正狼吞虎咽地吃着眼前这道蒜泥白肉，神色有些怔怔的。
只用加了盐和葱姜的白水煮，就有这么神奇的效果？
不，不对。
是那晚蒜泥！
“只是用了蒜泥和醋，白水煮的猪肉就能这么好吃吗？”
他情不自禁地问出了口。
见他没有质疑自己在蒜泥里加大麻的份上，唐宁也不藏私，耐心解释道：“在猪肉品质好的条件下，蒜泥可以极大程度地提鲜，将肉本身的香味烘托到极致，这也是中国有句俗语，叫‘吃肉不吃蒜，香味少一半’的原理，而醋主要是起一个解腻的效果。”
“如果有酱油的话味道会更好，没有则单纯以盐定味也是可以的。”
杰斯特似懂非懂地点点头，看着满屋子的香肠培根陷入了沉思。
所以。
他想方设法费劲巴拉地处理这些猪肉算什么？
午餐过后，杰斯特当场跟唐宁拟定了供货合同。
约定好每周送三次向餐厅供货，包括但不仅限于猪肉，连同猪的内脏、四蹄、尾巴以及头部等美利坚人坚决不会食用的部位，都处理好一起打包送去餐厅。
杰斯特不理解，但尊重。
并且十分大方地将这些本来就要丢弃的部位，当成添头，分文不收。
苏珊将合同拍下来，发给古德曼先生，确定无误之后，唐宁大手一挥，签上了自己的名字，立马付了第一批货的订金。
回程的路上，唐宁迫不及待地跟凯耶一家和文思瑶分享了这个好消息。
“咱们餐厅马上就要有猪肉啦！”
……
得知这个好消息，凯耶一家在群里发出一连串欢呼声。
虽然不知道唐宁为什么对猪肉那么充满执念，但她终于找到猪肉，他们也十分开心。
唐宁隐约还听到了派对卷笛的“嘟嘟”声，忍不住笑了一声。
文思瑶本想第一时间把餐厅的新菜分享进群里，被唐宁及时制止。
理由很简单。
“食记的客流量太大了，尤其是周日。”
“万一让自打来到美利坚就没吃过不骚猪的留子们知道餐厅新菜是猪肉，还不得把食记给挤爆了？”
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